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Der Jahrgang 2014 ist mittlerweile 10 Jahre alt, zumindest auf dem Papier. Und die Weine dieses Jahrganges trinken sich bereits fantastisch, insbesondere der hoch bewertete und mit 59,00 Euro extrem günstig gepreiste 2014 DOMAINE DE CHEVALIER, den wir gerade im Glas hatten. Wir haben diesen Jahrgang seit der Subskription für 8 Jahre in unseren Kellern gereift und was diese Cuvee aus 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot und 5% Petit Verdot am Gaumen veranstaltet, ist beeindruckend wie sexy zugleich. Apropos sexy, wir können Ihnen diesen Pessac in Formaten bis hin zur 18-Liter-Flasche offerieren! OLIVIER BERNARD, der charismatische wie erfolgreiche Inhaber dieses Weingutesschreibt seit 1983 Jahr für Jahr eine Erfolgsgeschichte, die man nur als phänomenal bezeichnen kann. Auf den 45 ha Rotweinflächen der mitten im Wald gelegenen DOMAINE DE CHEVALIER entstanden so viele beeindruckende Jahrgänge an Weiß- und Rotweinen, dass man aus dem Schwärmen gar nicht herauskommt. Seit dem Jahrgang 2010 erfolgte die systematische Umstellung der Weinberge auf Biodynamie, OLIVIER BERNARD: „…our approach is deeply ecological…“. Dies kam dem Jahrgang 2014 enorm zugute. Selektive Handlese in kleine Lesebehälter, mehrfache optische Selektion, und eine 18-monatige Reifung in 30% neuen Barriques sind das Erfolgsrezept. Unsere Flasche 2014 DOMAINE DE CHEVALIER: „In der Nase dunkle, reife Früchte, Kirsche, Brombeere und Cassis, alles sehr animierend. Am Gaumen ein sich wiederholender Eindruck mit feiner Würze und ganz dezenten Holznoten. Ein Wein mit enormer Balance und Ausgeglichenheit, der jetzt bereits genial trinkbar ist. Ganz fein geschliffene Tannine, schöner Fluss, enorme Komplexität und eine dezente Exotik, einfach ein zeitgemäß interpretierter Bordeaux, der Trinkspaß par excellence bietet.“ 2014 DOMAINE DE CHEVALIER ist bereits jetzt perfekt trinkbar, besitzt aber ein Alterungspotential von mindestens weiteren 20-30 Jahren. Günstiger werden Sie an diesen Wein aus perfekter Lagerung, insbesondere in Großflaschen, nicht mehr kommen.

Gerade eben hat DR. WILLIAM KELLEY von PARKERS WINEADVOCATE über DOMAINE DE CHEVALIER geschrieben: "Olivier Bernard and his team, in short, are to be congratulated for ueshering in a new golden age at an estate that produces one of Bordeaux´s most singular and charaterful wines…" Und KELLEY hat völlig Recht, denn was OLIVIER BERNARD seit seiner Übernahme des Gutes im Jahr 1983 hier geschaffen hat, verdient allerhöchsten Respekt. Um es auf den Punkt zu bringen, die Weine von DOMAINE DE CHEVALIER können unglaublich gut altern, zeigen sich aber bereits in der Jugend mit nahezu unwiderstehlichem Sex-Appeal. Wir genossen gerade eine grandiose Flasche 1943 DOMAINE DE CHEVALIER aus einer Original-Holzkiste aus unserem Keller, was für ein sensationeller Wein. Wir hatten uns in der Subskription des Jahrganges 2014 umfangreich mit 2014 DOMAINE DE CHEVALIER in allen Formaten bis hin zur sagenhaften 18 Liter Melchior Flasche eingedeckt und gerade eine Flasche aus unserem Keller geöffnet - apropos Keller, ist Ihnen eigentlich bewusst, dass viele Ihrer nicht von UNGER WEINE bezogenen Weine, aus teils nicht einmal klimatisierten Lagerhallen stammen…? Zurück aber zu 2014 DOMAINE DE CHEVALIER aus den Kellern von UNGER WEINE: "Tiefdunkles Purpur. In der Nase Tabak, Schwarzbeeren und Gewürze. Am Gaumen umgehend nach dem Öffnen schwarze Beerenfrucht, Leder, Gewürze und Tabak. Feine, extrem elegante Tannine, die sich absolut perfekt geschliffen und feinsandig zeigen. Schöne Viskosität mit dichtem Körper, Terroir Noten und seidigem, dunklem Fluss. Ein sehr kompletter Wein, der weich, trotzdem mit Charakter alle Tugenden zeigt um bereits jetzt unglaublich viel Spaß zu bereiten, aber noch ganz viele Jahre vor sich haben wird. Das ist Bordeaux der absoluten Oberklasse." Wir legen Ihnen mit Nachdruck ans Herz, sich hier zu engagieren. 2014 ist ein super Jahrgang, der preislich gerade erst durchstartet, da sich die Weine mehr und mehr öffnen. Für 59,00 Euro pro Flasche, bzw. 708,00 Euro für die 12er Kiste bekommen Sie richtig viel Wein. Wollen Sie noch etwas mehr? 129,00 Euro pro Magnumflasche bis hin zu 2.190 Euro für eine 18 Literflasche, das ist der Inhalt von sage und schreibe zwei ganzen 12er Holzkisten.

