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Ducru Beaucaillou ist ein echter Langstreckenläufer. Ein Ducru Beaucaillou braucht immer Zeit, um sein ganzes Potential zu offenbaren. Vielleicht liegt es an dem relativ hohen Prozentsatz von 70% Cabernet Sauvignon in der Cuvée, der Rest ist Merlot. Wenn ein Ducru Beaucaillou jedoch reif ist, geht die Post ab. Dies beweisen Jahrgänge wie 1961, 1970 und 1978. Aber Achtung: Zwar mögen viele Ducru Be

Saint Julien

Chateau Ducru Beaucaillou 2006

Einsatz von Expertise und Technik in Weinberg und Keller
Zur Unterstützung wurden namhafte Berater wie Michel Rolland und Experten aus dem Umfeld der Domaine de la Romanée-Conti hinzugezogen. Die Trauben werden per Hand in kleine Lesebehälter geerntet und direkt nach Ankunft in einem Kühltunnel auf 7 °C heruntergekühlt – ähnlich wie beim Bordelaiser Chateau Cos d’Estournel. Anschließend erfolgt eine präzise Handselektion. Die Vergärung der Trauben findet größtenteils in konischen Edelstahltanks mit Naturhefen statt, ein kleiner Teil wird in offenen Holzfässern vergoren. Die Fässer stammen von renommierten französischen Küfereien. Im Keller wird vollständig mit dem sogenannten Gravity-Flow-Prinzip gearbeitet – ohne Pumpen, um die Trauben besonders schonend zu verarbeiten. Filtration und Schönung werden konsequent vermieden.
Entstehung und Zusammensetzung der Weine des Guts
Auf dem toskanischen Weingut werden vier Weine vinifiziert. Der „Terra di Monteverro“ ist eine Cuvée aus 40 % Cabernet Sauvignon, 35 % Cabernet Franc, 15 % Merlot und 10 % Petit Verdot und reift 20 Monate in 60 % neuen Barriques – ein ausdrucksstarker Einstieg in das Sortiment. Der Flaggschiffwein des Hauses setzt sich aus 60 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc, 10 % Merlot und 5 % Petit Verdot zusammen und reift für 24 Monate in französischen Holzfässern. Darüber hinaus gibt es den „Tinata“, eine Rhone-inspirierte Cuvée aus 70 % Syrah und 30 % Grenache, die sich durch Aromen von weißem Pfeffer und eine feste Struktur auszeichnet.
Rolle des Chardonnay im Portfolio der Kellerei
Neben den roten Cuvees vinifiziert das Haus auch einen reinsortigen Chardonnay. Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass in der Toskana keine Chardonnays auf höchstem Niveau entstehen, überzeugt dieser Wein durch Struktur, Eleganz und Reifepotenzial. Fachjournalisten loben ihn als herausragendes Beispiel seiner Art – nicht nur in der Maremma, sondern innerhalb der gesamten Region. Der Chardonnay ist damit ein eigenständiger Bestandteil des Sortiments und zeigt das breite Spektrum, das die Kellerei zu bieten hat.


Toskana

Monteverro - Vermentino 2025

James Suckling: Here’s a wonderfully racy, medium-bodied gruner veltliner with Reine Claude plum fruit and wild herb aromas that make this very expressive. Long, very clean finish. From a gravelly soil on the plain between the terraced hillside sites and the bank of the Danube. From organically grown grapes. Vegan. Drink or hold. Screw cap."

Wachau

Pichler, F.X. - Grüner Veltliner Klostersatz 2023

Angaben zur Lebensmittelkennzeichnung:  
Nährwertangaben   
100 ml enthalten durchschnittlich:  
Brennwert   | 300 kJ / 72 kcal  
Kohlenhydrate   | 1,6 g  
davon Zucker   | 0,9 g  

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.
Zutatenliste: Trauben, Die Abfüllung kann unter Schutzatmosphäre erfolgt sein, Konservierungsstoff: Sulfite

Mosel

Schäfer, Willi - Graacher Riesling Trocken 2025

Eindrücke des Unger Weine-Verkostungsteams:

In der Nase:
Intensiv und vielschichtig mit Aromen von reifer Aprikose, saftiger Nashi Birne und Baby Ananas. Dazu kommen feine florale Nuancen von Mandelblüte sowie ein Hauch kandierter Zitrusfrüchte. Mit etwas Luft entfalten sich zusätzlich Anklänge von Honig. Trotz der üppigen Aromatik wirkt der Wein präzise und getragen von einer bemerkenswerten Frische.

