Frankreich, Burgund, Cote de Nuits
Weinbereitung und Expertise
Nach einer 3- bis 5-tägigen Kaltmazeration bei 10 °C erfolgt die temperaturkontrollierte Spontangärung in 12 bis 60 hl fassenden Behältern. Der anschließende Transfer in maßgefertigte Barriques aus zwei Jahre freiluftgetrocknetem Eichenholz geschieht vollständig per Schwerkraft.
EXPERTISE
Traditionelles Handwerk und maßgeschneiderter Holzausbau
Seit Generationen setzt Mongeard Mugneret auf eine schonende Weinbereitung mit indigenen Hefen, selektiver Ganztraubenvergärung und parzellengenauer Vinifikation. Der Ausbau erfolgt in individuell getoasteten Fässern aus feinjähriger französischer Eiche, um die Typizität jeder einzelnen Lage unverfälscht herauszuarbeiten.
12 bis 60 hl
Fassungsvermögen der Gärbehälter für eine präzise, parzellengenaue Vinifikation
10 °C
Temperatur der Kaltmazeration über 3 bis 5 Tage vor der Spontangärung
2 Jahre
Natürliche Freilufttrocknung des Eichenholzes im Gutshof vor dem Fassbau
16–18 Monate
Reifedauer der Grands Crus in französischer Eiche mit 60 bis 100 % Neuholzanteil
Über 45 Länder
Weltweiter Vertrieb der Weine von Mongeard Mugneret
Nachhaltigkeit & Weinbergsarbeit
Präzisionsweinbau
Im Weinberg verbindet Mongeard Mugneret präzise Boden- und Reifekontrollen mit nachhaltigen agrarökologischen Praktiken, um die Authentizität und Balance jeder einzelnen Parzelle zu wahren.
- HVE Stufe 3
Parzellengenaues Boden- und Biodiversitätsmanagement
Die Nährstoffversorgung erfolgt exakt abgestimmt auf Basis detaillierter Bodenanalysen und unter Verwendung von natürlichem Rindermist. Unberührte Zonen und gezielte Begrünung fördern aktiv Nützlinge und das ökologische Gleichgewicht.
Zertifizierung: HVE Stufe 3 (seit 2022)
Nährstoffzufuhr: Parzellengenau auf Basis von Bodenanalysen
Bodendüngung: Frischer Rindermist
Begrünung: Natürliche Grasbedeckung wo immer möglich- Biologischer Anbau
Biologische & prophylaktische Kulturpraktiken
Chemische Bekämpfungsmittel weichen biologischen und physikalischen Methoden sowie gezielter manueller Laubarbeit zur natürlichen Gesunderhaltung der Reben.
Biologische Bewirtschaftung: Grand Crus und ausgewählte Premier Crus (seit 2008)
Vorbeugende Maßnahmen: Entlaubung, Ausdünnen von Knospen & Trieben, Laubheftung
Pflanzenschutz: Biologisch-physikalische Kontrollen- Präzisionslese
Differenzierte Reifekontrolle & Lese
Der Lesezeitpunkt jeder Lage wird über kontinuierliche Prüfungen exakt bestimmt, gefolgt von einer sorgfältigen manuellen Lese und strenger Handsortierung.
Reifebestimmung: Technologische, phenolische und aromatische Kontrollen
Leseart: Manuelle Ernte
Traubenselektion: Strenge Sortierung von Hand vor dem Entrappen
Vincent Mongeard»Im Weinberg geben wir den Reben nur das, was sie tatsächlich benötigen, und im Keller lassen wir der Herkunft ihren natürlichen Ausdruck – gestützt auf maßgefertigte Fässer aus feinjähriger Eiche.«
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