96 THE WINEADVOCATE: "The 1991 Cabernet Sauvignon is another upcoming re-release from the winery’s library. It is one of the most unique wines I have ever tasted from Togni. The warm year yielded an abundant crop. At the time, Togni also made a white wine. Because of the size of the crop, the harvest took longer than normal, which meant the red grapes spent a little longer on the vine than they would have otherwise. The 1991 presents an intriguing combination of raciness from the super-ripe fruit, but within the classic Togni framework. Sweet tobacco, camphor, savory herbs, licorice and worn-in leather are some of the nuances that add complexity to the fruit. Layers of liqueur-like sweetness frame the beguiling finish. The 1991 is currently peaking, and it won’t last forever, but readers lucky enough to taste this wine are in for a real treat. I have been fortunate to taste the 1991 twice over the last few months, and it has been hypnotic both times. Anticipated maturity: 2011-2016."
Zum Weingut
Philip Togni, ein Urgestein der kalifornischen Weinszene, besitzt ein wunderschön gelegenes Weingut hoch oben am Spring Mountain auf etwa 600 m Meereshöhe unterhalb von Paloma. Togni studierte Weinbau in Bordeaux und war während dieser Zeit ebenso auf Chateau Lascombes tätig, ist insofern sehr Bordeaux-geprägt. Im Jahr 1981 pflanzte er hier auf etwa 10 Hektar seine ersten Reben, 1983 kamen mit damals noch zugekaufter Frucht ein Cabernet Sauvignon und ein Sauvignon blanc auf den Markt. Tognis Tochter Lisa ist mittlerweile mit im Team und führt das Weingut in die nächste Generation. Der Stil der Togni Weine ist sehr europäisch, insbesondere die Cabernets können wunderschön altern.
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