Am Gaumen:
Im Mittelpunkt stehen saftige gelbe Früchte wie reife Williamsbirne, Mirabelle, Aprikose und Pfirsich. Dazu kommen exotische Noten von Banane, Litschi und etwas Baby Ananas. Ein feines Weißweintannin verleiht dem Wein zusätzlichen Grip und Struktur. Die feine Fruchtsüße wird von frischer Mineralität und weicher Säure aufgefangen, wodurch der Wein trotz seiner opulenten Art stets ausgewogen und animierend bleibt.

Vire Clesse

Domaine de la Bongran - Vire Clesse - CUVEE EMILIAN GILLET 2022

Chateau Belair-Monange 2018
Ein wahrhaft beeindruckender Wein, der mit seiner tiefdunklen rubingranatfarbenen Erscheinung bereits visuelle Eleganz verspricht. In der Nase offenbart dieser Saint-Émilion ein vielschichtiges Bouquet aus reifen Kirschen, frischen Feigen und kandierten Orangen, untermalt von feiner Kräuterwürze und delikaten Tabaksnoten. Am Gaumen präsentiert er sich mit außergewöhnlicher Tiefe – saftige Pflaumen- und Blaubeerfrucht verschmelzen mit Mocha- und Schokoladennuancen zu einem harmonischen Ganzen. Die samtigen, präzise eingewebten Tannine verleihen dem Wein eine beeindruckende Struktur, während die bemerkenswerte Länge im Abgang für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgt. Ein faszinierender, vielschichtiger Saint-Émilion, der durch seine innere Ruhe und perfekte Balance besticht.

Saint Emilion

Chateau Belair-Monange 2018

Alter Weinessig von Toro Albala
"Vinagre Balsamico" genannt, unterscheidet sich vom italienischen Vergleichsprodukt ganz wesentlich. Während in Modena gekochter, unvergorener Traubensaft verwendet wird, arbeitet Toro Albala mit komplett vergorenem Solera-Wein aus Pedro Ximenez Trauben mit etwa 15%+ Alkohol. Je nach Essig-Qualität wird hierfür entweder "fino" oder "oloroso" als Ausgangsbasis verwendet. Die 225 Liter Solera Barriques aus amerikanischer Eiche sind dabei lediglich zu 80% befüllt um eine entsprechende Oxidation zu erzielen. Da diese bewusst bei warmen Temperaturen gelagert werden beträgt der Verdunstungs-Verlust pro Jahr enorme 10%, was durch das Solera-Verfahren permanent ausgeglichen wird. Diesem "Ausgangsprodukt" werden zur Weiterverarbeitung Essigbakterien und Sonnen-getrockneter Traubensaft aus Pedro Ximenez Trauben zugesetzt. Dieser Saft wird extrem aufwändig im Freien, nicht unter Dach, produziert. Die Trauben werden gelesen, ausgebreitet und dann für etwa 2 Wochen bei Sonnen-Temperaturen von 35°C bis 55°C zu Rosinen getrocknet, anschließend abgepresst. 7 Kilogramm getrocknete Trauben ergeben dabei etwa 1 Liter Pedro Ximenez mit ca 500gr Zucker pro Liter, ein Prozedere welches bereits seit dem 17 Jahrhundert so praktiziert wird. Toro Albala ist der einzige Produzent weltweit, der dieses Verfahren noch immer anwendet. Der damit verblendete Solera Wein reift dann weiter in Barriques bis er mit einem Alkoholgehalt von 0% bis etwa 1,5% abgefüllt wird. Die Säure beträgt zwischen 6% und 9%. Toro Albala verfügt dabei über einen enormen Fundus von unglaublichen 1200 Barriques, eine Menge, die das Weingut über viele Jahrzehnte durch Zukäufe von kleinen Familienbetrieben erwerben konnte. Die ältesten Fässer sind dabei sage und schreibe 140 Jahre alt. Der Geschmack dieses absoluten Premium-Produktes ist unbeschreiblich. Dicht, süß, fein, cremig und komplex und mit einer Länge, die nicht in Worte zu fassen ist, für Salate viel zu schade. Toro Albala empfiehlt seine Gran Reserva Qualitäten zu Käse, Dessert, Erdbeeren oder Eiscreme. Aber auch ein Tuna Tartar oder knusprig gegrilltes Fleisch nach dem Grillen damit verfeinert, profitieren enorm von diesem Balsamico.

Sonstiges

Toro Albala - Balsamico al Pedro Ximenez Crianza 25 anos Premium

James Suckling: I love the nose of blackberries, blueberries, flowers and citrus. Hints of stones and wet earth. Full body and ultra-fine tannins that are so long and seamless. Incredible length. A wine that you want to drink now."

