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Weihnachtstasting 2024
Rückblick Weihnachtstasting 2023
Wir organisieren mehrmals jährlich hochwertigste Weinproben mit Themen, die in dieser Ausprägung und diesem Umfang keine Parallelen finden. Auch dieses Jahr fand wieder unser Weihnachtstasting statt.
Das Weihnachtstasting ist eine Idee von Michael Unger, mit gleichgesinnten Weine zu trinken, die man nirgends mehr findet, und das gepaart mit tollem Essen in netter Gesellschaft und schönem Ambiente.
Ein grandioses Erlebnis. Acht herausragende Flights, wie sie in dieser Form niemand anderer weltweit zusammenstellen kann, gepaart mit einer sensationellen Küchenleistung, professionellem Service unseres Teams und gekrönt von lieben Gästen machten diesen Abend zu einem, den wir nicht mehr vergessen werden.
APERITIF
Knäckebrot, Frischkäse, Karotte
Hasenöhrl, Speck, Kraut
Fischnockerl, Senfgurke, Dill
Wildpflanzerl, Sauce Cumberland
Champagner "Le Jardin de Ulysse" (2015) Extra Brut, Ulysse Collin, Champagne
FLIGHT 1
Forelle, Kohlrabi, Petersiliensauce
1993 Chardonnay Gauer Ranch Upper Barn, Marcassin, Sonoma County
1993 Chardonnay Hudson E Block, Marcassin, Sonoma County
1993 Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray, Cote d’Or
1993 Chardonnay Lorenzo Vineyard, Marcassin, Sonoma County
FLIGHT 2
Gegrillter Lauch, Aal, Aalnage
1993 Herb Lamb Vineyard, Colgin, Napa Valley
1993 Harlan Estate, Napa Valley
1993 Cabernet Sauvignon Madrona Ranch, Abreu, Napa Valley
FLIGHT 3
Austernpilz, Zwiebel, Brotmiso
1973 Cabernet Sauvignon, Caymus, Napa Valley
1973 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, Heitz, Napa Valley
1973 Cabernet Sauvignon Reserve, Sterling, Napa Valley
FLIGHT 4
Onsen Ei, weißer Trüffel, Nussbutterschaum
1953 Chateau Haut-Brion, Graves
1953 Chateau La Mission Haut-Brion, Graves
1953 Chateau La Tour Haut-Brion, Graves
FLIGHT 5
Flusskrebse, Bisque, Salzzitrone
1973 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne
1973 Blanc de Blancs, Schramsberg, Kalifornien
1973 Comtes de Champagne, Taittinger, Champagne
FLIGHT 6
Hirschraviolo, Selleriesud, Johannisbeerstrauchholzöl schwarzer Trüffel
2000 Redigaffi, Tua Rita, Toskana
2000 Chateauneuf du Pape Reserve, Domaine Clos du Caillou, Rhone
2000 Chateau La Clusiere, Chateau La Clusiere, Saint Emilion
FLIGHT 7
2erlei vom Rind, Kürbis, Palmkohl, schwarzer Trüffel
2003 Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Mayacamas, Napa Valley
1983 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley
1973 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley
FLIGHT 8
Beaufort d’Alplage – 36 MonateCîteaux,
L‘Abbaye de Cîteaux Gruyère - 24 Monate
Emmentaler, Hatzenstädt – 24 Monate
Comté Reserve, Fromageries Arnaud – 12 Monate
Perigord Trüffel Camembert, Rettenschöss / Unger Weine
Piemonteser Haselnüsse, bon’gu
Unger Weine Honig
Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz
1983 Dominus, Moueix, Napa Valley
1983 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone
1983 Chateau Cheval Blanc, Saint Emilion
Dessert
Weihnachtsgebäck
Apfelkuchen
