Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler ist bekannt für seine einzigartige Interpretation alpiner Produkte und Gerichte. Seine Küche setzt kompromisslos auf Region und Nachhaltigkeit und begeistert Gourmets mit überraschender Kreativität aus den Dolomiten. 

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  • Millésimes d’Or Collection🥂 Heute gehören Vranken und Pommery unter dem Dach von Vranken-Pommery Monopole zusammen. Und dort befindet sich mit der Millésimes d’Or Collection. Eine außergewöhnliche Sammlung historischer Champagner. Im Ersten und Zweiten Weltkrieg mussten die Franzosen ihre wertvollen Bestände vor den Deutschen verstecken. Tief in den Kellern der Champagne wurden Bestände geschützt, Mauern aufgezogen und Flaschen über Jahrzehnte unter idealen Bedingungen gelagert: kühl, dunkel, feucht und erschütterungsfrei. Drei außergewöhnliche Pommery-Jahrgänge aus dieser Collection, durften wir bei Unger Weine gemeinsam verkosten durften. Wir hatten das große Glück, Zugriff auf einige dieser absoluten Raritäten zu bekommen: 🥂 Pommery 1921 Magnum 🥂 Pommery 1937 🥂 Pommery 1977 Ein Flight, bei dem alle im Dining-Room sprachlos waren. Die Champagner zeigten sich erstaunlich hell in der Farbe, mit gesunder Perlage und im Originalzustand, nicht recorked. Gerade bei alten Champagnern zeigt sich einmal mehr, wie wichtig die Provenienz ist. Und wenn alles passt, dann passt‘s Once in a lifetime. 🥂 #Champagne #Pommery #VintageChampagne #FineWine #RareWine
  • Ein Mittagessen, das so begeistert, dass man nur wenige Stunden später zum Abendessen zurückkehrt? Das ist uns tatsächlich noch nie passiert. Bis zu unserem Besuch im Confine in Mailand. Beim zweiten Besuch erwartete uns dieses außergewöhnliche Menü: Frittatina aus Spaghettoni mit rotem Thunfisch, Frühlingszwiebel-Mayonnaise und Kaviar vom geräucherten Hering Pfannenpizza mit San-Marzano-Tomaten, Knoblauchcreme, Basilikum-Gel, Tomatencreme und Sardellenpaste Neapolitanische Calzone mit Wirsing, mariniertem Schweinebauch und roter Garnele Klassische Margherita mit Büffelmozzarella Neapolitanische Pizza mit Zucchinicreme und Zucchiniblüten Jeder Gang kreativ, präzise und geschmacklich auf höchstem Niveau. Da stellt sich unweigerlich die Frage: Warum vergibt der Guide Michelin eigentlich keine Sterne für Pizzerien? Für uns wäre das Confine aus dem Stand ein Kandidat für zwei Sterne. ⭐️⭐️ Glauben Sie uns: Hier müssen Sie hin! Grazie für diese beeindruckende Erfahrung. Mailand, wir kommen zurück! 🍕 #ConfineMilano #FineDining #FoodAndWine #Mailand #Winepairing
  • Zu Gast bei Pizzeria Confine in Mailand. 🇮🇹🍕 Wir konnten uns eine Reservierung in der Pizzeria sichern, die aktuell als Nummer 1 in Italien und Nummer 4 weltweit geführt wird. Dazu gab es Vilmart & Cie Œnothèque 2013. Für uns die perfekte Begleitung zu einer wirklich starken Pizza. 🥂 Welchen Champagner würdet ihr zur Pizza wählen? 🍾 Vielen Dank für die Gastfreundschaft. → Fortsetzung folgt. Denn bei einem Besuch ist es an diesem Abend nicht geblieben. 😉 #UngerWeine #ConfineMilano #Milano #PizzaLovers #PizzaAndChampagne
