Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler ist bekannt für seine einzigartige Interpretation alpiner Produkte und Gerichte. Seine Küche setzt kompromisslos auf Region und Nachhaltigkeit und begeistert Gourmets mit überraschender Kreativität aus den Dolomiten. 

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Norbert Niederkofler

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  • Drei große Weine aus dem Jahrgang 1985 in einem anspruchsvollen Blindflight. 🍷 Caymus Special Selection 1985: Die Top-Cuvée von Caymus, von der in diesem Jahrgang nur 39 Fässer produziert wurden 🍷 Penfolds Grange 1985: 99 % Shiraz, 1 % Cabernet Sauvignon und ein australischer Klassiker mit beeindruckender Reife 🍷 Groth Cabernet Sauvignon Reserve 1985: Der erste Napa-Valley-Wein mit 100 Parker-Punkten und heute eine absolute Rarität Für unser Weihnachtstasting 2025 traten diese drei Legenden blind gegeneinander an. Ob Napa Valley oder South Australia, Cabernet Sauvignon oder Shiraz: Blind lagen die drei Weine erstaunlich nah beieinander. Der persönliche Favorit? Vielleicht der Groth Reserve mit seiner tiefen, komplexen Cabernet-Aromatik. Sicher ist nur: ein grandioser Flight mit drei außergewöhnlichen Weinen. 🍷 #ungerweine #RareWine #WineTasting #FineWine #BlindTasting
  • What a weekend, what a treat. 🏁🍷 Am vergangenen Wochenende durften wir beim Formel 1-Rennen in Silverstone ein absolutes VIP-Erlebnis genießen, das uns noch lange in Erinnerung bleiben wird. Tag 1 begann mit echten Hot Laps: im Rennauto, mit professionellem Fahrer, über 230 km/h auf der Strecke im leichten Drift. Anschließend Frühstück und Lunch im Paddock Club, ein traumhafter Hummer, Live-Funk während des Qualifyings in der Mercedes-Box und Begegnungen mit den Mercedes-Rennfahrern. Am Abend ging es dann per Helikopter weiter zu einem außergewöhnlichen Dinner,begleitet von Weinen, die man nicht jeden Tag im Glas hat: 1959 Petrus, 1970 Latour, 1982 Cheval Blanc und 1985 Richebourg Romanée-Conti. Alle Flaschen in perfektem Zustand und im kleinen Kreis genossen, dazu ein Referenz-Steak. Am Renntag folgte der exklusive Zugang zum Grid Walk und ein Wiedersehen mit Safety-Car-Fahrer Bernd Mayländer, der uns über viele Jahre bei unseren Driving-Events begleitet hat. Ein Wochenende voller Geschwindigkeit, Präzision, großer Emotionen und großer Weine. Vielen Dank für diese unglaubliche Erfahrung. #UngerWeine #Silverstone #Formula1 #PaddockClub #FineWine
  • Unsere Top 5 Preis-Leistungs-Weine des Bordeaux Primeur Jahrgangs 2025 🍷 Im Video zeigen wir fünf Châteaux, die uns mit Qualität, Stil und ihrem aktuellen Subskriptionspreis besonders überzeugt haben: • Château Brane-Cantenac • Château Beau-Séjour Bécot • Château Batailley • Château Gruaud Larose • Château Grand-Puy-Lacoste Mehr spannende Weine des Jahrgangs 2025 findest du auf subskription-bordeaux.de. Du hast Fragen zu den Weinen, Formaten oder deiner Auswahl? Schreib uns gerne eine DM, wir beraten dich persönlich. #UngerWeine #BordeauxPrimeur #Bordeaux2025 #Subskription #BordeauxWein
