Italien, Toskana
Weinbereitung und Expertise
Eine zweistufige manuelle Selektion („berry by berry“) und kleine, 60 Hektoliter fassende kegelstumpfförmige Tanks ermöglichen bei Antinori eine parzellengenaue Vinifikation. Nach der Gärung gelangt der Jungwein rein über das Prinzip der Schwerkraft in die unterirdischen Reifekeller.
EXPERTISE
Schwerkraft & Präzisionsausbau
Antinori verbindet jahrhundertealtes önologisches Erbe mit hochpräziser Kellertechnik. Ikonen wie Tignanello und Solaia reifen in separaten Ausbaukellern und durchlaufen ihre malolaktische Gärung sowie einen 12- bis 18-monatigen Ausbau direkt in Barriques aus französischer Eiche.
60 hl
Fassungsvermögen der kegelstumpfförmigen Gärtanks für parzellengenaue Vinifikation
16. Jahrhundert
Historischer Ursprung der unterirdischen Tuffstein-Gewölbekeller auf Tenuta Tignanello
12–18 Monate
Reifezeit der Spitzenweine in Barriques aus französischer Eiche
2.160 m²
Kellerfläche der Tenuta Guado al Tasso in Bolgheri
15 kg
Maximales Fassungsvermögen der Lesekisten für den schonenden Traubentransport
3.600 Flaschen
Streng limitierte Gesamtauflage des ersten Solaia-Jahrgangs 1978
Weinberg & Terroirmanagement
Präzisionsweinbau
Antinori verbindet traditionelle Weinbaukunst mit einer hochdifferenzierten Parzellenbewirtschaftung und akribischer Selektion. Jede Lage wird anhand von Terroir, Mikroklima und individuellem Reifegrad maßgeschneidert gepflegt und vinifiziert.
- Parzellengenaue Bewirtschaftung
Parzellen- & Reifemanagement
Auf den Gütern von Antinori – wie Guado al Tasso und Tenuta Tignanello – werden die Rebflächen in kleine, homogene Blöcke unterteilt. Die Bewirtschaftung und die gestaffelte Handlese erfolgen exakt abgestimmt auf Rebsorte, Mikroklima und den jeweiligen physiologischen Reifepunkt.
Lesebehälter: 15-kg-Kisten
Leseablauf: Gestaffelt (Merlot über Cabernet Franc bis Cabernet Sauvignon)
Höhenlagen Chianti Classico: 350–400 m ü. M.- Bodenmanagement
Terroir- & Mikroklimasteuerung
Auf den Hängen der Tenuta Tignanello nutzt Antinori die spezifischen Eigenschaften von Alberese- und Galestro-Formationen. Gezielt unter den Reben ausgelegte Alberese-Steine dienen der Feuchtigkeitsregulierung, mindern Hitzestress und reflektieren das Sonnenlicht gleichmäßig in die Laubwand.
Bodenstrukturen: Alberese, Galestro und marine Mergel
Bodenfunktion: Feuchtigkeitsregulierung & Lichtreflexion
Rebsortenspiegel: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc- Präzise Auslese
Zweistufige Beerenselektion
Für Spitzenweine wendet Antinori ein rigoroses, zweistufiges Sortierverfahren auf doppelten Sortiertischen an. Vor dem Abbeeren werden ganze Trauben geprüft; im Anschluss erfolgt eine manuelle Selektion Beere für Beere, bevor das Lesegut schonend in kleine Gärbehälter überführt wird.
Selektionsverfahren: Zweistufig (vor und nach dem Abbeeren)
Gärbehälter: 60-hl-Holzstandböden & temperaturkontrollierte Edelstahltanks
Kellertransfer: Schwerkraftbasiert
Piero Antinori»„Villa Antinori ist ein reinrassiger toskanischer Rotwein, dessen Trauben auf unseren Familiengütern wachsen, reifen, gelesen und anschließend in den Kellern der Familie Antinori vinifiziert und ausgebaut werden.“«
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