OLIVIER BERNARD von DOMAINE DE CHEVALIER, einer der wenigen Domaines in Bordeaux, bezeichnet sein Weingut als: „A secret garden in the Graves“. Hört sich charming an, stimmt aber nur zum Teil. DOMAINE DE CHEVALIER ist wie ein Garten mitten im Wald, das ist absolut korrekt, eher noch untertrieben. Die gesamten Rebflächen, auch das ist extrem rar in Bordeaux, sind in einer Parzelle um das Chateau herum angeordnet, wie ein Garten. Was jedoch völlig falsch ist, DOMAINE DE CHEVALIER als ein „secret“ zu bezeichnen. Die wahren Weinkenner wissen dieses Weingut sehr wohl einzuschätzen und das mit gutem Recht! Wir hatten so viele alte weiße und rote DOMAINE DE CHEVALIER zusammen mit OLIVIER und wir können Ihnen nur eines raten, das ist ein Weingut auf Ultra-Premium-Level mit einem Alterungspotential, das viele Premier Cru in Bordeaux nicht erzielen, bei den Weißweinen ohnehin, also kaufen. Denn was OLIVIER BERNARD mit dem Jahrgang 2018 im Keller liegen hat, würde jede Bank mehrfach hinter Tresortüren versperren müssen. Kurz zusammengefasst: 2018 DOMAINE DE CHEVALIER ist ein derartiger Riese von einem Wein, ein majestätischer, aristokratischer Diamant in flüssiger Form, dass man vor Ehrfurcht in die Knie geht. Wir haben so einen grandiosen Jungwein auf DOMAINE DE CHEVALIER noch nie zuvor verkostet.   Hier nicht hemmungslos zuzuschlagen, wäre, wie einen 6er im Lotto auszuschlagen. Sehen Sie sich bitte einmal die Bewertungen an und all das zu 71,90 Euro. Da müssen zwingend Sonderformate in Ihren Keller! 3 Liter zu 327,60 Euro größer gerne! Aktuell können wir Ihnen als einer der wenigen Anbieter am Markt alle Formate bis zur 18 Liter Flasche liefern!   99-100 JAMES SUCKLING: "Wow. I can’t get over the pureness of fruit in this wine with so much currant, tar and wet-earth character. Flowers, too. So aromatic. Full body, yet pureness and brightness of fruit. Layered. Incredible depth and beauty. 65 per cent cabernet sauvignon, 30 per cent merlot and 5 per cent petit verdot. Greatest ever?" 96-98 THE WINE CELLAR INSIDER: "Close to opaque in color, the wine is opulent, concentrated, juicy and intense. The fruit comes in layers expanding as it builds in your mouth. Once the juicy blackberry and cherry begins to fade, you´ll find licorice, dark cocoa and sweet, salty plums. The finish is everlasting. Olivier Bernard calls this the best vintage of Domaine de Chevalier he has ever produced and he is right! The wine is made from a blend of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot and 5% Petit Verdot reaching 13.5% alcohol." 96-98 JEB DUNNUCK: "Possibly one of the finest wines ever to come from the Bernard family’s flagship estate near Léognan, the 2018 Domaine de Chevalier checks in as a blend of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, and 5% Petit Verdot that hit 13.5% alcohol and will spend 18 months in just 35% new French oak. Its saturated purple/plum color is followed by a mammoth bouquet of cassis, black currants, gravelly earth, smoked herbs, and tobacco. Full-bodied, deep, brilliantly balanced, and seriously concentrated, it has polished tannins, no hard edges, and a finish that won’t quit. It’s a heavenly Graves that will keep for 30+ years." 