WEINWISSER: "Sehr tiefes Lila-Rubin. Würzig-aromatisches Bouquet, schön florale Noten, Pflaumenschalen, direkte Cabernet-Expression, dezent tintig, mit Rauchnuancen und Lakritze. Fleischiger Gaumen, recht samtige Gerbstoffe, weiche Konturen, veloursartiger Fluss, aromatisches Finale sich vorwiegend blaubeerig zeigend, erst im Finale kommt das vielleicht noch unterschätzte Potenzial zum Tragen. Haut-Bailly gehört wie die letzten Jahren schon zu den Besten der Appellation."
WINESPECTATOR: "Shows complex aromas of dark fruits, with bitter chocolate and floral notes. Full-bodied, with pretty, silky tannins. Very well-integrated and long. Builds on the palate. Best after 2013. 5,835 cases made."
WINE ENTHUSIAST: "A dense wine, very much in the line of powerful wines from Haut-Bailly. Flavors of bitter chocolate, sweet berry fruits and richness are dominant, the acidity a fine balancing act to give a burst of freshness."
THE WINE CELLAR INSIDER: "Fully mature, lighter styled wine, as you would expect, given the vintage. Still, the wine offered pleasure and character with its dark cherry fruit, herbs and tobacco. Softly textured, and quite easy to drink, enjoy this for its charm now, while waiting for the three subsequent vintages, 2008, 2009 and 2010 to develop."
THE WINEADVOCATE: "Tasted at BI Wine & Spirits' 10-Year-On tasting, the 2007 Haut Bailly has a beautiful, quintessential Pessac bouquet with touches of warm gravel filtering through the black fruit. The palate is medium-bodied with impressive, tightly knit black fruit laced with cedar and white pepper. There is superb weight in this 2007 considering the vintage, doling out fine mineralité on the persistent finish. Very fine, but I would actually wait another couple of years before broaching. Tasted February 2017."
Zum Weingut
Chateau Haut Bailly wurde im Jahr 1998 von dem charismatischen und äußerst erfolgreichen US-Banker Bob Wilmers erworben. Mit seiner zweiten Frau Elisabeth Roche, einer Französin, war er ursprünglich auf der Suche nach einem Ferienhaus in Frankreich gewesen. Ein Freund hatte dann jedoch Chateau Haut Bailly für ihn entdeckt. Haut Bailly war zuvor seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Sanders. Da auf dem Weingut große Investitionen anstanden und mehrere Familienmitglieder einen Verkauf anstrebten, veräußerte der Besitzer, Jean Sanders, die Weingärten und das Chateau mit den dazugehörigen Gebäuden. Vorläufig übernahm die Verwaltung von Chateau Haut Bailly der frühere Besitzer Jean Sanders. Nach einem Treffen von Robert Wilmers mit der Enkelin, Veronique Sanders, erkannte Robert Sanders das Potenzial in Veronique und übergab ihr umgehend die Leitung von Chateau Haut Bailly. Mit der langjährigen Leitung unter Veronique Sanders ist Chateau Haut Bailly in den letzten Jahrzehnten zu einem der führenden Weingüter in Bordeaux aufgestiegen. Viele Jahrgänge erhielten Spitzenbewertungen, der 2009 Haut Bailly sogar die heiß begehrten 100 Parker Punkte. Im Jahr 2012 erwarb Robert Wilmers zusätzlich das Chateau Le Pape, welches in der Nähe von Chateau Haut Bailly liegt. Auch dort investierte er sehr umfangreich. Die Bordelaiser Weinwelt verlor im Jahr 2017 mit Bob Wilmers eine weitere charismatische Persönlichkeit. Bescheidenheit, zurückhaltendes Auftreten, dabei immer ein freundliches Lächeln bereithaltend, das waren die herausragenden und beeindruckenden Charakterzüge dieses Gentleman der Weinwelt.
