Frankreich, Bordeaux, Saint Estephe
Weinbereitung und Expertise
Die Weinbereitung auf Chateau de Pez basiert auf einer rigorosen parzellenweisen Vinifikation in thermoregulierten Holz- und konischen Edelstahltanks. Seit der Einweihung der hochmodernen Kelleranlagen im Jahr 2019 wird jede Terroireinheit separat vinifiziert, um die Balance aus Kraft und Finesse präzise herauszuarbeiten.
EXPERTISE
Präzisionsvinifikation und maßgeschneiderter Holzausbau
Als eines der ältesten Güter in Saint-Estèphe verbindet Chateau de Pez historisches Terroir mit zeitgemäßer Kellertechnik. Nach der schonenden Gärung reift der Grand Vin über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenbarriques mit feinem Toasting heran.
42 ha
Gesamtfläche des Weinguts (38–39 ha im Ertrag)
2019
Einweihung der modernisierten Kelleranlagen mit Holz- und konischen Edelstahltanks
12–18 Monate
Ausbau in Barriques aus französischer Eiche
30–50 %
Anteil an neuem Holz je nach Jahrgang
8.000–8.500
Rebstöcke pro Hektar für hohe physiologische Reife und Dichte
Weinbergmanagement & Nachhaltigkeit
Präzisionsweinbau
Im Weinberg von Chateau de Pez verbinden sich strukturierte Parzellenarbeit und nachhaltige Weinbaumethoden, um die Besonderheiten der kies-, ton- und kalkhaltigen Terroirs herauszuarbeiten. Die Bewirtschaftung orientiert sich an strengen Umweltstandards und einer differenzierten Betreuung jeder Parzelle bis zur Ernte.
- Parzellenmanagement
Parzellengenaue Reifesteuerung & Ernte
Die Parzellen von Chateau de Pez werden individuell nach dem Stand ihrer technologischen und phenolischen Reife bewertet und zum jeweils optimalen Zeitpunkt geerntet. Auch im Keller erfolgt der Ausbau parzellengerecht getrennt, um den individuellen Terroir-Charakter zu bewahren.
Ernte- und Vinifikationsansatz: Parzellenweise (vineyard plots vinification)
Gesamtrebfläche: 42 ha (ca. 38–39 ha in Produktion)
Ertragsspanne: 25–57 hl/ha (jahrgangsabhängig)- HVE Stufe 3
Nachhaltige Kulturpraktiken & Umweltzertifizierung
Chateau de Pez wirtschaftet nach zertifizierten Richtlinien des nachhaltigen Weinbaus und integriert auf ausgewählten Flächen biodynamische Praktiken. Der Schutz des Bodenlebens und der Erhalt des natürlichen Wasserhaushalts der Ton- und Kalkunterböden stehen dabei im Mittelpunkt.
Umweltzertifizierung: HVE Stufe 3 (High Environmental Value Level 3)
Biodynamische Methoden: Auf Teilflächen (3 ha)
Bodentypen: Kies, Ton und Kalkstein- Bestandsmanagement
Dichtepflanzung & gezielte Laubarbeit
Die hohe Pflanzdichte fördert die Wurzelkonkurrenz und zwingt die Reben zur tiefen Verwurzelung im Untergrund. Durch manuelle Maßnahmen wie eine gezielte Entblätterung wird die Sonneneinstrahlung auf die Traubenzone mikroklimatisch gesteuert.
Pflanzdichte: 8.000–8.500 Reben/ha
Durchschnittliches Rebalter: 25–28 Jahre
Laubwandpflege: Gezielte Entblätterung (careful leaf thinning)
Nicolas Glumineau»„Kraft, Kontrolle und Balance sind die Schlüsselbegriffe, die unsere Weinbereitung leiten, um diesem großen Saint-Estèphe die Anerkennung zu geben, die er verdient – dort, wo Kraft auf Finesse trifft.“«
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