Mehr als 12 Monate dauernde Vergärung

ROBERT PARKER persönlich schrieb einst über GAUTIER THEVENET und seine Domaine DE LA BONGRAN im südlichen Burgund: „… Das sind die Weine eines Genies… Jean Thevenet macht den besten Wein der Maconnais-Region“. Und Dr. WILLIAM KELLEY, mittlerweile extrem profesionell für PARKER im Bereich Burgund (ebenso Champagne, Bordeaux) zuständig, setzt noch einen drauf: 

„…The Thevenet family's Domaine de la Bongran is one of my favorite wineries in the world …I´ve sung the praises of the Thevenet family´s Domaine de la Bongran before. Today seventh-generation vigneron Gautier Thevenet directs the domaine…Nothing is hurried here, from the harvest -which typically begins weeks after the regions picking – to the long, slow vinification….the Cuvee E.J. Thevenet, which ranks as one of Burgundy´s greatest wines. What´s more, ist longevity is legendary, even in challeging vintages such as 1984, the Thevenet´s humble Macon is still cruising along in the cellar, while most oft he Cote de Beaune´s grandest whites are already senscent…“  

Wir waren im Frühjahr vor Ort und verkosteten ältere Jahrgänge, mehr als beeindruckend, leider nur nicht zu bekommen! Wir können DR. WILLIAM KELLEY aber nur zustimmen, das sind grandiose Weine mit einem völlig unglaublichen Alterungspotential. Ein Wein jedoch hat uns völlig umgehauen - 2017 VIRE CLESSE - CUVEE GILLET LEVROUTEE. Da wir seit Jahren sehr erfolgreich zusammenarbeiten, offerierte uns GAUTIER THEVENET, als erstem Kunden weltweit, sein Versuchsprojekt, den ersten Jahrgang 2017 VIRE CLESSE - CUVEE GILLET LEVROUTEE , ein Wein, den er nur in absoluten Ausnahme-Jahrgängen produzieren wird. Mit lediglich 208 Kisten eine absolut Miniproduktion. 

Lassen Sie sich die spannende Geschichte hierum erzählen. In einem kleinen Teil der Lage GILLET, die mit 55 Jahre alten Chardonnay Reben bestockt ist, erhält GAUTIER immer sehr früh Botrytis: 

„The Levroutée de Gillet cuvée comes from a very small area where the clay is less important and where we find the end of the Bongran marls. The small plot is where Botrytis is present on the grapes not necessarily very late, but with a little humidity and on plots concentrated in Marne it can develop easily. We harvested this plot of Gillet at the beginning of October, the result is a more complex wine but which retains a very nice freshness most important = balance! “  

GAUTIER wollte hieraus einen trockenen Chardonnay von Weltruf produzieren, sein neues Flagschiff. Er erntete die Trauben mit etwa 20% Botrytis Befall in mehreren Durchgängen. Dann überließ er den umgehend abgepressten Saft im uralten Stahltank den natürlichen Hefebakterien, die mehr als ein Jahr benötigten, um den Zucker vollständig und trocken zu vergären. In der Folge durchlief der Wein die malolaktische Vergärung, bevor er weitere Jahre, völlig ohne Holz, im Stahl reifte. Die 50 Jahre alten Stahltanks erinnern mehr an U-Boote, denn Tanks, verfügen aber bereits über eine Thermo-Regulierung. Die Fermentation erfolgt bei 14°C mit natürlichen Hefen. Dabei interveniert GAUTIER in absolut keiner Weise, sondern lässt den Most einfach auf der Hefe stehen. Über den Winter gelangt der Wein nebst Hefen in Tanks, die im Freien stehen, dort verweilt der Wein den gesamten Winter. Im folgenden Frühjahr gelangt der Wein zurück in den Keller und reift dort weiter, wird im Juli abgefüllt und dann für weitere 3-5 Jahre gelagert. 

Und nun zu einer der wenigen Flaschen, die wir exklusiv erhielten:  

“Schönes Goldgelb im Glas, in der Nase reifer Pfirsich, Brioche, Mandarine, Blumen und Birne. Am Gaumen unglaubliche Viskosität und Druck! Pfirsich, Mango, reifer Apfel, perfekt und lang gereifte Meyer Zitronenschale. Satt proportionierter Körper, dabei fein und durch die Terroirnoten nebst der Frische verleihenden dezenten Säure enorm komplex, wie eine Sommer-Blumenwiese. Die Reife des Lesegutes zeigt sich in der Dichte, dem cremigen Fluss und Viskosität des Weins, alles aber perfekt und nahezu provozierend natürlich austariert. Im Finale Hedonismus, Länge, Länge, Länge, Saftigkeit und irre Frische. Wie macht GAUTIER das nur? Leider aber gibt es hiervon nahezu nichts für den Weltmarkt.“ 

Wir werden leider sehr stark limitieren. Für Sie als seriöser Weißweintrinker ist dieser Wein ein Muss!