Remontage auf Chateau Palmer

Die Remontage – das Übergießen des Tresterhutes mit gärendem Most bei der Rotweinbereitung – spielt bei der Kellerarbeit auf Chateau Palmer im Herbst eine herausragende Rolle. Fünf Wochen lang haben sich in diesem Jahr zwei Teams von 6h früh bis nachts um 23h um die Remontage der 38 Gebinde gekümmert. Regelmäßiges, dabei aber sehr sanftes Übergießen ist einer der Erfolgsfaktoren auf Chateau Palmer, auf den die Einzigartigkeit der Weine zurückzuführen ist. Da die 2010 gelesenen 230.829kg Trauben eine besondere Tanninhaltigkeit aufweisen, wurde der Remontage ganz besondere Aufmerksamkeit gewidmet, damit die für Chateau Palmer typische Eleganz und Finesse auch diesen Jahrgang wieder auszeichnet.