  • Ein Abend bei Unger Weine. 🍷✨ Wir nehmen euch mit behind the scenes zu einem ganz besonderen Dinner bei uns im Chiemgau: Sterneküche von Michael Schlaipfer, ein Champagnerempfang unter freiem Himmel, eine Tour durch unsere Keller und anschließend ein mehrgängiges Menü mit außergewöhnlichen Weinbegleitern. Auf dem Tisch unter anderem: - 2019 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Clavoillon - Dugat-Py 2019 Chassagne-Montrachet Le Morgeot - Château Léoville Las Cases 1996 & 1986 - Château Lafite Rothschild 1986 & Magnum 1975 - Vega-Sicilia Único 2013 Dazu Chiemgauer Saibling, Flusskrebse mit Steinpilz, rosa gegarter Rehrücken, lokaler Biokäse und zum Abschluss ein Apfelkuchen nach altem Familienrezept. Große Weine, regionale Küche und ein Abend, wie wir ihn bei Unger Weine lieben. @dugatpy @domaineleflaive @chateaulafiterothschild @bodegasvegasicilia @chateauleovillelascases @michaels.leitenberg_restaurant #FineWine #WineDinner #Bordeaux #Rarewine #FineDiniing
  • Vergesst Martini. 🍸❌ James Bond trinkt Bordeaux und Champagner. 🍷🥂 Passend zum James Bond Day am 5. Oktober werfen wir einen Blick auf einige der legendären Weine und Champagner aus der Welt von James Bond 007. 🎬 Casino Royale (2006) 🍷 Château Angélus 1982 📖 Goldfinger – Ian Flemings Roman 🍷 Château Mouton Rothschild 1947 🎬 Dr. No (1962) - Thunderball (1965) 🥂 Dom Pérignon 1955 🎬 A View to a Kill (1985) 🥂 Bollinger R.D. 1975 🎬 Moonraker (1979) 🥂Mit Moonraker begann die langjährige Verbindung zwischen dem Champagnerhaus und James Bond. Einige dieser legendären Weine und Champagner von 007 liegen heute tatsächlich in unserem Raritätenkeller bei Unger Weine. Von Château Angélus und Château Mouton Rothschild bis zu Dom Pérignon und Bollinger: James Bond hatte offensichtlich nicht nur bei Autos und Uhren einen guten Geschmack. 🍷 Jetzt seid ihr gefragt: Welchen Wein und welchen Jahrgang würdet ihr für den nächsten James Bond auswählen? Your choice. 🍷 @chateaumoutonrothschild_ @domperignonofficial @champagne_bollinger @chateauangelus #JamesBond #007 #CasinoRoyale #Bordeaux #Champagne RareWine
  • Wir waren zu Gast bei @rfo.de im Magazin SÜD Wirtschaft und durften dort unser Unternehmen sowie unsere Perspektive auf den Weinmarkt vorstellen. Im Gespräch ging es unter anderem um die Besonderheiten des Weinhandels, die Frage, was Weine zu gefragten Raritäten macht, und warum eine gesicherte Provenance für uns bei UNGER WEINE eine zentrale Rolle spielt. Das vollständige Interview findet ihr auf unserer Website/ unserem Youtube-Kanal (Links in der Story). Vielen Dank an @rfo.de für die Möglichkeit, einen Einblick in unser Weingeschäft und unsere Arbeit zu geben. #ungerweine #weinhandel #weinraritäten #provenanz #rfo
  • Oktoberfest 2026 im Käferzelt 🍷🍺 Was macht die Wiesn eigentlich aus und welche Rolle spielt Wein zwischen Maßkrug und Festzeltstimmung? Wir haben mit Michael Käfer darüber gesprochen, warum für ihn vor allem die Menschen und die besondere Atmosphäre das Oktoberfest prägen. Und natürlich ging es auch um Wein: Denn im Käferzelt gehören spannende und große Weine längst dazu. An diesem Abend im Glas: Château Montrose 2012. Dazu großartige Stimmung und ein Abend, der schwer zu toppen war. Vielen Dank an Michael Käfer für den besonderen Abend im Käferzelt! @feinkostkaefer #Oktoberfest #Wiesn2026 #Käferzelt #MichaelKäfer #ChateauMontrose
