Spanien, Ribera del Duero
Weinbereitung und Expertise
Die Vinifikation bei Dominio de Pingus folgt einem kompromisslosen Schwerkraftprinzip ohne mechanische Pumpen, spontaner Vergärung und einem seit 2012 vollständigen Verzicht auf Neuholz für den Erstwein, um die unverfälschte Terroir-Reinheit alter Tempranillo-Reben herauszuarbeiten.
EXPERTISE
Präzision, Schwerkraft und puristische Reifung
Mit dem ersten Jahrgang 1995 revolutionierte Dominio de Pingus das Verständnis spanischer Spitzenweine und setzt seither mit Ikonen wie Pingus, Flor de Pingus und Ψ (PSI) Maßstäbe für feinste handwerkliche Vinifikation.
0 % Neuholz
Ausbau des Grand Vin Pingus seit dem Jahrgang 2012 ausschließlich in gebrauchten Barriques
4,2 ha
Historische Parzellenfläche in La Horra für den Spitzenwein Pingus
1929
Pflanzjahr der wurzelechten Tempranillo-Buschreben von Dominio de Pingus
~7.500 Flaschen
Durchschnittliche jährliche Gesamtproduktion des Grand Vin Pingus
16 Edelstahltanks
Kleinformatige 4.000-Liter-Gärtanks für die präzise Parzellenvinifikation von Flor de Pingus
Nachhaltigkeit & Weinbergmanagement
Präzisionsweinbau
Auf Dominio de Pingus verbindet Peter Sisseck kompromisslose biodynamische Handarbeit mit wissenschaftlicher Terroir-Erforschung und historischer Parzellenkartierung.
- Biodynamie & Begrünung
Biodynamische Boden- & Rebpflege
Die Weinberge werden nach strengen biodynamischen Prinzipien gepflegt. Eine gezielte Begrünung mit zwölf Pflanzenarten fördert die Bodenbiologie und reguliert den Wasserhaushalt, während auf das Kappen der Triebspitzen gänzlich verzichtet wird.
Bewirtschaftung Dominio de Pingus: Biodynamisch seit 2000 (ökologisch seit 1996)
Zertifizierung Flor de Pingus: Bio-Zertifizierung seit 2004
Begrünung: 12 Pflanzenarten im Zeilenwechsel mit Spontanvegetation- Terroir-Analyse & Erhalt
Historische Kartierung & Massenselektion
Mithilfe historischer Karten und Luftaufnahmen aus den 1950er-Jahren werden alte Parzellenstrukturen rekonstruiert. Das genetische Erbe der Vorkriegsreben wird über eigene Massenselektionen bewahrt und in hoher Dichte nachgepflanzt.
Rebalter Kernparzellen: Gepflanzt 1929 (Barroso & San Cristóbal) bzw. 1895 (Amelia)
Erziehungsform: Traditionelle Buschreben (Vaso), schrittweise Einzelpfähle (Échalas)
Pflanzdichte Neuanlagen: ca. 4.500 Rebstöcke/ha- Ernte & Selektion
Densimetrische Beeren- & Ertragssteuerung
Um Frische und Balance zu wahren, wurde die Lesephilosophie an den Klimawandel angepasst. Im Keller garantiert ein densimetrisches TRIBAIE-Sortiersystem die Selektion perfekt ausgereifter Beeren.
Sortiertechnologie: Densimetrische TRIBAIE-Traubenselektion
Pingus-Jahresproduktion: ca. 7.500 Flaschen
Lesezeitpunkt: Bewusst frühere Lese seit 2016 zur Sicherung der Säurestruktur
Peter Sisseck»Unser Ziel ist es, Tempranillo an die oberste Grenze von Reinheit und Herkunftsausdruck zu führen – transparent, ungeschminkt und in vollkommener Balance.«
Mehr von Dominio de Pingus
Empfehlungen
