Frankreich, Champagne
Das Terroir von Billecart Salmon
Über 300 Hektar erstklassige Rebflächen in über 40 Crus prägen die Cuvées von Billecart Salmon.
DAS GEBIET
Das Terroir von Billecart Salmon
Die Einzigartigkeit von Billecart Salmon entspringt einer Mosaikstruktur aus über 40 erlesenen Crus der Champagne. Auf kalkhaltigen, lehmigen und kreidegeprägten Böden vereint das Haus handwerkliche Präzision mit konsequent nachhaltiger und biodynamischer Bewirtschaftung.
Lagen & Rebsorten
Die Trauben für die feinen Cuvées von Billecart Salmon stammen aus den renommiertesten Ecken der Champagne.
Über 300 Hektar Rebfläche in mehr als 40 historischen Crus.
100 Hektar im Eigenbesitz der Familie und ihrer Gesellschafter.
Crus: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne.
Chardonnay, Pinot Noir und Meunier prägen das Rebsortenspektrum.
Ein Hektar Pinot Noir im exklusiven Clos Saint-Hilaire in Mareuil-sur-Aÿ.
Bodenprofile
Die geologische Vielfalt der ausgewählten Crus verleiht den Champagnern ihre charakteristische Komplexität und kalkige Frische.
Kalkhaltige Böden dominieren in den Weingärten der Gemeinde Leuvrigny.
Kreidegeprägte Terroirs in der Côte des Blancs.
Lehmige Böden charakterisieren die Lagen der Gemeinde Venteuil.
Lagerung und Reifung in über 2,5 Kilometer langen, kühlen Kreidekellern.
Nachhaltiger Anbau
Billecart Salmon setzt im Weinberg konsequent auf naturnahe Methoden und die Schonung der Ressourcen.
Zertifizierung für nachhaltigen Weinbau in der Champagne seit 2017.
Biologische Bewirtschaftung auf 100 Hektar Rebfläche.
Zehn Hektar bereits vollständig auf biodynamischen Anbau umgestellt.
Clos Saint-Hilaire seit 2022 biologisch, seit 2024 biodynamisch zertifiziert.
Bodenpflege im Clos mit Pferden und Schafbeweidung nach der Weinlese.
Vollständiger Verzicht auf chemische Insektizide und gezielte Anlage von Hecken.
Weinbau & Weinbereitung
Kaltvergärung und kompromisslose Präzision
Das traditionsreiche Champagnerhaus Billecart Salmon vereint naturnahe Bewirtschaftung im Weinberg mit technischer Perfektion im Keller. Durch den getrennten Ausbau kleinster Parzellen und eine legendäre, kühle Kellerphilosophie entstehen Champagner von unverkennbarer Eleganz, Struktur und Frische.
Nachhaltige Bewirtschaftung: Seit 2017 ist Billecart Salmon für nachhaltigen Weinbau zertifiziert und bewirtschaftet bereits 100 Hektar biologisch sowie 10 Hektar biodynamisch.
Schonende Kaltvergärung: Billecart Salmon nutzt ausschließlich die erste Pressung („Cuvée“) und führt eine extrem langsame Kaltvergärung bei maximal 13 °C durch.
Präziser Parzellenausbau: Streng parzellenweise Vinifikation in Tanks, 400-Liter-Eichenfässern sowie 24 großen Eichenfudern mit je 80 Hektolitern Fassungsvermögen.
Bodentypen & Rebsorten
Die Eleganz und Finesse der Champagner von Billecart Salmon beruhen auf dem meisterhaften Zusammenspiel dreier Rebsorten, die strategisch auf den jeweils optimalen Terroirs der Region angebaut werden.
Chardonnay
Der Chardonnay stammt vor allem aus den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs. Er ist der Garant für die extreme Finesse, Eleganz, präzise Mineralität und die lebendige Frische in den Cuvées von Billecart Salmon.- Kreide- & Kalkböden
- Côte des Blancs
Pinot Noir
Hauptsächlich in den namhaften Lagen der Montagne de Reims und der Grande Vallée de la Marne kultiviert, schenkt diese Rebsorte den Weinen von Billecart Salmon Struktur, Kraft, Tiefe sowie ein herausragendes Alterungspotenzial.- Montagne de Reims
- Grande Vallée de la Marne
Meunier
Diese Rebsorte bringt je nach Herkunft unterschiedliche Facetten ein: Kalkhaltige Böden schenken ihr mineralische Spannung und blumige Harmonie, während lehmige Terroirs reife Fruchtaromen, Großzügigkeit und lebendige Säure beisteuern.- Kalk- & Lehmböden
- Vallée de la Marne
Spitzenlagen der Champagne
Klassifizierte Grand- & Premier-Cru-Lagen
Die weltbekannten Kreationen von Billecart Salmon basieren auf Trauben aus über 40 der besten klassifizierten Crus der Champagne. In den legendären Terroirs der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne verfügt das Haus über erstklassige Grand- und Premier-Cru-Parzellen. Diese Spitzenlagen bilden das Fundament für die unvergleichliche Eleganz und Frische der Cuvées.
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