Frankreich, Bordeaux, Saint Georges Saint Emilion
Weinbereitung und Expertise
Auf Chateau Cap Saint George schont das konsequente Schwerkraftprinzip die Trauben: Nach der manuellen Lese erfolgt der Transport in die Tanks gänzlich ohne vorheriges Quetschen, gefolgt von einer präzise auf maximal 27 °C kontrollierten Gärung.
EXPERTISE
Präzision und Schwerkraft
Unter der Leitung von Jean-Philippe Janoueix setzt Chateau Cap Saint George auf erstklassige Grand-Cru-Techniken, die ganz auf die Reinheit der Frucht und aromatische Finesse ausgerichtet sind. Der behutsame Kellerprozess wird durch einen subtilen, perfekt integrierten Holzeinsatz vollendet, der den terroirspezifischen Charakter des Weins elegant unterstreicht.
19 ha
Rebfläche von Chateau Cap Saint George auf ton- und kalkreichen Hügelkuppen
27 °C
Maximale Gärtemperatur zur Gewährleistung einer besonders aromaschonenden Extraktion
0 %
Anpressen der Beeren vor der Gärung dank des konsequenten Schwerkrafttransfers
15.000–58.000
Flaschen jährliche Produktion variierend je nach den Bedingungen des Jahrgangs
Präzisionsweinbau auf Chateau Cap Saint George
Auf Chateau Cap Saint George steht die maßgeschneiderte, naturnahe Handarbeit im Mittelpunkt des Qualitätsstrebens. Anstelle von rein technologischen Verfahren setzt das Weingut unter der Leitung von Jean-Philippe Janoueix auf eine akribische, parzellenweise Bewirtschaftung des wertvollen Ton-Kalk-Terroirs, um das Potenzial jeder einzelnen Rebe voll auszuschöpfen.
- Handarbeit & Begrünung
Laubwand- & Bodenpflege
Die Vitalität des Bodens und die optimale Belüftung der Reben werden durch präzise manuelle Eingriffe gefördert, die exakt auf die Bedingungen des Ton-Kalk-Terroirs abgestimmt sind.
Bodenpflege: Pflügen & kontrollierte Begrünung (enherbement)
Laubwandarbeiten: Ausgeizen (échardage) & Wipfeln (écimage)- Grüne Lese
Ertrags- & Qualitätssteuerung
Eine konsequente Regulierung des Ertrags garantiert hochkonzentrierte Beeren. Durch die gezielte Entblätterung zur Blütezeit erhalten die Trauben zudem die perfekte Dosis Sonnenlicht.
Entblätterung: Auf der Sonnenseite (effeuillage soleil levant) zur Blüte
Grüne Lese: Zweistufiges Ausdünnen (bei Traubenschluss & Veraison)- 100% Manuell
Schonende Ernte & Vinifikation
Zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben vollständig von Hand geerntet und im Keller ohne vorheriges Quetschen rein per Schwerkraft transportiert, um die feine Beerenstruktur unversehrt zu lassen.
Weinlese: 100 % manuelle Lese
Bearentransport: Schonendes Schwerkraft-Prinzip (sans foulage)
Jean-Philippe Janoueix»Wir setzen auf präzise Grand-Cru-Methoden, bei denen die Reinheit der Frucht im Vordergrund steht und ein feinfühliger Holzeinsatz die natürliche Finesse der Weine subtil untermalt, statt sie zu dominieren.«
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