Weihnachtstasting 2025

Wir organisieren mehrmals jährlich hochwertigste Weinproben mit Themen, die in dieser Ausprägung und diesem Umfang keine Parallelen finden. Auch dieses Jahr fand wieder unser Weihnachtstasting statt. 

Das Weihnachtstasting ist eine Idee von Michael Unger, mit gleichgesinnten Weine zu trinken, die man nirgends mehr findet, und das gepaart mit tollem Essen in netter Gesellschaft und schönem Ambiente. 

Ein grandioses Erlebnis. Acht herausragende Flights, wie sie in dieser Form niemand anderer weltweit zusammenstellen kann, gepaart mit einer sensationellen Küchenleistung, professionellem Service unseres Teams und gekrönt von lieben Gästen machten diesen Abend zu einem, den wir nicht mehr vergessen werden.  

APERITIF

 

Weißer Trüffel | Brieschnitte 

Entenleber | Hühnerhaut | Kräuter 

Pie Tee | Imperial Kaviar | Apfel 

Auster | Gurke | Dill 

 

1997 Laurent Perrier Millesimes Reserves Magnum 

FLIGHT 1

Omble Chevalier | Gelbe Paprika | Beete | Koshu 

 

1955 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1961 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1969 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres 

 

FLIGHT 2

Black Cod | Kaffir Limette | Kimizu | Tomate 

 

1985 Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 

1985 Penfolds Grange 

1985 Groth Cabernet Sauvignon Reserve 

 

 

FLIGHT 3

Loup de mer | Kürbiskern Miso | Aubergine | Sesam 

1933 Chateau Canon Magnum  

1945 Chateau Canon Magnum  

1955 Chateau Canon Magnum  

 

FLIGHT 4

Hummer | Garam Masala | Unreife Mango | Karotte 

1935 Simi Cabernet Sauvignon
1935 Simi Carignan
1935 Simi Zinfandel 

FLIGHT 5

Périgord Trüffel | French Toast | Maitake 

1969 Dom Perignon Magnum 

1969 Moet et Chandon Brut Imperial Magnum 

FLIGHT 6

Wachtel | Weißer Trüffel | Spinat | Edamame 

 

1971 Chateau Latour Magnum 

1971 Chappellet Cabernet Sauvignon 

1971 Antinori Tignanello 

FLIGHT 7

Hirsch | Quatre Epice | Rotkohl | Maultasche  

 

1955 Chateau Latour
1955 Chateau Haut Brion
1955 Chateau La Tour Haut Brion 

FLIGHT 8

Käse aus dem Burgund | Chutney | Obst | Nüsse 

Brot vom Freibäcker Arndt Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz 

Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß  

1972 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1974 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1976 Mayacamas Zinfandel Late Harvest 

 

Anmeldung zum 17. Weihnachtstasting

Melden Sie sich bei Interesse hier an. Wir freuen uns bereits jetzt auf ein unvergessliches Erlebnis mit Ihnen.

Zur Anmeldung

Rückblick Weihnachtstasting 2024

APERITIF


Weißer Trüffel | Vacherin Mont-d’Or 

Entenleber | Brioche | Kirsche 

Pie Tee | Imperial Kaviar | Crème fraîche 

Tartelette | Hamachi | Gurke 


2015 Dom Perignon Brut, Moet et Chandon, Champagne
 

FLIGHT 1

Saibling | Kürbis | Yuzu | Kernöl | Rettich
 

2013 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley 

2019 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley 

2020 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley 

 

FLIGHT 2

Seehecht | Safran | Sauerampfer | Sanddorn
 

1990 Hermitage La Chapelle, Paul Jaboulet Aine, Rhone 

1990 Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins, Domaine Henri Bonneau, CdP 

1990 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone 

 

FLIGHT 3

Dorade Royal | Krustentierjus | Kaffir Limette | Aubergine
 

1962 Chateau Latour, Pauillac 

1962 Cabernet Sauvignon Estate, Inglenook, Napa Valley 

1962 Unico, Vega Sicilia, Ribera del Duero 

 

FLIGHT 4

Languste | Weißer Alba Trüffel | Hummeröl | Nussbutter
 

1964 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne 

1964 Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut, Taittinger, Champagne 

