Frankreich, Bordeaux, Graves
Weinbereitung und Expertise
Optische Lasersortierung, vollkommener Schwerkraftfluss und die parzellengenaue Vinifikation in 31 Betontanks, Betoneiern und 48 Amphoren definieren die moderne Kellerarchitektur. Die schonende Extraktion erfolgt gänzlich ohne Quetschen der Trauben über reines Unterstoßen des Tresterhuts.
EXPERTISE
Burgundische Präzision im Gravitationskeller
Auf Chateau Larrivet Haut Brion verschmelzen handwerkliche Weinbautradition und mikroparzellengenaue Vinifikation zu Weinen von bemerkenswerter Finesse und Terroir-Identität. Unter önologischer Beratung von Derenoncourt Consultants reifen der Grand Vin und die Weißweine über viele Monate in einer facettenreichen Vielfalt aus Holz, Beton und Terrakotta.
48 Amphoren
Terrakotta-Gefäße für den mikroparzellengenauen Ausbau
31 Betontanks
Temperaturregulierte Behälter für parzellenreine Vergärung per Schwerkraft
ca. 500 Barriques
Fässer aus französischer Eiche für den 14- bis 18-monatigen Ausbau
ca. 75 ha
Parzellengenau bewirtschaftete Rebfläche in Pessac-Léognan
180.000 Flaschen
Jährliche Gesamtproduktion höchster handwerklicher Präzision
Weinberg & Terroir-Management
Präzisionsweinbau
Auf Chateau Larrivet Haut Brion greifen präzise Weinbergspflege und modernste Selektionstechnologien ineinander, um den Charakter der kiesgeprägten Terroirs optimal herauszuarbeiten. Eine streng parzellenweise Bewirtschaftung und eine lückenlose Qualitätskontrolle bei der Lese sichern herausragendes Traubenmaterial.
- Plot-by-Plot Management
Parzellenspezifische Bewirtschaftung
Die Rebflächen von Chateau Larrivet Haut Brion werden strikt nach Bodentyp und Rebsorte getrennt gepflegt und zum jeweils optimalen physiologischen Reifezeitpunkt bewirtschaftet. Das Zusammenspiel aus tiefgründigem Kies auf einer sandig-tonigen Matrix und Kalkstein-Untergrund wird so für jede Einheit individuell herausgearbeitet.
Pflanzdichte: ca. 7.700 Stöcke/ha
Durchschnittliches Rebalter: ca. 25–35 Jahre (ältere Parzellen bis zu 60 Jahre)
Rebfläche Rotwein: ca. 58–61 ha
Rebfläche Weißwein: ca. 8–9 ha
- High-Tech-Ernte
Zweistufige Selektion & Optische Sortierung
Die Trauben werden auf Chateau Larrivet Haut Brion schonend von Hand in kleinen Kisten geerntet, um ein vorzeitiges Aufbrechen der Beerenhäute zu verhindern. Nach einer ersten manuellen Selektion auf dem Sortiertisch sorgt eine optische Lasersortieranlage für die präzise Aussortierung nicht perfekt ausgereifter Beeren vor der schonenden Weiterverarbeitung ohne Quetschen.
Lesebehälter: Kleine Kisten (Cagettes)
Sortierstufen: Manuelle Sortierung gefolgt von optischer Lasersortierung (Pellenc)
Verarbeitung: Abbeeren ohne Quetschen, parzellenweise Vinifikation
Chateau Larrivet Haut Brion»Eine burgundisch inspirierte, mikroparzellengenaue Präzision verbindet sich im Keller mit der klassischen Terroir-Ausdruckskraft von Pessac-Léognan zu einem balancierten, unverwechselbaren Weinstil.«
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