  • Bordeaux 1961 🍷 Ein Jahrgang, der zunächst wie ein Desaster begann und heute als eine der großen Referenzen der Weinwelt gilt. Starke Fröste im Frühjahr sorgten 1961 für dramatisch niedrige Erträge. Während in Bordeaux heute häufig 35 bis 45 Hektoliter geerntet werden, lagen die Mengen damals teilweise nur bei 11 bis 15 Hektolitern. Für viele kleinere Châteaux ging es ums Überleben. Deshalb finden sich aus diesem Jahrgang bis heute noch viele Händlerabfüllungen. Die geringe Menge brachte jedoch außergewöhnliche Weine hervor. Château Haut-Brion, Mouton Rothschild, Latour und La Mission Haut-Brion zählen neben weiteren zu den größten Namen des Jahrgangs und sind bei perfekter Lagerung auch heute noch beeindruckend trinkbar. Besonders eindrucksvoll: Von Château Mouton Rothschild wurden 1961 nur rund 72.000 Flaschen produziert. Zum Vergleich: Beim deutlich ertragreicheren Jahrgang 1982 waren es rund 295.000 Flaschen. @chateauhautbrion_ @chateaumoutonrothschild_ @chateaulatour_officiel @chateaulamissionhautbrion #bordeaux1961 #bordeaux #finewine #rarewine #winecollector
  • VIP Reise Bordeaux Tag 3 🍷 Zum Abschluss unserer Reise ging es zum Marché des Capucins. Das Schlaraffenland für Hobby- und Profiköche. Frische Produkte, französische Spezialitäten und genau die Art von Genuss, die Bordeaux auch außerhalb der berühmten Weingüter so besonders macht. Danach folgte ein letztes gemeinsames Mittagessen in der Brasserie 1925 bei Pierre, bevor es zurück in Richtung Heimat ging. Drei Tage Bordeaux mit einer großartigen Truppe, besonderen Begegnungen und unzähligen Eindrücken liegen hinter uns. Natürlich durfte auf dem Heimflug am Alpenkamm ein Glas Vilmart Champagner mit Kuchen nicht fehlen. Bordeaux, wir kommen wieder! @champagnevilmart #bordeaux #marchedescapucins #champagner #vilmart #finewine wineculture
  • VIP-Reise Tag 2 🍷 Zwei Tage, zwei große Châteaux und unzählige Eindrücke, die bleiben. Unsere Reise führte uns zunächst nach Saint-Émilion zu Château Angélus. Dort durften wir den neuen Keller erleben und im Anschluss ausgewählte Weine verkosten. Besonders beeindruckend war die Hommage à Elisabeth Bouchet 2019. Ein Cabernet Franc mit Charakter, Tiefe und großer Präzision. Weiter ging es nach Pauillac zu Château Latour. Der traumhafte Keller ist ein echter Heaven in Wine und schon für sich genommen einen Besuch wert. Solche Besuche zeigen immer wieder, was Bordeaux so besonders macht: große Geschichte, außergewöhnliche Terroirs und Weine, die über Jahrzehnte hinweg begeistern können. Vor allem die Verkostung von Latour 2014 und Latour 2019 ein super spannender Vergleich zweier bereits veröffentlichter Jahrgänge. Nicht zu vergessen die grandiosen Weine, die wir zum Dinner hatten bis zurück zu 1975 Chateau Latour. @chateauangelus @chateaulatour_officiel #chateauangelus #chateaulatour #finewine #rarewine #winecollector
  • VIP Reise Bordeaux Tag 1 Mit dem Privatjet nach Bordeaux und gleich zu Beginn ein Glas Vilmart 2013 Blanc de Blancs. 