Chablis

The Wine Advocate: "Derived from the lieu-dit of Montmains and aged in around 25% wood (averaging 10 years old), the 2022 Chablis 1er Cru Montmains wafts from the glass with a bouquet of white flowers, green apple and iodine. Medium to full-bodied, taut and precise, with ample chalky structuring extract and a racy spine of acidity, it concludes with a long, mineral finish. It is beautifully balanced and will marry exceptionally with raw seafood like oysters and fish carpaccio."

Jeremy Arnaud kann man getrost als neuen Star am Chablis-Himmel bezeichnen. Sein Werdegang ist so einzigartig, wie das Potential seiner Lagen und Weine. Die Familie besitzt 15 Hektar Weinberge, darunter einige unbekannte Premier Crus Lagen, der Vater jedoch war traditionell und langjährig Lieferant der lokalen Kooperative, wie es bei so vielen der Fall war. Jeremy wollte dies seit Jahren ändern, m

"In der Nase Zitrus, Banane, mineralische Noten und weißer, reifer Pfirsich. Am Gaumen weich mit schöner Viskosität. Weiße, reife Früchte, Granny Smith, Birne, Limette, alles getragen von einem elegant, komplexen Säurespiel. Sehr saftig, seidig, mit Kalk-Terroirnoten und dann wieder diese schöne Säure im Zusammenspiel mit der Frucht. Im Finale angenehme Salzigkeit und lange anhaltende Chardonnay-Aromatik. Das ist ein super Chablis.“

1959, das Jahr, in dem William Fèvre seine erste Ernte meldete, war die Geburtsstunde der Domaine. Er entstammt einer Familie, die seit über 250 Jahren in der Region Chablis ansässig ist, und so war es nur natürlich, dass er sich als Winzer mit 7 Hektar Weinbergen niederließ. Im Laufe der Jahre hat die Domaine neue Weinberge in Chablis erworben, die alle in den historischen Terroirs liegen. Willia

Decanter: "The Fèvre bottling of premier cru Beauroy is teeming with wonderful aromas of lime peel and green apple, touched with a bit of smoky reduction and a lovely salty edge on the finish. The texture is lively and fresh, but there is also density here. The grapes come from three parcels located in part of the Beauroy climat called Troésmes. There are two parcels of old vines (up to 50 years of age) and one of young vines. The grapes are fermented and aged partly in tank and partly in cask (40–50%)."

Decanter: "In the hands of Fèvre winemaker Didier Séguier, premier cru Montmains has a certain initial reserve. But with time, the green apple and gooseberry notes, touched with acacia blossoms and spice, open up on the palate. The texture is lively and fresh, yet there is substance here as well. The grapes are assembled from 10 parcels throughout Montmains, including some in Forêts and Butteaux. Séguier explains that Butteaux is deep in the valley and further from the Serein so it ripens later. The grapes are fermented in tank and older casks for 40–50% of the harvest."

Burghound: "Ripe aromas are comprised by pronounced petrol, citrus confit, mineral reduction and just enough Chablis typicity to be convincing. The rich, generously proportioned and delicious medium weight flavors also possess a seductive texture while concluding in a very citrusy finish. I like the texture and overall sense of harmony but this too needs more depth."

Vau de Vey bezeichnet das Klima dieser Premier Cru Lage und bezieht sich namentlich auf das Tal des Vay, an dessen Hängen dieser Weinberg liegt. Lediglich 0,48 Hektar umfasst diese mit 50% sehr steile Lage, die ausschließlich per Hand bearbeitet werden kann. Die Böden hier sind sehr steinig, was diesem Premier Cru zu einer unglaublicher Mineralik verhilft. Wie bei allen anderen Weinen von Jeremy Arnaud erfolgt auch hier die Lese per Hand. Enzyme, Hefen und Bakterien, alles Fremdwörter für den Qualitätsfreak. Gereift wird diese Cuvee in 50% Holz, wovon lediglich 10% neu sind, der Rest reift im Edelstahl. In der Summe gönnt Arnaud diesem Wein 2 Jahre im Keller bevor er ihn unfiltriert abfüllt.