1964 Cristal Brut, Louis Roederer, Champagne 

FLIGHT 5

Steinpilz | Topinambur | Focaccia 

2023 Chateau Siran, Margaux 

1983 Chateau Siran, Margaux 

1923 Chateau Siran, Margaux 

FLIGHT 6

Mieral Excellence Perlhuhn | Périgord Trüffel | Frikassee Schaum | Erbse 

1971 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits 

1985 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits 

1997 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits, Magnum 

FLIGHT 7

Bayerischer Rehrücken | Dim Sum | Shiso | Cranberry  

1964 Chateau Haut Bailly, Pessac Leognan, Magnum 

1964 Chateau Haut Brion, Graves, Magnum 

1964 Chateau La Mission Haut Brion, Graves, Magnum 

FLIGHT 8

Abbaye de Cîteaux | Comté A.O.P. 15-21 Monate gereift 

Comté A.O.P. 10-14 Monate gereift | Comté Jeune Emmentaler 24 Monate gereift 

Chutney | Obst | Nüsse 

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel 

La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz 

Tenuta San Guido Sassicaia Natives Olivenöl 

Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß  

 

1982 Cabernet-Shiraz Bin 820 Coonawarra, Penfolds, Südaustralien  

1982 Cabernet Sauvignon Bin 707, Penfolds, Südaustralien, Magnum 

1982 Grange, Penfolds, Südaustralien 

Rückblick Weihnachtstasting 2023

APERITIF


Knäckebrot, Frischkäse, Karotte 

Hasenöhrl, Speck, Kraut 

Fischnockerl, Senfgurke, Dill 

Wildpflanzerl, Sauce Cumberland 


Champagner "Le Jardin de Ulysse" (2015) Extra Brut, Ulysse Collin, Champagne
 

FLIGHT 1

Forelle, Kohlrabi, Petersiliensauce
 

1993 Chardonnay Gauer Ranch Upper Barn, Marcassin, Sonoma County

1993 Chardonnay Hudson E Block, Marcassin, Sonoma County

1993 Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray, Cote d’Or

1993 Chardonnay Lorenzo Vineyard, Marcassin, Sonoma County
 

FLIGHT 2

Gegrillter Lauch, Aal, Aalnage
 

1993 Herb Lamb Vineyard, Colgin, Napa Valley 

1993 Harlan Estate, Napa Valley 

1993 Cabernet Sauvignon Madrona Ranch, Abreu, Napa Valley 

 

FLIGHT 3

Austernpilz, Zwiebel, Brotmiso
 

1973 Cabernet Sauvignon, Caymus, Napa Valley 

1973 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, Heitz, Napa Valley 

1973 Cabernet Sauvignon Reserve, Sterling, Napa Valley 

FLIGHT 4

Onsen Ei, weißer Trüffel, Nussbutterschaum 

 

1953 Chateau Haut-Brion, Graves 

1953 Chateau La Mission Haut-Brion, Graves 

1953 Chateau La Tour Haut-Brion, Graves 

FLIGHT 5

Flusskrebse, Bisque, Salzzitrone 

 

1973 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne 

1973 Blanc de Blancs, Schramsberg, Kalifornien 

1973 Comtes de Champagne, Taittinger, Champagne 

 

FLIGHT 6

Hirschraviolo, Selleriesud, Johannisbeerstrauchholzöl schwarzer Trüffel
 

2000 Redigaffi, Tua Rita, Toskana 

2000 Chateauneuf du Pape Reserve, Domaine Clos du Caillou, Rhone 

2000 Chateau La Clusiere, Chateau La Clusiere, Saint Emilion 

 

FLIGHT 7

2erlei vom Rind, Kürbis, Palmkohl, schwarzer Trüffel
 

2003 Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Mayacamas, Napa Valley 

1983 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley 

1973 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley 

 

FLIGHT 8

Beaufort d’Alplage – 36 MonateCîteaux,  

L‘Abbaye de Cîteaux Gruyère - 24 Monate 

Emmentaler, Hatzenstädt – 24 Monate 

Comté Reserve, Fromageries Arnaud – 12 Monate 

Perigord Trüffel Camembert, Rettenschöss / Unger Weine 


Piemonteser Haselnüsse, bon’gu 

Unger Weine Honig 

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel 

La Miche | Doppelback Bauernbrot 

Nussbutter mit Fichtensalz

 

