Simonnet Febvre

Das renommierte Haus Simonnet- Febvre wurde 1840 gegründet und gehört zu den ältesten und renommiertesten Produzenten im Chablis. Nach mehreren Generationen im Familienbesitz wurde die Domaine 2003 von Louis Latour übernommen. In den Anfängen produzierte man hauptsächlich Schaumweine, was man auch heute noch als letzter Produzent des sogenannten Crémant de Bourgogne fortführt. Aber der Großteil der Produktion entfällt auf großartige Chablis Weine aus den Appellationen Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Chablis, ausschließlich aus Chardonnay gekeltert, wird weltweit geschätzt für sein unverwechselbares frisches und mineralisches Bouquet und seinen mineralischen Charakter, der für die großen Terroirs des Chablis typisch ist. Der Ausbau der Weine erfolgt separiert nach den einzelnen Lagen in Edelstahltanks, um die Typizität der einzelnen Lagen herauszuarbeiten.
Neben den Weinbergen im Chablis besitzt Simonnet- Febvre noch weitere wie Grand Auxerois und Coteaux de l’Auxois, die hervorragende Weine hervorbringen. /224