Ein Umami Erlebnis

Haben Sie schon einmal hochwertigen Jamon Iberico, vielleicht sogar in Gran Reserva Qualität oder gar als bis zu 10 Jahre gereiften Jahrgangsschinken genossen, der absolute Schinkenhimmel. Wir ordern jedes Jahr zu Weihnachten einen Schinken, den wir dann bis Ostern in der Familie genießen. (Jamon Iberico gibt es auch bereits geschnitten und vakuumiert). Was passt besser zum besten und hochwertigsten Schinken weltweit? Selbstredend ein spanischer Wein, konkret 2020 PSI von PETER SISSECK zu lediglich 34,50 Euro. Dazu dann noch ein krosses Baguette, Tomaten, Olivenöl, die Gourmet-Freaks würden das als Umami-Geschmackserlebnis bezeichnen. Und damit Ihnen etwas mehr für den Kauf Ihres Jamon Iberico bleibt, offerieren wir Ihnen einmalig und nur zu Weihnachten beim Kauf von 12 Flaschen 2020 PSI lediglich 11 Flaschen zu berechnen, somit 31,60 Euro pro Flasche. 

SISSECK erhielt für seine grandiosen 2020er in der Spitze wiederum bis zu 99 Punkte. Dies geht bei Pingus aufgrund der absoluten Miniproduktion leider auch immer umgehend mit entsprechenden Preisen einher. Nicht aber bei PSI, SISSECKS mittlerweile weltweit extrem erfolgreich etabliertem Einstiegswein, mit dem er einem, für Ribera del Duero, völlig neuem und revolutionärem Konzept folgt. SISSECK persönlich schreibt zu 2020 PSI, der wiederum mit Höchstnoten ausgezeichnet wurde: „...Fermented at low 23 C the wine as very good fresh nose very soft and quite transparent in color, really the opposite of what you expect in a Ribera wine, where the norm has become inky black extracted wines. I really believe Tempranillo is a very “feminine “grape and should be handled with great care and delicate. The 8-10 % Grenache give the wine a lovely touch of strawberries and this juicy watermelon finish. As the aging is done in big oak tanks it is more difficult to judge the wine as the aging is slower at this point. But 2020 PSI is going to be a nudge up on the elegance latter. If the 2019 was a “warmer” vintage and more generous in style this is really Ribera del Duero form the aromatic and fineness driven side. Very good concentration will give this plenty of aging potential but should be able to hit road running, something we have tried to achieve since the beginning, this year we got it!!!“ 

PSI ist ein bereits vor mehr als 10 Jahren begonnenes, faszinierendes Projekt des Visionärs PETER SISSECK. Perfektion, Kompromisslosigkeit, Respekt vor der Natur und den lokalen Weinbauern, das alleine macht PSI bereits zu einem weltweiten Ausnahmeprojekt, wir kennen keinen Wein in dieser Liga, der mit einem derartigen Aufwand selektiert, mit so viel Präzision und Perfektionismus produziert wird. Mehr als 600 Parzellen in 21 Dörfern, wovon die kleinsten Parzellen lediglich ein Viertel Hektar groß sind, alle mehrheitlich bestockt mit Tempranillo, ebenso aber auch mit Garnache. SISSECK arbeitet dabei ausschließlich mit lokalen Weinbauern zusammen, die die Familien-eigenen Rebflächen unter seiner Aufsicht bewirtschaften. Der neue Keller, den SISSECK extra für dieses Projekt baute, bietet ihm deutlich mehr Platz, mehr Technik, verschiedenste Tanks zur Vinifizierung von Kleinstlots und somit mehr Präzision für seine Arbeit. Optische Lasersortierung der Trauben, neueste Gärbehälter und Barriques allerfeinster Provenance, um nur einen Teil zu erwähnen. 

92-94 THE WINEADVOCATE: "The unbottled sample of the 2020 PSI feels young, juicy, very fruit-driven and clean. 2020 was an unusual vintage, first of all because of COVID-19, but it was a year with lots of light, plenty of flowers and a beautiful spring. They were able to harvest quite early and finished two days before the abundant rains (except in Soria, which is a different story) that started on the 20th of September. In Ribera, there will be two different harvests: the wines before the rain and those from after. So, this is very healthy, aromatic and floral, with a spark of freshness but also ripe and round. It's going to be a crowd-pleaser. It has a bright ruby color, with some 10% Garnacha. It somehow has less Tempranillo character. Volumes are similar to 2019, with around 350,000 bottles that they expect to bottle around June 2022." 

Wir raten Ihnen dringend, sich hier einen kleinen Vorrat wegzupacken. Wie gesagt, Sie bezahlen 11 Flaschen, erhalten aber 12 Flaschen. 2020 PSI trinkt sich bereits jetzt nach etwa einer Stunde Dekantierzeit unglaublich schön, besitzt aber auch ein erhebliches Alterungspotential. Und wenn es etwas mehr sein darf, wir haben auch Magnumflaschen 2020 PSI.