Ein Traum von einem Weißwein

Der bereits sehnlichst erwartete 2021 VIRE CLESSE - CUVEE EJ THEVENET zu lediglich 29,90 Euro traf nunmehr bei uns ein, ab in den Verkostungsraum und voller Spannung Korken raus: “Dezentes Goldgelb im Glas, in der Nase exotische Aromatik mit reifem, weißen Pfirsich, Birne, Mango und Orangenzeste. Am Gaumen schön viskos mit weißem Pfirsich, Aprikose und dezenter Grapefruit nebst weiteren exotischen Früchten. Schöne Spannung durch eine dezente Bitternote, die diesem Wein perfekte Harmonie und Eleganz verleiht. Gerade dieser Spannungsbogen zwischen perfekter Reife und dezenter Bitternote verleiht diesem Wein etwas Nobles, was ungemein Trinkfreude offeriert. Zu diesem Preis ist dies ein traumhafter Chardonnay, der – nahezu nicht zu glauben – komplett ohne Holz ausgebaut wird!“
 
GAUTIER THEVENET, im südlichen Burgund beheimatet, wurde bereits von ROBERT PARKER in den höchsten Tönen gelobt: „… Das sind die Weine eines Genies… Jean Thevenet macht den besten Wein der Maconnais-Region.“ Und die Art und Weise, wie GAUTIER seine Weine vinifiziert, gibt es weltweit kein zweites Mal. DOMAINE DE LA BONGRAN ist ein Weingut, das man gesehen haben muss, um nachvollziehen zu können, warum wir mal für mal immer wieder sprachlos sind. Ob es die Einfachheit des Weinmakings, die Bescheidenheit der in der siebten Generation agierenden Familie oder die Perfektion der Weine ist, hier ist alles anders als woanders. In der im südlichen Burgund gelegenen Appellation Vire Clesse, wo lediglich Chardonnay als Rebsorte zugelassen ist, sind längst Größen wie Comte Lafon zugange, DOMAINE DE LA BONGRAN aber ist der Platzhirsch und sein 2021 VIRE CLESSE - CUVEE EJ THEVENET aus dem kühleren Jahrgang 2021 zu unglaublichen 29,90 Euro ist ein Chardonnay, wie man diese Rebsorte typischer nicht erleben kann, kein Holz, keine Barriques, nur die reine Frucht. Dr. WILIAM KELLEY, für PARKER im Bereich Burgund, schreibt: „…The Thevenet family's Domaine de la Bongran is one of my favorite wineries in the world …I´ve sung the praises of the Thevenet family´s Domaine de la Bongran before. Today seventh-generation vigneron Gautier Thevenet directs the domaine…Nothing is hurried here, from the harvest -which typically begins weeks after the regions picking – to the long, slow vinification….the Cuvee E.J. Thevenet, which ranks as one of Burgundy´s greatest wines. What´s more, ist longevity is legendary, even in challeging vintages such as 1984, the Thevenet´s humble Macon is still cruising along in the cellar, while most oft he Cote de Beaune´s grandest whites are already senscent…“   
 
Lassen Sie sich nochmals die spannende Geschichte erzählen. GAUTIER setzt wie sein Vater auf eine späte Handlese, um perfekte Reife zu erzielen. Die anschließende Vergärung in U-Boot ähnlichen, 50 Jahre alten Stahltanks mit den natürlichen Hefen auf den Traubenschalen zog sich über sage und schreibe 13 Monate hin. In der Folge durchlief der Wein die malolaktische Vergärung, bevor er weitere 2 Jahre, völlig ohne Holz, im Stahl reifte. Die 50 Jahre alten Stahltanks verfügen bereits über eine Thermo-Regulierung, vor 50 Jahren ein Novum. Die Fermentation erfolgt bei 14°C. Dabei interveniert GAUTIER in absolut keiner Weise, sondern lässt den Most einfach auf der Hefe stehen. Über den Winter gelangt der Wein nebst Hefen in Tanks, die im Freien stehen. Dort verweilt der Wein den gesamten Winter. Im folgenden Frühjahr gelangt der Wein zurück in den Keller und reift dort weiter, wird im Juli abgefüllt und dann für weitere 2-5 Jahre gelagert. Das ist: „winemaking as basic as possible“, so GAUTIER.
 
Unser Tipp: Lange Dekantierzeit, gerne auch am Vortag öffnen und kühl trinken.