Cerons

Die Appellation Cerons umfasst 200 Hektar und besteht aus den 3 Gemeinden Cerons, Illsats und Podensac. Der Name kommt von dem kleinen Flüsschen Cerons, der es diesem Gebiet Dank der dadurch entstehenden Botrytis erlaubt, Süßweine herzustellen. Nur diese dürfen als Appellation Cerons gekennzeichnet werden. Trockene Weine dürfen den Appellations-Namen nicht tragen sondern müssen als AOC Bordeaux oder Bordeaux blanc gekennzeichnet werden. Ursprünglich war diese Appellation Teil des Sauternes. Um aber die Gemeinde Fargues mit klassifizieren zu können, wurde aus Cerons eine eigene Appellation kreiert.