WEIHNACHTSTASTING 2019 - UNVERGESSLICHES ERLEBNIS - SENSATIONELLE WEINE

07.12.2019

APERITIF

Calamaretti / Orange - Auster / Cheddarkäse / Pumpernickel - Karamellisierter Ziegenkäse / Himbeere - Rindertatar / Kaviar / Sauerrahm 

Vilmart 2011 Champagner Grand Cellier d Or Brut 1er Cru Champagne 

FLIGHT 1

Schachbrett Tuna / Escolar 

Chateau Ducru Beaucaillou 2009 Saint Julien 

Chateau Pontet Canet 2009 Pauillac 

Chateau Leoville Poyferre 2009 Saint Julien 

FLIGHT 2

Youkon Lachs / Karotte / Serrano Schinken 

Dalla Valle 1992 Cabernet Sauvignon Maya Proprietary Red Wine Napa Valley 

Dalla Valle 1992 Cabernet Sauvignon Napa Valley 

Casa Dalla Valle 1992 Cabernet Franc Limited Estate Bottling Napa Valley 

FLIGHT 3

Jakobsmuschel / Morchel / Alba Trüffel 

Chateau Pavie 1949 Magnum Saint Emilion 

Chateau Pavie 1962 Magnum Saint Emilion 

Chateau Pavie 1998 Magnum Saint Emilion 

FLIGHT 4

Zander / Rosinen / Blumenkohl / Petersilie / Perigord Trüffel 

Heitz Cellars 1978 Cabernet Sauvignon Napa Valley 

Heitz Cellars 1978 Bella Oaks Cabernet Sauvignon Napa Valley 

Heitz Cellars 1978 Marthas Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley 

Heitz Cellars 1978 Fay Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley 

FLIGHT 5

Bayerisches Sot-l y-laisse / Spinat / Eigelb /Alba Trüffel 

Schramsberg 1975 Blanc de Blanc 

Schramsberg 1975 Blanc de Noir 

Moet et Chandon 1975 Champagner Dom Perignon Champagne 

FLIGHT 6

Hasenpfeffer / Rosenkohl 

Henri de Villamont 1911 Santenay Docteur Barolet Burgund 

Henri de Villamont 1929 Gevrey Chambertin Docteur Barolet Burgund 

Henri de Villamont 1949 Vosne Romanee Collection du Docteur Barolet Burgund 

FLIGHT 7

Rehmedaillon / Brombeerrisotto / Perigord Trüffel 

Chateau Canon 1959 Saint Emilion 

Marques de Murrieta 1959 Castillo Ygay Gran Reserva Rioja 

Inglenook 1959 Cabernet Sauvignon Estate Napa Valley 

FLIGHT 8

Gereifter Anderlbauer Käse und Alter Comte aus dem Hause Unger - Perigord Trüffelbrie / Perigord Trüffel Pecorino / Comte / Wolpertinger / Kuhlaiberlbrie 

Chateau Cheval Blanc 2014 Le Petit Cheval Blanc Magnum Saint Emillion 

Chateau Cheval Blanc 2015 Le Petit Cheval Blanc Magnum Saint Emillion 

Chateau Cheval Blanc 2016 Le Petit Cheval Blanc Magnum Saint Emillion 

Weihnachtsplätzerl - Brot vom Freibäcker Arnd Erbel La Miche / Walnussbaguette / Ur-Essener / Doppelback 

