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40 JAHRE OPUS ONE BEI UNGER WEINE IN FRASDORF

13./14.09.2019

40 JAHRE OPUS ONE 13.09.2019

APERITIF

2016 Schramsberg Blanc de Blancs Brut

K√ľrbissuppe / Ingwer - Crostini Oliventapinade / Arnd Erbel Nussbrot - Jakobsmuscheltatar / Cranberry

FLIGHT 1

1979, 1980

Hummer / Papaya / Cashewkerne

FLIGHT 2

1981, 1982, 1983

Felsenrotbarbenfilet / Pak Choi / Orange

FLIGHT 3

1984, 1985, 1986

Flanksteak / Artischocke / Pfifferlinge / spanische Zwiebel

FLIGHT 4

1987,1988, 1989,1990

affinierter K√§se von Anderlbauer und Unger Weine Mostk√§se / Kuhlaiberlbrie / Schwarzk√ľmmelbrie / Wolpertinger - Brot vom Freib√§cker Arnd Erbel, La Miche Doppelback Bauernbrot

40 JAHRE OPUS ONE 14.09.2019

APERITIF

2008 Barons de Rothschild Champagner

Crostini Lammbolognese - Saiblingsw√ľrfel / Sesamkrokant / Soja - K√§se-Lauch-Quiche / Birnen Unger Weine

FLIGHT 1

1991, 1992, 1993

Mango / Melone / gegrillter Pulpo

FLIGHT 2

1994, 1995, 1996

Gegrillter und geräucherter Aal / Steinpilzcarpaccio

FLIGHT 3

1997, 1998, 1999, 2000

Rote Beete Risotto / Jakobsmuschel

FLIGHT 4

2001, 2002, 2003

Regenbogenforellenfilet / Apfel / Sellerie-Holunderbl√ľtenfond

FLIGHT 5

2004, 2005, 2006

Flusskrebse / Erbsenpanzerotti

FLIGHT 6

2007, 2008, 2009

Emince Kaninchen / gr√ľner Spargel / Wildkr√§uter / Perigord Tr√ľffel

FLIGHT 7

2010, 2011, 2012

Ochsenbäckchen / Sellerie / Pilze

FLIGHT 8

2013, 2014, 2015, 2016

affinierter K√§se von Anderlbauer und Unger Weine - Brie Tr√ľffel / Pecorino Tr√ľffel / Comte Unger

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel La Miche / Doppelback Bauernbrot

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