Spanien, Ribera del Duero
Weinbereitung und Expertise
Dominio de Pingus (Zweitwein Flor de Pingus) aus Quintanilla de Onesimo ist die Nummer Eins Spaniens und einer der besten Weine der Welt! Was Peter Sisseck hier auf Pingus im Ribera del Duero produziert, ist schlichtweg phänomenal! Quasi über Nacht ist der Garagenwein nach spektakulären Bewertungen von Robert Parker zum Kultwein aufgestiegen. Welcher Wein der jüngeren Geschichte hat es in gut einem Jahrzehnt geschafft, zwei mal 96 (1996, 2000), zweimal 98 (1995/1998) zwei mal 99 (2005/2006) und ein mal 100 Punkte (2004) von Robert Parker zu bekommen?
Inhaltsverzeichnis:
EXPERTISE
Dominio de Pingus steht für kompromisslose Perfektion: Biodynamische Bewirtschaftung, uralte Tempranillo-Reben und rarste Weine, die regelmäßig Bestnoten abräumen. Ein Erlebnis, das Rotwein neu definiert – entdecken Sie das Meisterwerk von Peter Sisseck.
Präzision & Natur
Präzisionsweinbau
Bei Dominio de Pingus verbindet sich kompromisslose biodynamische Arbeit mit hochpräzisen Analysemethoden. Durch innovative Selektionsverfahren im Keller und die detaillierte Erforschung historischer Lagen wird jedes Detail im Weinbau perfektioniert.
- PSI-Projekt
Historisches Weinberg-Mapping
Um historische, wertvolle Weinberge in der Region Ribera del Duero ausfindig zu machen und zu bewahren, führt Dominio de Pingus für das PSI-Projekt aufwendige Vergleiche durch. Dabei werden alte Landkarten mit detaillierten US-Luftaufnahmen aus den 1950er-Jahren exakt übereinandergelegt.
Kartierungsgrundlage: US-Luftaufnahmen (1950er-Jahre)
Ziel: Rekonstruktion und Erhalt historischer Lagen- TRIBAIE®-System
Densitometrische Beeren-Selektion
Bei der Ernte für das PSI-Projekt überlässt Dominio de Pingus nichts dem Zufall. Ein hochmodernes, densitometrisches TRIBAIE-System sortiert die gelesenen Trauben vollautomatisch und trennt die Beeren einzeln nach ihrer präzisen Dichte und ihrem optimalen Zuckergehalt.
Sortierverfahren: Densitometrisch (nach Dichte)
Selektionseinheit: Einzelne Beeren
Anwendung: PSI-Projekt- Regenerative Bewirtschaftung
Biodynamische Boden- & Rebvitalisierung
Zur präzisen Steuerung der Bodengesundheit setzt Dominio de Pingus auf biodynamische Methoden und eine durchdachte Begrünung aus 12 Pflanzenarten in jeder zweiten Zeile. Die Bodenbearbeitung wird extrem minimiert und erfolgt nur noch leicht direkt unter den Reben.
Biodynamisch bewirtschaftet: Seit 2000 (Flor de Pingus ab 2004)
Begrünungsmischung: 12 verschiedene Pflanzenarten
Bodenbearbeitung: Minimal bis vollständig eingestellt
Reberziehung ab 2024: Umstellung auf Einzelpfähle (Échalas)
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