Chateau Rollan de By

Im Jahr 1989 erwarb Jean Guyon 2 Hektar Weingärten und eine Holzhütte, wo anfänglich ein Garagenwein entstand. Auf dem Plateau Rollan de By erwarb Jean Guyon nach und nach die besten Grundstücke, mittlerweile zählen 87 Hektar Weingärten, die auf einem lehm-kiesigen Hügelgelände liegen, zu seinem Eigentum. Das Durchschnittsalter der Reben auf Chateau Rollan de By liegt bei 40 Jahren, 70% davon mit Merlotrebstöcken bepflanzt. Jean Guyon nennt seinen Wein liebevoll „Schokoladenwein“ mit der Aussage: „Du genießt ein Glas und willst ein weiteres!“ Seine Weine reifen 12 Monate in französischen Eichenfässern, davon 2/3 in neuen Fässern und 1/3 Fässern in einjährigen Fässern.