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BIO - zertifiziert

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  • Ulysse Collin. Ein Champagner mit ganz eigener Handschrift. 🥂 Seit 2003 führt Olivier Collin das traditionsreiche Haus in Congy und erzeugt Champagner, die durch ihre Tiefe, Eleganz und fast burgundische Stilistik eine besondere Stellung einnehmen. Im Video sprechen Michael Unger, Geschäftsführer von Unger Weine, und Stefan Nitsche, Master-Sommelier des 3-Sterne-Restaurants L.A. Jordan, darüber, was die Champagner von Ulysse Collin so besonders macht. Im Mittelpunkt stehen Les Perrières und Les Enfers, zwei Blanc de Blancs aus Chardonnay, sowie Les Maillons, ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir. Die langen Reifezeiten auf der Hefe (teilweise bis zu 96 Monate) verleihen den Champagnern zusätzliche Tiefe, Komplexität und eine besonders feine Perlage. Unger Weine ist deutscher Exklusivimporteur von Ulysse Collin, während die Champagner unter anderem im 3-Sterne-Restaurant L.A. Jordan auf der Weinkarte zu finden sind. Spitzenchampagner und Spitzenküche. Eine Verbindung, die bestens zusammenpasst. @champagneulyssecollin @la.jordan.restaurant @d.schimkowitsch @snitzsche86 #UlysseCollin #LAJordan #UngerWeine #Champagne #FineDining
  • Ein Besuch bei Krug in der Champagne ist jedes Mal aufs Neue beeindruckend. 🥂 Im Verkostungsraum wartete ein spannender Vergleich: Krug Vintage 2013 und Grande Cuvée 169ème Édition, beide mit demselben Basisjahr. Der 2013er mit beeindruckender Energie, Zitrus und Spannung, die Grande Cuvée 169 etwas feiner und runder, geprägt durch die Vielfalt der Reserveweine. Anschließend ging es in die Library der Reserveweine und weiter zu einer außergewöhnlichen Sammlung historischer Flaschen. Jahrgänge wie 1880 und 1893 zeigen eindrucksvoll, welche Geschichte in den Kellern von Krug bewahrt wird. Besonders faszinierend: Der Druck der historischen Flaschen wird mithilfe eines speziellen Systems überwacht, um ihren Zustand über Jahrzehnte hinweg bestmöglich zu erhalten. Selbst wenn wir bereits mehrfach hier sein durften, bleibt ein Besuch in den Kellern von Krug jedes Mal etwas Besonderes. Vielen Dank an unsere Freunde bei Krug für diesen eindrucksvollen Besuch und die großartige Gastfreundschaft. 🍾 @krugchampagne #UngerWeine #Krug #Champagne #Champagner #WineTravel
  • Was für ein Auftakt zur Wiesn 2026! 🍷🥨 Zum Start des Oktoberfests ging es für uns ganz traditionell mit dem Wagen durch München und anschließend direkt ins Weinzelt der Familie Kuffler. Dort warteten viele bekannte Gesichter, tolle Begegnungen und natürlich alles, was zu einem gelungenen Wiesn-Tag dazugehört: Brotzeit, Hendl und Kaiserschmarrn. 🍗🥨 Und wenn schon Wiesn, dann darf für uns natürlich auch der passende Wein nicht fehlen: Gemeinsam mit Édouard Miailhe, dem Eigentümer von Château Siran, haben wir Château Siran 2022 genossen. Eine großartige Begleitung für diesen besonderen Tag. 🍷 Wie sieht es bei euch aus: Darf es auf der Wiesn auch einmal Wein statt Bier sein? Vielen Dank für die Einladung und den großartigen Empfang! Wir wünschen der Familie Kuffler und dem gesamten Team eine erfolgreiche Wiesn 2026 und euch allen eine wunderbare Wiesn-Zeit! 🍻🍷 @kufflers_weinzelt @chateausiran @fischerei_tegernsee_mai_liabba benediktboehm #München #Oktoberfest #Wiesn2026 #Kufflers_weinzelt #chateausiran
  • Ein besonderer Besuch bei Pommery in Reims. 🥂 30 Meter unter der Erde, 18 Kilometer Keller, rund 50 Millionen Flaschen und mittendrin historische Jahrgänge, die man nicht jeden Tag zu Gesicht bekommt. Das Highlight unseres Besuchs: ein Pommery Blanc de Blancs 1952. Beeindruckende Frische, Reife, karamellige Noten und eine Farbe, die nach über 70 Jahren für sich spricht. Zum Abschluss ging es noch in den Clos Pompadour, mitten hinein in einen vielversprechenden Jahrgang 2026. Ein eindrucksvoller Blick hinter die Kulissen eines der bekanntesten Champagnerhäuser. Vielen Dank an Pommery für diesen besonderen Besuch und die großartige Gastfreundschaft. 🍾 @champagnepommery #UngerWeine #Pommery #Champagne #Champagner #WineTravel
