Unger Weine & Dominio de Pingus

Das Weingut wurde 1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck in der spanischen Region Ribera del Duero gegründet. Der Name von Dominio de Pingus geht auf den Kindheitsspitznamen des Gründers zurück. 

Dieser reinsortige Tempranillo stammt aus einer nur 4,2 Hektar großen Parzelle mit 1929 gepflanzten Reben in La Horra. Er wird seit dem Jahrgang 2000 biodynamisch bewirtschaftet und reift seit 2012 vollständig ohne den Einsatz von neuem Holz, um die reine Terroir-Finesse zu bewahren. 

Entgegen einem weit verbreiteten Irrglauben ist der „Flor de Pingus“ kein reiner Zweitwein, sondern ein eigenständiger Ortswein („vin de village“) aus La Horra. Er besteht überwiegend aus Tempranillo mit rund 5 % Garnacha, ist seit 2004 biodynamisch zertifiziert und reift mit sehr geringem Neuholzanteil. 

Das im Jahr 2007 ins Leben gerufene Projekt dient dazu, uralte, vom Ausreißen bedrohte Weinberge lokaler Winzer in der Ribera del Duero zu retten. In enger Kooperation mit den Bauern erzeugt Dominio de Pingus so einen Wein aus Tempranillo und etwas Garnacha, der primär in großen Fudern und Holztanks ausgebaut wird. 

„Amelia“ ist ein exklusives Kleinstprojekt von Dominio de Pingus, von dem jährlich nur ein einziges Barrique (rund 280 Flaschen) erzeugt wird. Dieser reinsortige Tempranillo wächst auf einer winzigen, 1895 gepflanzten Parzelle in Olmedillo de Roa, die Peter Sisseck zugleich als wichtige Quelle für seine Massenselektionen dient. 

Die Weinberge von Dominio de Pingus liegen in La Horra auf 800 bis 837 Metern Höhe und verteilen sich auf die Parzellen „Barroso“ (Kies und Sand über Ton und Kalkstein) sowie „San Cristóbal“ (Südwest-Hänge mit Ton und Lehm). Dieser hohe Anteil an Kies, Ton und Kalkstein unterscheidet das Terroir deutlich von den schluffigeren Nachbarflächen. 

Die Arbeit von Dominio de Pingus basiert auf konsequent biodynamischem Weinbau, extrem reduzierten Erträgen und dem Erhalt uralten Rebbestands. Im Keller setzt man auf minimale Intervention und verzichtet zunehmend auf neues Holz, um die pure Eleganz und Frische des Tempranillo herauszuarbeiten.