Weihnachtstasting 2025

Wir organisieren mehrmals jährlich hochwertigste Weinproben mit Themen, die in dieser Ausprägung und diesem Umfang keine Parallelen finden. Auch dieses Jahr fand wieder unser Weihnachtstasting statt.

Das Weihnachtstasting ist eine Idee von Michael Unger, mit gleichgesinnten Weine zu trinken, die man nirgends mehr findet, und das gepaart mit tollem Essen in netter Gesellschaft und schönem Ambiente.

Ein grandioses Erlebnis. Acht herausragende Flights, wie sie in dieser Form niemand anderer weltweit zusammenstellen kann, gepaart mit einer sensationellen Küchenleistung, professionellem Service unseres Teams und gekrönt von lieben Gästen machten diesen Abend zu einem, den wir nicht mehr vergessen werden.

APERITIF

Weißer Trüffel | Brieschnitte

Entenleber | Hühnerhaut | Kräuter

Pie Tee | Imperial Kaviar | Apfel

Auster | Gurke | Dill

1997 Laurent Perrier Millesimes Reserves Magnum

FLIGHT 1

Omble Chevalier | Gelbe Paprika | Beete | Koshu

1955 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1961 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1969 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres

FLIGHT 2

Black Cod | Kaffir Limette | Kimizu | Tomate

1985 Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection

1985 Penfolds Grange

1985 Groth Cabernet Sauvignon Reserve

FLIGHT 3

Loup de mer | Kürbiskern Miso | Aubergine | Sesam

1933 Chateau Canon Magnum

1945 Chateau Canon Magnum

1955 Chateau Canon Magnum

FLIGHT 4

Hummer | Garam Masala | Unreife Mango | Karotte

1935 Simi Cabernet Sauvignon
1935 Simi Carignan
1935 Simi Zinfandel

FLIGHT 5

Périgord Trüffel | French Toast | Maitake

1969 Dom Perignon Magnum

1969 Moet et Chandon Brut Imperial Magnum

FLIGHT 6

Wachtel | Weißer Trüffel | Spinat | Edamame

1971 Chateau Latour Magnum

1971 Chappellet Cabernet Sauvignon

1971 Antinori Tignanello

FLIGHT 7

Hirsch | Quatre Epice | Rotkohl | Maultasche

1955 Chateau Latour
1955 Chateau Haut Brion
1955 Chateau La Tour Haut Brion

FLIGHT 8

Käse aus dem Burgund | Chutney | Obst | Nüsse

Brot vom Freibäcker Arndt Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz

Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß

1972 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1974 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1976 Mayacamas Zinfandel Late Harvest

Anmeldung zum 17. Weihnachtstasting

Melden Sie sich bei Interesse hier an. Wir freuen uns bereits jetzt auf ein unvergessliches Erlebnis mit Ihnen.

Zur Anmeldung

Rückblick Weihnachtstasting 2024

APERITIF

Weißer Trüffel | Vacherin Mont-d’Or

Entenleber | Brioche | Kirsche

Pie Tee | Imperial Kaviar | Crème fraîche

Tartelette | Hamachi | Gurke

2015 Dom Perignon Brut, Moet et Chandon, Champagne

FLIGHT 1

Saibling | Kürbis | Yuzu | Kernöl | Rettich

2013 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

2019 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

2020 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

FLIGHT 2

Seehecht | Safran | Sauerampfer | Sanddorn

1990 Hermitage La Chapelle, Paul Jaboulet Aine, Rhone

1990 Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins, Domaine Henri Bonneau, CdP

1990 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone

FLIGHT 3

Dorade Royal | Krustentierjus | Kaffir Limette | Aubergine

1962 Chateau Latour, Pauillac

1962 Cabernet Sauvignon Estate, Inglenook, Napa Valley

1962 Unico, Vega Sicilia, Ribera del Duero

FLIGHT 4

Languste | Weißer Alba Trüffel | Hummeröl | Nussbutter

1964 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne

1964 Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut, Taittinger, Champagne

1964 Cristal Brut, Louis Roederer, Champagne

FLIGHT 5

Steinpilz | Topinambur | Focaccia

2023 Chateau Siran, Margaux

1983 Chateau Siran, Margaux

1923 Chateau Siran, Margaux

FLIGHT 6

Mieral Excellence Perlhuhn | Périgord Trüffel | Frikassee Schaum | Erbse

1971 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits

1985 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits

1997 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits, Magnum

FLIGHT 7

Bayerischer Rehrücken | Dim Sum | Shiso | Cranberry

1964 Chateau Haut Bailly, Pessac Leognan, Magnum

1964 Chateau Haut Brion, Graves, Magnum

1964 Chateau La Mission Haut Brion, Graves, Magnum

FLIGHT 8

Abbaye de Cîteaux | Comté A.O.P. 15-21 Monate gereift

Comté A.O.P. 10-14 Monate gereift | Comté Jeune Emmentaler 24 Monate gereift

Chutney | Obst | Nüsse

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel

La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz

Tenuta San Guido Sassicaia Natives Olivenöl

Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß

1982 Cabernet-Shiraz Bin 820 Coonawarra, Penfolds, Südaustralien

1982 Cabernet Sauvignon Bin 707, Penfolds, Südaustralien, Magnum

1982 Grange, Penfolds, Südaustralien

Rückblick Weihnachtstasting 2023

APERITIF

Knäckebrot, Frischkäse, Karotte

Hasenöhrl, Speck, Kraut

Fischnockerl, Senfgurke, Dill

Wildpflanzerl, Sauce Cumberland

Champagner "Le Jardin de Ulysse" (2015) Extra Brut, Ulysse Collin, Champagne

FLIGHT 1

Forelle, Kohlrabi, Petersiliensauce

1993 Chardonnay Gauer Ranch Upper Barn, Marcassin, Sonoma County

1993 Chardonnay Hudson E Block, Marcassin, Sonoma County

1993 Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray, Cote d’Or

1993 Chardonnay Lorenzo Vineyard, Marcassin, Sonoma County