Chablis Bougros Domaine Grand Cru 2022 Ein außergewöhnlich kraftvoller Grand Cru, der mit seiner vielschichtigen Aromatik beeindruckt. Die Nase eröffnet ein faszinierendes Spektrum aus reifen Birnen, weißen Blüten und Mirabellen, während subtile Holznoten harmonisch integriert sind. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und großzügig mit einer beachtlichen Breite, die jedoch stets von einer lebendigen Frische und salzigen Komponente begleitet wird. Nektarinen, Orangenschale und ein Hauch von Praline entfalten sich im Verlauf. Der Abgang besticht durch seine perfekte Balance aus Kraft und Finesse – ein Wein, der mit zunehmender Reife an Tiefe und Komplexität gewinnen wird.

The Wine Advocate: "From a steep, southeast-facing lieu-dit, with vines planted between 1980 and 1985, Jérémy Arnaud’s 2022 Chablis 1er Cru Vau De Vey La Grande Chaume wafts from the glass with a deep bouquet of fresh hazelnuts, fennel, beeswax and tangerine peel, framed by a touch of reduction. On the palate, it’s medium to full-bodied, tensile, precise and laden with tangy acids and concludes with a persistent finish. It’s a serious wine that will require patience to reveal its full potential. Like the rest of his Chablis, it’s matured for two years on the lees but with a slightly higher proportion of used barrels."

Ein beeindruckender Grand Cru, der durch seine zurückhaltende, aber dennoch ausdrucksstarke Persönlichkeit fasziniert. Die komplexe Nase offenbart feine Anklänge von Austernschalen, Meeresluft und zarten Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Nuancen und einem Hauch wilder Minze. Am Gaumen zeigt sich eine beachtliche Konzentration und Kraft, die durch eine dichte, fast undurchdringliche Textur unterstrichen wird. Die ausgeprägte Intensität wird von einer wunderbaren Harmonie und einer präzisen, langanhaltenden Säurestruktur getragen. Ein grandioser Wein mit salzigen Noten und subtiler Bitterkeit im Nachhall, der seine wahre Größe erst mit der Zeit entfalten wird.

Ein beeindruckend kraftvoller und zugleich präziser Chablis, der mit ausgeprägten Aromen von Mirabelle, Nektarine und grünem Apfel verführt. Die Nase offenbart zudem florale Noten, Zitrusfrische und feine Nuancen von Birnenkompott und Meeresfrüchten. Am Gaumen zeigt sich eine beachtliche Dichte und Vibration, wobei die Textur kompakt und straff, jedoch niemals schwer wirkt. Der Wein begeistert durch seine Ausgewogenheit, lebendige Säurestruktur und ein anhaltendes, würziges Finale mit bemerkenswerter Länge. Ein charaktervoller 1er Cru mit subtiler Rauchigkeit und beeindruckender Präzision.

Ein faszinierender Grand Cru, der mit seiner luftigen, ausdrucksstarken Aromatik begeistert. Das vielschichtige Bouquet entfaltet zarte Noten von Grapefruit, weißen Blüten und einer subtilen Meeresbrise, die mit zunehmender Belüftung an Intensität gewinnt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebendig, mit einem beeindruckenden Volumen und einer dichten Textur im Mittelbau. Die angenehme Saftigkeit verbindet sich harmonisch mit der präzisen Säurestruktur, während der Abgang von bemerkenswerter Länge und Tiefe zeugt. Ein eleganter, kraftvoller Chablis mit außergewöhnlicher Finesse und beachtlicher geschmacklicher Tiefe – ein wahrhaft nobles Exemplar seiner Kategorie.

Ein faszinierender Grand Cru, der mit seinem vielschichtigen Bouquet von gelben Früchten, zarten Kreideakzenten und einem Hauch exotischer Noten wie Zitronengras und Passionsfrucht begeistert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit bemerkenswerter Frische und linearer Struktur, wobei feine salzige Nuancen und Anklänge von Austernschalen die Typizität des Terroirs unterstreichen. Die Finesse und Ausgewogenheit dieses nahezu zarten Weins münden in ein beeindruckend langes Finale. Trotz seiner jugendlichen Zugänglichkeit verspricht dieser elegante und präzise gearbeitete Grand Cru eine faszinierende geschmackliche Entfaltung.