🍾✈️ Der erste Tag führte uns auf einige der bedeutendsten Châteaux der Welt. Bei über 40 Grad Außentemperatur war der Besuch auf Château Yquem eine willkommene Abkühlung. Inklusive beeindruckender Verkostung von den aktuellen Jahrgängen bis zurück zum legendären 1988er sowie dem trockenen Ygrec. Am Abend erwartete uns Château Lafite Rothschild. Neben einem exklusiven Einblick in den neuen Keller durften wir außergewöhnliche Jahrgänge verkosten. Darunter den 1986 Lafite Rothschild direkt aus den Kellern des Châteaus. Besonders beeindruckend: Trotz seines Alters präsentierte sich der Wein unglaublich jung, mit enormer Kraft, Eleganz und einer Präzision, die eindrucksvoll zeigt, warum Lafite zu den größten Weinen der Welt zählt. Tag 1 hätte kaum besser beginnen können. Vielen Dank an Château Yquem und Château Lafite Rothschild für die herzliche Gastfreundschaft und die unvergesslichen Eindrücke. 🍷 Stay tuned für Tag 2 und 3. @yquem @chateaulafiterothschild #bordeaux #lafiterothschild #yquem #bordeaux2025 #weinreise
  • Grill an, Wein auf. 🍷🔥 Doch welcher Wein passt eigentlich zu Steak, Bratwurst, Hähnchen, Fisch oder Gemüse? 🔥🍷 Ein gelungener Grillabend lebt nicht nur von hochwertigem Grillgut, sondern auch von der passenden Weinbegleitung. Mit dem richtigen Food Pairing kommen Aromen noch besser zur Geltung und aus einem guten Essen wird ein echtes Genusserlebnis. Als Faustregel gilt: 🥩 Rind → Cabernet Sauvignon 🐟 Fisch → Chardonnay 🫑 Gemüse → Sauvignon Blanc 🐖 Schwein → Merlot 🍗 Geflügel → Rosé Natürlich gilt wie immer: Erlaubt ist, was schmeckt. Unsere Empfehlungen bieten aber eine perfekte Orientierung für euer nächstes BBQ, Grillfest oder den gemütlichen Abend auf der Terrasse. Wie immer nutzen wir für unsere Inhalte Gläser von @maxiriedel 🍷 Diesmal aus der Collection „Veloce“ Welcher Wein wird bei eurer Grillparty geöffnet? Schreibt es in die Kommentare! 👇🍇 #weinzumgrillen #bbq #foodpairing #sommerwein #winepairing
  • Der neue Keller ist fertig und 2025 ist der erste Jahrgang, der in dieser High-Tech-Facility vinifiziert wurde. Das Ergebnis hat uns auf ganzer Linie beeindruckt. Château Ducru-Beaucaillou 2025 präsentiert sich mit asiatischen Gewürzen, Kräutern, Bitterschokolade und einer faszinierend parfümierten Aromatik. Am Gaumen sorgen schwarze Kirschen und Waldbeeren für eine enorme Fruchtintensität, die fast an Konzentration denken lässt. Doch mit nur 13,4 % Alkohol, feiner Säure, beeindruckender Frische und mineralischer Präzision bleibt alles perfekt ausbalanciert. Kraftvoll, tiefgründig und gleichzeitig elegant. Ein Ducru, der Maßstäbe setzt. Kein Wunder, dass zahlreiche Kritiker hier Bewertungen bis hin zu 100 Punkten vergeben. 🍷 Jetzt auf unserer Subskriptionsseite erhältlich: www.subskription-bordeaux.de Von der 0,75-l-Normalflasche bis hin zum imposanten 18-Liter-Sonderformat. @chateauducrubeaucaillou #ungerweine #ducrubeaucaillou #bordeaux2025 #enprimeur #saintjulien
  • Wenn Erträge von nur 20 hl/ha zu Weinen wie diesem führen, zahlt sich die konsequent gelebte Biodynamie auf Château Palmer eindrucksvoll aus. 55 % Cabernet Sauvignon, 41 % Merlot und 4 % Petit Verdot vereinen sich zu einem Palmer, der mit süßen schwarzen Kirschen, Mokka, Gewürzen und Kräutern begeistert. Am Gaumen kraftvoll und zugleich fein verwoben, mit reifer Frucht, Frische und perfekter Balance. Ein Wein von beeindruckender Tiefe und natürlicher Eleganz, der bereits Bewertungen bis hin zu 100 Punkten erhalten hat. Für Palmer-Liebhaber ein absolutes Muss. 🍷 Ab sofort auf unserer Subskriptions-Seite erhältlich: www.subskription-bordeaux.de @chateaupalmer #ungerweine #chateaupalmer #bordeaux2025 #enprimeur #margaux