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Collin, Ulysse |
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2005 |
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Champagne |
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1.500 l |
119,00 EUR (79.33 EUR/l) |
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LIMITIERT!
Erstmals füllte Olivier Collin aus dem Jahrgang 2005 auch eine kleine Menge MAGNUMS ab, um genau zu sein 325 Stück. Jede von ihnen trägt eine Nummer. Sie wurden im September 2010 degorgiert und erst ein Jahr später für den Verkauf frei gegeben. SEHR RAR!
* 93 Punkte Robert Parkers The WINE ADVOCATE im Dezember 2008 (Normalflasche): "The Extra Brut Blanc de Blancs (2005) is a striking wine loaded with a mineral-laced expression of Chardonnay fruit. This taut, focused wine reveals notable inner tension, showing awesome focus and clarity. Notes of salinity on the finish recall a great Chablis. The 2005 version possesses a little more generosity and fat than the 2004. Anticipated maturity: 2008-2012." |
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Die Chardonnay Trauben für den BLANC DE BLANCS kommen aus der nach Süd-Osten hin ausgerichteten Einzellage "Les Pierrieres". Die dünne Humusauflage dieser Lage besteht primär aus verwitterter Kreide und Lehm mit Einlagerungen von kohlesäurehaltigem Feuerstein, eine Kombination, die in der Champagne sehr selten ist, und den einzigartigen Charakter dieses Weines ausmacht. Lediglich organischer Kompost findet Verwendung, seit 2007 stellt Olivier Collin den gesamten Weinberg schrittweise auf Biodynamie um. Die Vergährung findet in kleinen Holzfässern statt und dauert durch die Verwendung natürlicher Hefen etwa 6-8 Monate, die gesamte Fasslagerzeit bis zur Abfüllung beläuft sich auf etwa 13 Monate. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Die Flaschenreife dieses Extra Brut beträgt 36 Monate, um den einzigartigen Terroir Charakter zu erhalten wird in den meisten Jahren mit "Zero Dosage" gearbeitet. Sowohl der hauptsächlich verwendete Jahrgang als auch das Datum des Degorgierens werden von Olivier Collin auf dem Rücketikett angegeben. |
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Collin, Ulysse |
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Bereits seit über 200 Jahren bauen die Collins in Congy Wein an. Lange Zeit wurden die Trauben an Häuser wie Pommery verkauft. Olivier Collin, der heutige Besitzer, begann seine Ausbildung bei keinem Geringeren als Jaques Selosse mit Anselm Selosse als seinem persönlichen Lehrherren. Dies prägte Olivier sehr stark, insbesondere durch eine neue Herangehensweise an den Wein und den Champagner. Während anderthalb Jahren arbeitete er bei Selosse mit den Grundlagen einer Weinanbaumethode, die den Wert des Terroirs und des 100%igen Ausbaus in Eichenfässern sehr hoch schätzt. Im Jahr 2003 schließlich übernahm Oliver wieder eine Parzelle mit Weinreben, die seine Familie bereits kultivierte, um seine eigene Cuvée zu erarbeiten. Das Ergebnis entstand dann erstmalig 2004 aus 100% Chardonnay, wovon lediglich 5000 Flaschen abgefüllt wurden. Unter Kennern und Insidern gilt Ulysse Collin mittlerweile als Kultchampagner, der in einem Atemzug mit Namen wie Krug oder Selosse genannt wird. Die Mengen sind extrem klein. Olivier Collin sagt über sich: „Der Respekt vor dem Leben und der Natur, die Suche nach dem Einfachen und Ausgleichenden treiben die Familie Collin Zaragoza an.“ |
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Aschauer Str. 3-5