18,5+ WEINWISSER: "Dichtes Purpurgranat. Betörendes Brombeerbouquet gepaart mit verführerischem Veilchenduft, dahinter Schokopralinen und rote Grütze. Am kräftigen Gaumen mit viel Souplesse und enormen Tiefgang. Im aromatischen nicht aufhörenden Finale ein Feuerwerk aus blaubeeriger Frucht, viel Cassis und einem Hauch Kokos. Grandioser Domaine de Chevalier dieses Jahr, auf dem Weg zur höheren Wertung, der besonders bei Sammlern, die Finesse suchen, Anklang finden wird." 94-97 WINESPECTATOR: "This is flashy, with mesquite, licorice, black tea and fruitcake aromatics leading the way to a frankly ripe core of steeped raspberry and plum flavors. Seems pretty liberal with the toast, but this has what it needs to come together in the end.—J.M." 95-97 WINE ENTHUSIAST: "The wine’s tannins are impressive and solidly structured, with a firm concentration of ripe black fruits to round it out. The black plum flavor and bright acidity offer a juicy feel, allied with a mineral note on the finish." 94-97 ANTONIO GALLONI: "The 2018 Domaine de Chevalier is magnificent. Bright, lifted and wonderfully nuanced, the 2018 has so much to offer. Olivier Bernard turned out a dazzling Domaine de Chevalier in 2018 that speaks to precision and nuance above all else. Rose petal, mint, savory herbs and crushed rocks add striking aromatic top notes to this stunning, breathtakingly beautiful wine. The tannins need time to soften, but I doubt readers will be in a rush. The 2018 is simply majestic - that´s all there is to it. The blend is 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot and 2% Petit Verdot. Tasted three times." 94-96+ THE WINEADVOCATE: "This wine is a blend of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, and 5% Petit Verdot to be aged for approximately 18 months in oak barriques, 35% new. Deep garnet-purple colored, the 2018 Domaine de Chevalier starts a little closed before bounding out of the glass with bold expressions of fresh blackcurrants, kirsch, black raspberries and fragrant earth plus nuances of lilacs, Sichuan pepper and menthol. Medium to full-bodied, the palate maintains elegance and sophistication, with a lovely ripe, finely grained frame and plenty of freshness to back up the floral and black fruit layers, finishing long and perfumed." 96 DECANTER: "These guys clearly know what they are doing, and they keep doing it. This wine is consistent even in difficult years but in years like this, where they have the room to manoeuvre, it really shines. This is great stuff, with lovely freshness to the deep fruit flavours. There is persistency and plenty of slate and freshly cut herbs to stack up against the juicy, concentrated fruit. It´s a powerful, well handled and confident wine but doesn´t push too hard. One-third new oak."   Nochmals etwas zu Ihrer Information, insbesondere wenn Sie beabsichtigen derart hochwertige Weine zu erwerben. Sehen Sie sich die Liefer- und Kommissionier-Kette Ihres Lieferanten an, oder lassen Sie sich diese zeigen. Neben UNGER WEINE gibt es keinen Lieferanten, der Ihnen von der Abholung aus Bordeaux über die monatelange Kommissionierung bis zur Auslieferung zu Ihnen, auch nur annähernd gleichwertige Lager- und Kommissionier-Bedingungen offerieren kann. Ihr Geld, insbesondere Ihre Weine sollten es Ihnen wert sein!