  • 🍷 Wiesn ohne Bier? Geht absolut. Denn auch Wein passt hervorragend zu vielen Oktoberfest-Klassikern. Von der Brotzeit über Hendl und Ente bis hin zu Kaiserschmarrn & Co. Das sind unsere Wein-Pairings für die Wiesn: 🥨 Weißwurst, Obazda & Brotzeit → Grüner Veltliner Federspiel von Holzapfel 🍗 Wiesn-Hendl & Schweinsbraten → Juggernaut Chardonnay 🦆 Ente & Ochsenbraten → 2023 Mercurey von Tupinier-Bautista 🍄 Steckerlfisch, Rahmschwammerl & Kaspressknödel → 2022 Pinot Blanco Renaissance vom Gump Hof 🥞 Dampfnudeln, Apfelstrudel, Kaiserschmarrn & Lebkuchenherz → 2009 Lion de Suduiraut Und jetzt seid ihr dran: Was kommt bei euch auf der Wiesn ins Glas: Bier oder Wein? 🍺🍷 @weingutholzapfelwachau @juggernautwines @tupinier_bautista @gumphof @chateausuduiraut #UngerWeine #Oktoberfest #Wiesn #WeinPairing #FoodPairing
  • Sommer, Mallorca und selbst gekochter Genuss. ☀️🌊 Im Urlaub nehmen wir uns gerne Zeit für besondere Genussmomente: ein ganzer Loup de Mer, im Ofen gegart, dazu aromatische Tomaten, die über eine Stunde mit Knoblauch, Basilikum und Olivenöl schmoren durften. Frische Zutaten, Zeit zum Kochen und ein Dom Pérignon 2013 im Glas. Mehr braucht es für einen gelungenen Sommerabend eigentlich nicht. 🥂 Was kommt bei Ihnen im Urlaub am liebsten auf den Tisch? @domperignonofficial #Mallorca #DomPerignon #LoupDeMer #Champagne
  • Warum wird Louis Roederer Cristal eigentlich in die charakteristische goldene Folie gehüllt? 🍾 Die Antwort führt zurück ins Jahr 1876: Für Zar Alexander II. wurde Cristal in einer transparenten Flasche mit flachem Boden abgefüllt, damit sich darunter weder Gift noch explosives Material verbergen ließ. Das Klarglas wurde zum Markenzeichen, macht den Champagner jedoch empfindlich gegenüber UV-Licht. Deshalb schützt ihn bis heute die goldene Folie. In unserer Tastingreserve befinden sich außergewöhnliche Jahrgänge wie 1964, 1971, 1976, 1990, 1998 und 2008. Anhand der transparenten Flaschen lässt sich sogar die farbliche Reifeentwicklung über die Jahrzehnte beobachten. Diese Raritäten sind nicht käuflich, kommen aber bei ausgewählten Tastings von Unger Weine ins Glas. Welchen Cristal-Jahrgang haben Sie bereits verkostet? Und welcher ist Ihnen besonders in Erinnerung geblieben? @louisroederer_ #LouisRoederer #Cristal #Champagne #Roederercristal #rarewine
  • 🥂Champagner, Prosecco, Spumante oder Frizzante. Auf der Weinkarte klingt vieles zunächst ähnlich. Doch hinter den Bezeichnungen stecken klare Unterschiede. Herkunft, Herstellung und vor allem der Druck in der Flasche entscheiden darüber, um welche Art von Schaumwein es sich handelt. Warum Prosecco zu mindestens 85 % aus Glera bestehen muss, was Spumante und Frizzante unterscheidet und welche Rolle die deutsche Schaumweinsteuer spielt, erklärt Michael Unger im Video. Welcher Schaumwein kommt bei Ihnen am liebsten ins Glas? 🥂 #schaumwein #champagner #prosecco #spumante #schaumwein
  • 🍇 Michelin-Trauben für Weingüter. Was bedeutet diese neue Auszeichnung jetzt für die Weinwelt? Seit 1926 stehen die Michelin-Sterne für höchste Auszeichnungen in der Gastronomie. Genau 100 Jahre später überträgt der Guide dieses Prinzip erstmals auf Weingüter: Nach dem Auftakt im Burgund wurde nun die Auswahl für Bordeaux veröffentlicht. 84 Weingüter wurden aufgenommen, 63 erhielten eine, zwei oder drei Michelin-Trauben. Neun davon die Höchstauszeichnung. Eine Auswahl, die definitiv für Gesprächsstoff sorgt. Welchen Einfluss werden die Trauben künftig auf Preise, Distribution und Wahrnehmung eines Weinguts haben? Und können drei Michelin-Trauben einmal eine ähnliche Strahlkraft entwickeln wie drei Sterne in der Gastronomie oder 100 Punkte bei einem Wein? Was meinen Sie: Wie wird sich das System auf die Weinwelt auswirken? 🍷👇 #MICHELINGrapes #Bordeaux #FineWine #Michelin #RareWine
  • Cabriozeit im Chiemgau! ☀️🥂 Mit einer Flasche Ulysse Collin im Gepäck geht es an den Chiemsee. Sushi und Sashimi, ein traumhafter Sonnenuntergang und eine grandiose Nase im Glas. Besser lässt sich ein Sommerabend kaum verbringen. Cheers aus dem Chiemgauhof! 🍾 @champagneulyssecollin @chiemgauhof #rarewine #UlysseCollin #Champagner #Chiemsee #Chiemgau