Chateau Leoville Las Cases 2014

James Suckling: Fabulous aromas of crushed berries such as blackberries and blackcurrants, not to mention spices. Wet earth and cedar, too. Complex. Full-bodied, yet agile and complete. A dense center palate. Ultra-round tannins. Everything in the right balance. Wonderful to taste but better to drink in 2022."

Chateau Ducru Beaucaillou 2014

Chateau Rauzan Segla 2003
Ein faszinierender Margaux, der trotz des heißen Jahrgangs seine Balance bewahrt hat. Das Bouquet verzaubert mit einem verführerischen Parfum aus Lakritz, Veilchen und kandierten schwarzen Beeren, untermalt von feinen Aromen nach Erdbeerkuchen, Vanille und exotischen Früchten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und rund, mit einem seidigen Gefüge, das durch samtige Tannine strukturiert wird. Die reichhaltige Fruchtintensität verbindet sich harmonisch mit Noten von Gewürzen und feiner Eiche, während ein elegantes, langes Finale die Sinne verwöhnt. Ein besonderes Geschmackserlebnis, das Komplexität und Nuancenreichtum wunderbar vereint.

Margaux

Chateau Rauzan Segla 2003

Klassische Napa Nase mit reifer, dunkler, fetter, schwarzer Frucht. Hinzukommt eine dezente Eukalyptusnote und feine Zedern-Holznoten. Am Gaumen saftig und schmatzig, mit dunklen Beeren, Kirschen, Cassis, Minze und Kräutern, ohne dabei dick zu sein. Schöner Fluss, mit präsenter, Zug verleihender Säure, die diesem Wein zudem ewiges Leben beschert. Im Abgang feines, Frucht-getragenes Rückaroma dunklen Beeren. Ein toller Speisenbegleiter, der richtig Spaß macht und im Umfeld anderer Napa Cabs günstig ist.

Napa Valley

Heitz - Cabernet Sauvignon 2017

James Suckling: Still tight and rather closed on the nose, but on the palate there’s a real explosion of citrus fruit (bergamot and pomelo), then you land in a deep pool of minerality that’s totally fascinating. From biodynamically grown grapes."

Pfalz

Bürklin Wolf - Langenmorgen G.C. Riesling trocken 2020

The Wine Cellar Insider: Soft, silky, smooth and complex, with its ripe, fresh, sweet, plums and cherry notes coupled with licorice, truffle and hints of flowers. This is ready to drink, yet there is no rush to pop a cork. Drink now, or wait a while, either way, you'll be happy."

Chateau Canon La Gaffeliere 2000

Südtirol

Kellerei St. Michael-Eppan - St. Valentin Sauvignon Blanc 2025

Alter Weinessig von Toro Albala, „Vinagre Balsamico" genannt, unterscheidet sich vom italienischen Vergleichsprodukt ganz wesentlich. Während in Modena gekochter, unvergorener Traubensaft verwendet wird, arbeitet Toro Albala mit komplett vergorenem Solera-Wein aus Pedro Ximenez Trauben mit etwa 15%+ Alkohol. Je nach Essig-Qualität wird hierfür entweder „fino" oder „oloroso" als Ausgangsbasis verwendet. Die 225 Liter Solera Barriques aus amerikanischer Eiche sind dabei lediglich zu 80% befüllt um eine entsprechende Oxidation zu erzielen. Da diese bewusst bei warmen Temperaturen gelagert werden beträgt der Verdunstungs-Verlust pro Jahr enorme 10%, was durch das Solera-Verfahren permanent ausgeglichen wird. Diesem „Ausgangsprodukt" werden zur Weiterverarbeitung Essigbakterien und Sonnen-getrockneter Traubensaft aus Pedro Ximenez Trauben zugesetzt. Dieser Saft wird extrem aufwändig im Freien, nicht unter Dach, produziert. Die Trauben werden gelesen, ausgebreitet und dann für etwa 2 Wochen bei Sonnen-Temperaturen von 35°C bis 55°C zu Rosinen getrocknet, anschließend abgepresst. 7 Kilogramm getrocknete Trauben ergeben dabei etwa 1 Liter Pedro Ximenez mit ca 500gr Zucker pro Liter, ein Prozedere welches bereits seit dem 17 Jahrhundert so praktiziert wird. Toro Albala ist der einzige Produzent weltweit, der dieses Verfahren noch immer anwendet. Der damit verblendete Solera Wein reift dann weiter in Barriques bis er mit einem Alkoholgehalt von 0% bis etwa 1,5% abgefüllt wird. Die Säure beträgt zwischen 6% und 9%. Toro Albala verfügt dabei über einen enormen Fundus von unglaublichen 1200 Barriques, eine Menge, die das Weingut über viele Jahrzehnte durch Zukäufe von kleinen Familienbetrieben erwerben konnte. Die ältesten Fässer sind dabei sage und schreibe 140 Jahre alt. Der Geschmack dieses absoluten Premium-Produktes ist unbeschreiblich. Dicht, süß, fein, cremig und komplex und mit einer Länge, die nicht in Worte zu fassen ist, für Salate viel zu schade. Toro Albala empfiehlt seine Gran Reserva Qualitäten zu Käse, Dessert, Erdbeeren oder Eiscreme. Aber auch ein Tuna Tartar oder knusprig gegrilltes Fleisch nach dem Grillen damit verfeinert, profitieren enorm von diesem Balsamico.