1983 Dominus, Moueix, Napa Valley  

1983 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone  

1983 Chateau Cheval Blanc, Saint Emilion 

 

Dessert

Weihnachtsgebäck 

Apfelkuchen 

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  • MAYACAMAS 2019 CABERNET SAUVIGNON MIT BIS ZU 98 PUNKTEN! Eleganz statt übermäßiger Konzentration. Dafür steht MAYACAMAS VINEYARDS, eines der traditionsreichsten Weingüter Kaliforniens. Auf rund 600 Metern Höhe, nahe dem Gipfel des Mount Veeder, entstehen Cabernet Sauvignons mit bemerkenswerter Finesse, Frische und großem Reifepotenzial. In unserem Verkostungsraum haben wir den 2019 MAYACAMAS CABERNET SAUVIGNON geöffnet. Das Ergebnis überzeugt: eine feine, vielschichtige Aromatik, präzise Frucht, beeindruckende Struktur und eine hervorragend integrierte Säure. Internationale Bewertungen von 96 bis 98 Punkten unterstreichen die außergewöhnliche Qualität dieses Jahrgangs. Bereits jetzt ein großer Genuss. Und ein Cabernet mit hervorragenden Perspektiven für die kommenden Jahre. Als exklusiver Deutschlandimporteur freuen wir uns besonders, diese Weine präsentieren zu dürfen. 🎬 Die vollständige Verkostung gibt es im Reel. Und ein besonderes Mayacamas-Flight ist bereits in Planung! #Mayacamas #MayacamasVineyards #CabernetSauvignon #NapaValley #FineWine
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  • Du glaubst, Wein ist nichts für dich? Vielleicht hast du einfach noch nicht den Richtigen gefunden. 😉 🍷 Der Einstieg in die faszinierende Welt des Weins muss weder kompliziert noch teuer sein. Wir haben 6 Weine ausgewählt, die mit viel Frucht, Charme und Zugänglichkeit begeistern und vor allem eines machen: richtig Spaß! 🍷 Unsere 6 Empfehlungen findest du auch in unserer heutigen Story 🌸 Rosé • Château Miraval Rosé Côtes de Provence AOC 2025 🥂 Weißweine • Cà dei Frati I Frati Lugana 2025 • Bassermann-Jordan Sauvignon Blanc 2025 • Bogle Chardonnay 2023 🍷 Rotweine • Château d’Aiguilhe Seigneurs d’Aiguilhe 2021 • Monteverro Verruzzo 2022 Worauf solltest du beim Einstieg achten? 🥂 Weißwein: Am besten mit fruchtbetonten, harmonischen Weinen beginnen, die mit einer angenehmen, nicht zu dominanten Säure überzeugen. 🍷 Rotwein: Weiche, runde Weine mit sanften Tanninen sind ideal. Besonders Rebsorten wie Merlot oder Weine aus wärmeren Anbaugebieten können einen unkomplizierten Einstieg bieten. 💬 Du bist noch unsicher, welcher Wein zu dir passt? Wir beraten dich jederzeit gerne persönlich und sind natürlich auch per DM für dich erreichbar! Welcher Wein hat bei dir die Begeisterung für Wein geweckt? Schreib es uns in die Kommentare! 👇 #UngerWeine #WeinFürEinsteiger #Rotwein #Weißwein #WeinEntdecken
  • Millésimes d’Or Collection🥂 Heute gehören Vranken und Pommery unter dem Dach von Vranken-Pommery Monopole zusammen. Und dort befindet sich mit der Millésimes d’Or Collection. Eine außergewöhnliche Sammlung historischer Champagner. Im Ersten und Zweiten Weltkrieg mussten die Franzosen ihre wertvollen Bestände vor den Deutschen verstecken. Tief in den Kellern der Champagne wurden Bestände geschützt, Mauern aufgezogen und Flaschen über Jahrzehnte unter idealen Bedingungen gelagert: kühl, dunkel, feucht und erschütterungsfrei. Drei