Weihnachtstasting 2025
Wir organisieren mehrmals jährlich hochwertigste Weinproben mit Themen, die in dieser Ausprägung und diesem Umfang keine Parallelen finden. Auch dieses Jahr fand wieder unser Weihnachtstasting statt.
Das Weihnachtstasting ist eine Idee von Michael Unger, mit gleichgesinnten Weine zu trinken, die man nirgends mehr findet, und das gepaart mit tollem Essen in netter Gesellschaft und schönem Ambiente.
Ein grandioses Erlebnis. Acht herausragende Flights, wie sie in dieser Form niemand anderer weltweit zusammenstellen kann, gepaart mit einer sensationellen Küchenleistung, professionellem Service unseres Teams und gekrönt von lieben Gästen machten diesen Abend zu einem, den wir nicht mehr vergessen werden.
APERITIF
Weißer Trüffel | Brieschnitte
Entenleber | Hühnerhaut | Kräuter
Pie Tee | Imperial Kaviar | Apfel
Auster | Gurke | Dill
1997 Laurent Perrier Millesimes Reserves Magnum
FLIGHT 1
Omble Chevalier | Gelbe Paprika | Beete | Koshu
1955 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1961 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
1969 Domaine Bouchard Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
FLIGHT 2
Black Cod | Kaffir Limette | Kimizu | Tomate
1985 Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection
1985 Penfolds Grange
1985 Groth Cabernet Sauvignon Reserve
FLIGHT 3
Loup de mer | Kürbiskern Miso | Aubergine | Sesam
1933 Chateau Canon Magnum
1945 Chateau Canon Magnum
1955 Chateau Canon Magnum
FLIGHT 4
Hummer | Garam Masala | Unreife Mango | Karotte
1935 Simi Cabernet Sauvignon
1935 Simi Carignan
1935 Simi Zinfandel
FLIGHT 5
Périgord Trüffel | French Toast | Maitake
1969 Dom Perignon Magnum
1969 Moet et Chandon Brut Imperial Magnum
FLIGHT 6
Wachtel | Weißer Trüffel | Spinat | Edamame
1971 Chateau Latour Magnum
1971 Chappellet Cabernet Sauvignon
1971 Antinori Tignanello
FLIGHT 7
Hirsch | Quatre Epice | Rotkohl | Maultasche
1955 Chateau Latour
1955 Chateau Haut Brion
1955 Chateau La Tour Haut Brion
FLIGHT 8
Käse aus dem Burgund | Chutney | Obst | Nüsse
Brot vom Freibäcker Arndt Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz
Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß
1972 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1974 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
1976 Mayacamas Zinfandel Late Harvest
Anmeldung zum 17. Weihnachtstasting
Melden Sie sich bei Interesse hier an. Wir freuen uns bereits jetzt auf ein unvergessliches Erlebnis mit Ihnen.
Rückblick Weihnachtstasting 2024
APERITIF
Weißer Trüffel | Vacherin Mont-d’Or
Entenleber | Brioche | Kirsche
Pie Tee | Imperial Kaviar | Crème fraîche
Tartelette | Hamachi | Gurke
2015 Dom Perignon Brut, Moet et Chandon, Champagne
FLIGHT 1
Saibling | Kürbis | Yuzu | Kernöl | Rettich
2013 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley
2019 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley
2020 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley
FLIGHT 2
Seehecht | Safran | Sauerampfer | Sanddorn
1990 Hermitage La Chapelle, Paul Jaboulet Aine, Rhone
1990 Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins, Domaine Henri Bonneau, CdP
1990 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone
FLIGHT 3
Dorade Royal | Krustentierjus | Kaffir Limette | Aubergine
1962 Chateau Latour, Pauillac
1962 Cabernet Sauvignon Estate, Inglenook, Napa Valley
1962 Unico, Vega Sicilia, Ribera del Duero
FLIGHT 4
Languste | Weißer Alba Trüffel | Hummeröl | Nussbutter
1964 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne
1964 Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut, Taittinger, Champagne
1964 Cristal Brut, Louis Roederer, Champagne
FLIGHT 5
Steinpilz | Topinambur | Focaccia
2023 Chateau Siran, Margaux
1983 Chateau Siran, Margaux
1923 Chateau Siran, Margaux
FLIGHT 6
Mieral Excellence Perlhuhn | Périgord Trüffel | Frikassee Schaum | Erbse
1971 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits
1985 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits
1997 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits, Magnum
FLIGHT 7
Bayerischer Rehrücken | Dim Sum | Shiso | Cranberry
1964 Chateau Haut Bailly, Pessac Leognan, Magnum
1964 Chateau Haut Brion, Graves, Magnum
1964 Chateau La Mission Haut Brion, Graves, Magnum
FLIGHT 8
Abbaye de Cîteaux | Comté A.O.P. 15-21 Monate gereift
Comté A.O.P. 10-14 Monate gereift | Comté Jeune Emmentaler 24 Monate gereift
Chutney | Obst | Nüsse
Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz
Tenuta San Guido Sassicaia Natives Olivenöl
Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß
1982 Cabernet-Shiraz Bin 820 Coonawarra, Penfolds, Südaustralien
1982 Cabernet Sauvignon Bin 707, Penfolds, Südaustralien, Magnum
1982 Grange, Penfolds, Südaustralien
Rückblick Weihnachtstasting 2023
APERITIF
Knäckebrot, Frischkäse, Karotte
Hasenöhrl, Speck, Kraut
Fischnockerl, Senfgurke, Dill
Wildpflanzerl, Sauce Cumberland
Champagner "Le Jardin de Ulysse" (2015) Extra Brut, Ulysse Collin, Champagne
FLIGHT 1
Forelle, Kohlrabi, Petersiliensauce
1993 Chardonnay Gauer Ranch Upper Barn, Marcassin, Sonoma County
1993 Chardonnay Hudson E Block, Marcassin, Sonoma County
1993 Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray, Cote d’Or
1993 Chardonnay Lorenzo Vineyard, Marcassin, Sonoma County
FLIGHT 2
Gegrillter Lauch, Aal, Aalnage
1993 Herb Lamb Vineyard, Colgin, Napa Valley
1993 Harlan Estate, Napa Valley
1993 Cabernet Sauvignon Madrona Ranch, Abreu, Napa Valley
FLIGHT 3
Austernpilz, Zwiebel, Brotmiso
1973 Cabernet Sauvignon, Caymus, Napa Valley
1973 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, Heitz, Napa Valley
1973 Cabernet Sauvignon Reserve, Sterling, Napa Valley
FLIGHT 4
Onsen Ei, weißer Trüffel, Nussbutterschaum
1953 Chateau Haut-Brion, Graves
1953 Chateau La Mission Haut-Brion, Graves
1953 Chateau La Tour Haut-Brion, Graves
FLIGHT 5
Flusskrebse, Bisque, Salzzitrone
1973 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne
1973 Blanc de Blancs, Schramsberg, Kalifornien
1973 Comtes de Champagne, Taittinger, Champagne
FLIGHT 6
Hirschraviolo, Selleriesud, Johannisbeerstrauchholzöl schwarzer Trüffel
2000 Redigaffi, Tua Rita, Toskana
2000 Chateauneuf du Pape Reserve, Domaine Clos du Caillou, Rhone
2000 Chateau La Clusiere, Chateau La Clusiere, Saint Emilion
FLIGHT 7
2erlei vom Rind, Kürbis, Palmkohl, schwarzer Trüffel
2003 Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Mayacamas, Napa Valley
1983 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley
1973 Cabernet Sauvignon, Mayacamas, Napa Valley
FLIGHT 8
Beaufort d’Alplage – 36 MonateCîteaux,
L‘Abbaye de Cîteaux Gruyère - 24 Monate
Emmentaler, Hatzenstädt – 24 Monate
Comté Reserve, Fromageries Arnaud – 12 Monate
Perigord Trüffel Camembert, Rettenschöss / Unger Weine
Piemonteser Haselnüsse, bon’gu
Unger Weine Honig
Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz
1983 Dominus, Moueix, Napa Valley
1983 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone
1983 Chateau Cheval Blanc, Saint Emilion
Dessert
Weihnachtsgebäck
Apfelkuchen