Toro Albala - Balsamico al Pedro Ximenez Grand Reserva Chef Special

Eindrücke des Unger Weine Verkostungsteams:
2024 Sauvignon Blanc, Greywacke 13,5% Vol.

Nase:
In der Nase sehr klar und präzise. Frischer Apfel und Stachelbeere, dazu gelbe Kiwi. Feine Anklänge von Waldmeister bringen eine kühle, leicht grüne Würze ins Spiel. Dahinter Citrus, was für Frische sorgt. Sehr fokussiert, frisch und typisch Marlborough, dabei angenehm zurückhaltend und nicht laut und überladen.

Gaumen:
Am Gaumen wunderbar saftig und harmonisch. Schwarze Johannisbeere und Holunderbeere sorgen für eine dunkle, leicht würzige Frucht, während saftiger Apfel und reife Stachelbeere Frische und Balance einbringen. Alles wirkt rund, geschmeidig und sehr stimmig mit animierendem Trinkfluss und schöner Länge.

Nährwertinformationen:  
100 ml enthalten Ø   |   
Energie   | 76 kcal / 320 kJ  
Kohlenhydrate   | 0,7 g  
davon Zucker   | 0,3 g  
Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigte Fettsäuren, Proteine, Salz
Zutaten: 
Trauben, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure, Sulfite. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt.

Neuseeland

Greywacke - Sauvignon Blanc 2024

James Suckling: This is very four-square with a dense center palate and very fine tannins. Full-bodied and bright. Mineral and stone undertones. Fresh and clean. From the young vines of Dominus. Drink or hold.

Moueix - Othello 2018

Cabernet Sauvignon 2016
Dieser außergewöhnliche Wein präsentiert sich mit einer faszinierenden Tiefe und beeindruckender Präzision. In der Nase offenbart sich ein komplexes Bouquet aus reifen Johannisbeeren, subtilen Zedernholznoten und frischer Erdigkeit, während Anklänge von gerösteten Gewürzen für zusätzliche Komplexität sorgen. Am Gaumen begeistert er durch seine elegante Struktur mit samtig-festen Tanninen, die von einer wunderbaren Fruchttiefe umhüllt werden. Blaubeeren, Cassis und zarte Veilchennoten verschmelzen mit Nuancen von Tabak, Kakao und einer lebendigen Frische. Der lang anhaltende, harmonische Abgang mit seiner transparenten, polierten Textur vervollständigt dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis.

Screaming Eagle - Cabernet Sauvignon 2016

Pessac Leognan

Chateau Baret 2022

In der Nase:
Wunderbar frisch und einladend mit viel saftiger Himbeere und reifer Erdbeere. Dazu feine Anklänge von Wassermelone sowie ein Hauch exotischer Früchte und eine dezente Minznote. 

Am Gaumen:
Herrlich saftig und animierend mit viel roter Frucht, reifem roten Apfel und saftiger Wassermelone. Zitrusnoten sowie pinke Grapefruit sorgen für eine schöne Bitternote und lebendige Frische. Besonders beeindruckend ist die Balance aus feiner Süße und präziser Säure, die dem Wein einen enormen Trinkfluss verleiht.

TIPP vom Verkostungsteam: Zwingend eine zweite Flasche in den Kühlschrank legen 😉!


Nährwertinformationen:  
100 ml enthalten Ø   |   
Energie   | 72 kcal / 300 kJ  
Kohlenhydrate   | 4 g  
Zucker | < 0,01 g
Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Salz



Rioja

Marques del Atrio - Rosado 2025

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