außergewöhnliche Pommery-Jahrgänge aus dieser Collection, durften wir bei Unger Weine gemeinsam verkosten durften. Wir hatten das große Glück, Zugriff auf einige dieser absoluten Raritäten zu bekommen: 🥂 Pommery 1921 Magnum 🥂 Pommery 1937 🥂 Pommery 1977 Ein Flight, bei dem alle im Dining-Room sprachlos waren. Die Champagner zeigten sich erstaunlich hell in der Farbe, mit gesunder Perlage und im Originalzustand, nicht recorked. Gerade bei alten Champagnern zeigt sich einmal mehr, wie wichtig die Provenienz ist. Und wenn alles passt, dann passt‘s Once in a lifetime. 🥂 #Champagne #Pommery #VintageChampagne #FineWine #RareWine
  • Ein Mittagessen, das so begeistert, dass man nur wenige Stunden später zum Abendessen zurückkehrt? Das ist uns tatsächlich noch nie passiert. Bis zu unserem Besuch im Confine in Mailand. Beim zweiten Besuch erwartete uns dieses außergewöhnliche Menü: Frittatina aus Spaghettoni mit rotem Thunfisch, Frühlingszwiebel-Mayonnaise und Kaviar vom geräucherten Hering Pfannenpizza mit San-Marzano-Tomaten, Knoblauchcreme, Basilikum-Gel, Tomatencreme und Sardellenpaste Neapolitanische Calzone mit Wirsing, mariniertem Schweinebauch und roter Garnele Klassische Margherita mit Büffelmozzarella Neapolitanische Pizza mit Zucchinicreme und Zucchiniblüten Jeder Gang kreativ, präzise und geschmacklich auf höchstem Niveau. Da stellt sich unweigerlich die Frage: Warum vergibt der Guide Michelin eigentlich keine Sterne für Pizzerien? Für uns wäre das Confine aus dem Stand ein Kandidat für zwei Sterne. ⭐️⭐️ Glauben Sie uns: Hier müssen Sie hin! Grazie für diese beeindruckende Erfahrung. Mailand, wir kommen zurück! 🍕 #ConfineMilano #FineDining #FoodAndWine #Mailand #Winepairing
  • Zu Gast bei Pizzeria Confine in Mailand. 🇮🇹🍕 Wir konnten uns eine Reservierung in der Pizzeria sichern, die aktuell als Nummer 1 in Italien und Nummer 4 weltweit geführt wird. Dazu gab es Vilmart & Cie Œnothèque 2013. Für uns die perfekte Begleitung zu einer wirklich starken Pizza. 🥂 Welchen Champagner würdet ihr zur Pizza wählen? 🍾 Vielen Dank für die Gastfreundschaft. → Fortsetzung folgt. Denn bei einem Besuch ist es an diesem Abend nicht geblieben. 😉 #UngerWeine #ConfineMilano #Milano #PizzaLovers #PizzaAndChampagne
  • Ein Abend bei Unger Weine. 🍷✨ Wir nehmen euch mit behind the scenes zu einem ganz besonderen Dinner bei uns im Chiemgau: Sterneküche von Michael Schlaipfer, ein Champagnerempfang unter freiem Himmel, eine Tour durch unsere Keller und anschließend ein mehrgängiges Menü mit außergewöhnlichen Weinbegleitern. Auf dem Tisch unter anderem: - 2019 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Clavoillon - Dugat-Py 2019 Chassagne-Montrachet Le Morgeot - Château Léoville Las Cases 1996 & 1986 - Château Lafite Rothschild 1986 & Magnum 1975 - Vega-Sicilia Único 2013 Dazu Chiemgauer Saibling, Flusskrebse mit Steinpilz, rosa gegarter Rehrücken, lokaler Biokäse und zum Abschluss ein Apfelkuchen nach altem Familienrezept. Große Weine, regionale Küche und ein Abend, wie wir ihn bei Unger Weine lieben. @dugatpy @domaineleflaive @chateaulafiterothschild @bodegasvegasicilia @chateauleovillelascases @michaels.leitenberg_restaurant #FineWine #WineDinner #Bordeaux #Rarewine #FineDiniing