Entdecken Sie die unnachahmliche Präzision und Frische von Billecart Salmon durch die exklusiven Verkostungsberichte und Experten-Einschätzungen von Unger Weine. Erfahren Sie mehr über ein traditionsreiches Familienhaus, das für seine langlebigen und eleganten Champagner weltbekannt ist.
UNGER WEINE
Unger Weine ermöglicht Kunden den direkten und sicheren Zugang zu den erlesenen Champagnern von Billecart Salmon.
Die Partnerschaft garantiert Weinliebhabern Zugriff auf die begehrtesten Schaumweine von Billecart Salmon.
Beide Häuser verbindet ein kompromissloser Anspruch an handwerkliche Exzellenz und Unabhängigkeit.
Michael Unger»„Billecart Salmon steht für eine unnachahmliche Finesse und Langlebigkeit, die durch kompromissloses Handwerk und visionäre Kellerkunst entsteht – für uns ein Fixstern unter den großen Champagnerhäusern.“«
UNGER WEINE INFORMIERT
13. Mai 2019
BILLECART SALMON ist eines der wenigen Champagner Häuser, welches sich noch in Privatbesitz befindet, mittlerweile in siebter Generation. 1818 von Nicolas Francois Billecart und…
WeiterlesenDas Champagnerhaus Billecart Salmon wurde im Jahr 1818 von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ gegründet. Bis heute befindet sich das traditionsreiche Haus in Familienbesitz und wird in der siebten Generation von Mathieu Roland-Billecart als CEO geführt.
Der Stil ist für seine extreme Finesse und präzise Frische bekannt. Dies wird durch eine Kaltklärung sowie eine langsame Kaltvergärung bei maximal 13 °C unter Verwendung eigener Hefestämme erreicht. Der Ausbau erfolgt in einer Kombination aus Edelstahl sowie in traditionellen 400-Liter-Burgunderfässern und großen Eichenholzfässern.
Das Haus verarbeitet die klassischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Die Trauben stammen aus über 40 Crus, die vor allem in renommierten Regionen wie der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und im Vallée de la Marne im Umkreis von 20 Kilometern um Épernay liegen.
Der bereits seit 1840 produzierte „Le Rosé“ von Billecart Salmon gilt weltweit als absoluter Referenzpunkt für Rosé-Champagner. Mit seiner feinen Finesse, seiner strahlenden Farbe und seinen subtilen Aromen eignet er sich sowohl hervorragend als Aperitif als auch als Begleiter zu feinem rohem Fisch oder Beeren-Desserts.
Der Clos Saint-Hilaire ist eine nur ein Hektar große, ummauerte Pinot-Noir-Lage in Mareuil-sur-Aÿ, die im Jahr 1964 angepflanzt wurde. Aus dieser biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Parzelle entsteht eine seltene, vollständig in Holzfässern vinifizierte Blanc-de-Noirs-Cuvée von außergewöhnlicher Komplexität.
Als Hommage an die Gründer entstehen zwei herausragende Prestige-Champagner: Die elegante, teils in Eichenfässern vinifizierte „Cuvée Nicolas François“ (eine Assemblage aus Grand-Cru-Lagen von Pinot Noir und Chardonnay) sowie die rare und raffinierte Rosé-Prestige-Cuvée „Cuvée Elisabeth Salmon“.
Die Flaschen reifen zwischen 3 und 15 Jahren, bevor sie degorgiert werden. Diese langsame Reifung findet in den historischen, über 2,5 Kilometer langen Kreidekellern des Hauses statt, die teilweise aus dem 17. und 19. Jahrhundert stammen.
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