Einer der am höchsten bewerteten Weißweine jemals und weltweit ist 2015 DOMAINE DE CHEVALIER BLANC. Mit 98 Punkten von JAMES SUCKLING, 97 Punkten im DECANTER, 97 Punkten von JEB DUNNUCK, 96 Punkten von JEFF LEVE und drei Mal 95 Punkten! von PARKER, WINE SPECTATOR und ANTONIO GALLONI stellt dieser herausragende und unglaublich alterungsfähige Wein eine der Weißwein-Referenzen weltweit. OLIVIER BERNARD, Mit-Inhaber und Manager der DOMAINE DE CHEVALIERblickt stolz auf eine bis in das Jahr 1155 zurückreichende Familien-Tradition, unglaubliche 850 Jahre! Erst im Jahr 1983 jedoch erwarb die Familie die Domaine, damals winzige 18 Hektar groß. Mittlerweile umfasst das Gut stattliche 120 Hektar, wovon allerdings nur etwa die Hälfte unter Reben steht. Die Lage ist fast mit einem Märchenschloss vergleichbar, komplett umgeben von Wäldern. Fährt man zur Domaine öffnet sich eine beeindruckend große Lichtung an deren Ende das eher unscheinbare Chateaugebäude etwas erhöht steht. Die Einrichtung ist family-style, gekocht wird von den Bernards viel und gut zu Hause, oft schon saßen wir gemeinsam in der Küche, immer mit großen Weinen aus aller Welt und alten Jahrgängen der Domaine. Exakt 7 Hektar der Rebflächen sind mit 70% Sauvignon blanc und 30% Semillon bepflanzt, beeindruckend dabei die sehr hohe Pflanzdichte von 10.000 Pflanzen pro Hektar. Ein Großteil aller Rebflächen wird biodynamisch bearbeitet, zudem befinden sich alle Pflanzen in einer einzigen Parzelle. Doch nun zu 2015 DOMAINE DE CHEVALIER BLANC. Wir erinnern uns noch gut, wir waren zu Gast bei OLIVIER und ANNE BERNARD und verkosteten den 2015er Weißwein aus dem Fass. OLIVIER meinte bereits damals, dass dies der beste Weißwein seiner Laufbahn würde, er sollte Recht behalten. Bereits während der Primeur-Verkostungen war sich die Fachwelt einig, das ist DER Weißwein des Jahres. Und genau davon haben wir etwas in unseren Kellern zurückbehalten. Denn DOMAINE DE CHEVALIER blanc ist wohl der alterungsfähigste Weißwein in ganz Bordeaux. Ja wir wissen, Sie würden jetzt sagen: „…aber Chateau … ist doch viel teurer und besser…“. Wir hatten den Vergleich allzu oft und können Ihnen nur eines sagen: Alte weiße DOMAINE DE CHEVALIERS sind eine Offenbarung.   Wir hatten 2015 DOMAINE DE CHEVALIER BLANC vergangenen Herbst, als wir noch reisen durften, in Bordeaux und tippten absolut begeistert in das Mobiltelefon: 98 JAMES SUCKLING: "Instantly impressive nose with pristine lemons and limes as well as subtly flinty, reductive notes. The palate has power and direction, not to mention impressive yeast lees influence and perfectly integrated oak. Power, impressive tension and length. Drink this young or with some considerable age. It will deliver at both ends." 97 JEB DUNNUCK: "The 2015 Chevalier Blanc is as brilliant now as it was on release yet still needs 4-5 years of bottle age to show at its best. Crushed lime, lemon zest, crushed rocks, and beautiful white grapefruit notes all emerge from this racy, beautifully concentrated, focused white that checks in with the crème de la crème of the vintage." 97 DECANTER: "Young and tight at first, what strikes me about this wine is the precision and the flinty, smoked notes. Stone fruits are revealed after a few moments in the glass, while the palate shows huge persistency - the reductive notes quickly disappear to be replaced by touches of green apple and bright citrus. It's closed-up right now, but the potential here is absolutely huge. Even at this stage, the oak comes through as a texture rather than a taste." 96 THE WINE CELLAR INSIDER: "Clearly a contender for the top white Bordeaux wine, aside from you know who... The wine offers a crisp entry loaded with just squeezed lemon, pomelo, crushed rocks, lime and floral notes. Fresh and refreshing, concentrated and with racy acidity giving it lift, the honey and vanilla accents add just right amount of fatness to the wine. This is a beauty!" 