Ein beeindruckender Grand Cru mit komplexem Bouquet, das von Zitrusnoten, Zitronenthymian und einer feinen Lime-Nuance geprägt wird. Der Gaumen präsentiert sich wohlkomponiert mit einer angenehmen Präzision und Frische. Dieser mittelkörperreiche Wein begeistert durch seine elegante Struktur, die zugleich Kraft und Finesse verbindet. Im Abgang zeigen sich delikate Zitrusaromen, begleitet von einer subtilen Salzigkeit, die dem Wein eine besondere Spannung verleiht. Ein ausdrucksstarker Chablis mit beachtlicher Textur und Extrakt, der durch seine Ausgewogenheit und seinen Charakter überzeugt.

Eine beeindruckende Komposition aus der Spitzenlage, die durch ihre markante Ausdruckskraft überzeugt. Die Nase wird von feinen Aromen frischer Austern und einer brillanten Reduktion umschmeichelt. Am Gaumen zeigt sich der Grand Cru mit ausgezeichnetem Volumen, einer saftigen Struktur und einer angenehmen Fülle, welche durch eine präzise Säure elegant ausbalanciert wird. Der Wein besticht durch eine komplexe Mischung aus grünen Früchten, Zitrusschalen und einer kristallinen Klarheit, die sich in einem langanhaltenden, salzigen Finale fortsetzt. Ein charaktervoller Wein mit straffer, vielversprechender Struktur und bemerkenswerter Tiefe.

Ein majestätischer Weißwein mit facettenreichem Bouquet, das von floralen Noten über Zitrusfrüchte bis hin zu dezenten Meeresaromen reicht. Am Gaumen präsentiert sich dieser erstklassige Chablis mit einer beeindruckenden Balance zwischen saftiger Frucht und präziser Spannung. Limettenschale, Mirabelle und Passionsfrucht entfalten sich in einem meisterhaft strukturierten Körper. Die Konzentration und der kalkige Abgang zeugen von der besonderen Lage nahe der Grand Crus. Die präzise Vinifikation mit teilweisem Ausbau in gebrauchten Fässern verleiht diesem außergewöhnlichen Tropfen zusätzliche Komplexität und Tiefgang bei gleichzeitiger Wahrung seiner kristallklaren Eleganz.

Der Chablis Vaudesir Domaine Grand Cru 2020 präsentiert sich mit einem dezenten Hauch von exotischen Aromen wie weiße Pfirsiche, gelben Früchten und Passionsfrucht. Die Textur dieses eleganten Weins ist einfach großartig, mit feinen, mittleren Aromen, die in einem fokussierten und langanhaltenden Abgang münden. Lebhafte Säuren balancieren sein Profil, während zitronige Noten und Honigwaben die Aromen begleiten. Ein Wein von bemerkenswerter Raffinesse und Komplexität.

1959, das Jahr, in dem William Fèvre seine erste Ernte meldete, war die Geburtsstunde der Domaine. Er entstammt einer Familie, die seit über 250 Jahren in der Region Chablis ansässig ist, und so war es nur natürlich, dass er sich als Winzer mit 7 Hektar Weinbergen niederließ. Im Laufe der Jahre hat die Domaine neue Weinberge in Chablis erworben, die alle in den historischen Terroirs liegen. Willia

1959, das Jahr, in dem William Fèvre seine erste Ernte meldete, war die Geburtsstunde der Domaine. Er entstammt einer Familie, die seit über 250 Jahren in der Region Chablis ansässig ist, und so war es nur natürlich, dass er sich als Winzer mit 7 Hektar Weinbergen niederließ. Im Laufe der Jahre hat die Domaine neue Weinberge in Chablis erworben, die alle in den historischen Terroirs liegen. Willia