  • Château Figeac 1911 & Louis Martini Pinot Noir 1965 🍷 Zwei Erlebnisse, die man so schnell nicht vergisst. Ein Château Figeac 1911, 115 Jahre alt und noch immer mit beeindruckender Tiefe, dunkler Farbe und klassischen Tertiärnoten von Trüffel, Tabak und Zedernholz. Dazu ein Louis Martini Pinot Noir 1965 aus Kalifornien. Aus einem Jahrgang, der weintechnisch alles andere als einfach war. Umso größer die Überraschung: frisch, nahezu jugendlich, ohne Oxidation und für uns eine echte Offenbarung. Genau solche Flaschen zeigen, warum Wein auch nach Jahrzehnten immer wieder überraschen kann. Zwei absolute Raritäten. Zwei grandiose Erlebnisse. Und genau das macht unser Weinbusiness so spannend. 🍷 @louismmartiniwinery @chateau_figeac #bordeaux #rarewine #finewine #wine #figeac
  • Ulysse Collin. Ein Champagner mit ganz eigener Handschrift. 🥂 Seit 2003 führt Olivier Collin das traditionsreiche Haus in Congy und erzeugt Champagner, die durch ihre Tiefe, Eleganz und fast burgundische Stilistik eine besondere Stellung einnehmen. Im Video sprechen Michael Unger, Geschäftsführer von Unger Weine, und Stefan Nitsche, Master-Sommelier des 3-Sterne-Restaurants L.A. Jordan, darüber, was die Champagner von Ulysse Collin so besonders macht. Im Mittelpunkt stehen Les Perrières und Les Enfers, zwei Blanc de Blancs aus Chardonnay, sowie Les Maillons, ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir. Die langen Reifezeiten auf der Hefe (teilweise bis zu 96 Monate) verleihen den Champagnern zusätzliche Tiefe, Komplexität und eine besonders feine Perlage. Unger Weine ist deutscher Exklusivimporteur von Ulysse Collin, während die Champagner unter anderem im 3-Sterne-Restaurant L.A. Jordan auf der Weinkarte zu finden sind. Spitzenchampagner und Spitzenküche. Eine Verbindung, die bestens zusammenpasst. @champagneulyssecollin @la.jordan.restaurant @d.schimkowitsch @snitzsche86 #UlysseCollin #LAJordan #UngerWeine #Champagne #FineDining
  • Ein Besuch bei Krug in der Champagne ist jedes Mal aufs Neue beeindruckend. 🥂 Im Verkostungsraum wartete ein spannender Vergleich: Krug Vintage 2013 und Grande Cuvée 169ème Édition, beide mit demselben Basisjahr. Der 2013er mit beeindruckender Energie, Zitrus und Spannung, die Grande Cuvée 169 etwas feiner und runder, geprägt durch die Vielfalt der Reserveweine. Anschließend ging es in die Library der Reserveweine und weiter zu einer außergewöhnlichen Sammlung historischer Flaschen. Jahrgänge wie 1880 und 1893 zeigen eindrucksvoll, welche Geschichte in den Kellern von Krug bewahrt wird. Besonders faszinierend: Der Druck der historischen Flaschen wird mithilfe eines speziellen Systems überwacht, um ihren Zustand über Jahrzehnte hinweg bestmöglich zu erhalten. Selbst wenn wir bereits mehrfach hier sein durften, bleibt ein Besuch in den Kellern von Krug jedes Mal etwas Besonderes. Vielen Dank an unsere Freunde bei Krug für diesen eindrucksvollen Besuch und die großartige Gastfreundschaft. 🍾 @krugchampagne #UngerWeine #Krug #Champagne #Champagner #WineTravel