95 THE WINEADVOCATE: "The Domaine de Chevalier 2015 Blanc is composed of 75% Sauvignon Blanc and 25% Sémillon, fermented in barrel (35% new), and aged for 18 months on the lees with stirring. It opens with lovely lemon tart, fresh grapefruit and pineapple with a waft of honeysuckle. The medium-bodied palate is very tightly knit with wonderfully crisp acid and a citrusy finish." 95 WINESPECTATOR: "This has a full and enticing feel, with a shortbread note leading off, followed by lemon curd, peach, tangerine, salted butter and yellow apple flavors. Light verbena and heather hints show up through the alluring finish. This has outstanding range and a really gorgeous mouthfeel, and should age wonderfully. Drink now through 2024. 1,667 cases made. — JM" 95 ANTONIO GALLONI: "The 2015 Domaine de Chevalier Blanc has a strict, terse, mineral-driven bouquet, full of energy and very focused. The oak is well assimilated here. The balanced palate offers Golden Delicious apple, white pepper and light pear notes on the entry. Displaying good depth, and perhaps one of the spicier dry white Bordeaux, this feels very long and assured toward the finish. Superb. Tasted blind at the Southwold 2015 Bordeaux tasting."   Am 01.05. ist Feiertag. Wenn Sie zügig und heute, am 29.04., bis 14 Uhr 3 Flaschen bestellen, stehen diese rechtzeitig auf Ihrem Tisch, allerdings nicht lange! Sie könnten mit dem 2015 DOMAINE DE CHEVALIER rouge fortfahren. Schauen Sie einmal rein bei www.ungerweine.de.

Die Weisheit, dass man Zweitweine in großen Jahrgängen kauft, bekamen wir bereits in die Kinderwiege gelegt. Dass dies aber nicht nur für Rotweine gilt, sondern ebenso für Weißweine, ist nicht jedem so richtig geläufig! 2018 DOMAINE DE CHEVALIER BLANC ist einer der besten Weißen des Jahrganges, genau deshalb verdient ebenso der Zweitwein genauere Betrachtung, und zwar am besten durch das Weinglas. 2018 DOMAINE DE CHEVALIER – L´ESPRIT DE CHEVALIER BLANC zu lediglich 28,50 Euro kostet Sie nämlich weniger als ein Drittel des Erstweines, zudem erstehen Sie mit diesem Überflieger einen Wahnsinnswein!   Wir hatten gerade frische Pfifferlinge in einem cremigen Pilz-Risotto (Tipp siehe weiter unten) aus 1 Jahr lang gereiftem Carnaroli Risotto Reis. Und da unser Garten aktuell Salat am Fließband produziert, haben wir das Risotto mit viel Petersilie und Parmigiano Reggiano auf ein Salatbeet gesetzt, nicht klassisch, aber lecker, knackig und frisch. Und dazu gab´s 2018 DOMAINE DE CHEVALIER – L´ESPRIT DE CHEVALIER BLANC. Das Ganze schmeckt sich dann so: Und jetzt sehen Sie sich einmal die Bewertungen an, die sind für 2018 DOMAINE DE CHEVALIER – L´ESPRIT DE CHEVALIER BLANC und nicht für den Erstwein! 28,50 Euro!   94 JAMES SUCKLING: "Aromas of guava, dried lemon zest and pear skin with hints of cedar and crushed flint. It’s medium-to full-bodied with tangy acidity. Flavorful and concentrated with a smooth, waxy texture. Mineral finish. Second wine. Drink or hold." 94 WINE ENTHUSIAST: "The ripe layer of Sémillon in this wine gives richness, a creamed-apple character and plenty of aging potential. The second white wine of Domaine de Chevalier, it is ripe, wood aged and generous in fruitiness." 90-92 THE WINEADVOCATE: "The 2018 L' Esprit de Chevalier Blanc is a little closed to begin, unfurling to offer elegant lemongrass, fresh ginger and orange blossom scents over a core of grapefruit and white peaches plus a waft of crushed stones. Medium to full-bodied, the palate delivers super intense, vibrant citrus and floral layers with a racy backbone and satiny texture, finishing with a persistent spicy kick."   Übrigens der Kick für Ihr Risotto: Reiben Sie vor dem Servieren etwas Limettenschale von zu Hause nachgereiften, bereits leicht trockenen Limetten darüber. In Kombination mit 2018 DOMAINE DE CHEVALIER – L´ESPRIT DE CHEVALIER BLANC der Hammer!