Frankreich, Champagne
Weinbereitung und Expertise
Mit einer präzisen Kaltgärung bei maximal 13 °C und einer Reifung von bis zu 15 Jahren in den 2,5 Kilometer langen historischen Kreidekellern bewahrt Billecart Salmon die unverkennbare Finesse und Langlebigkeit seiner Kreationen.
EXPERTISE
Präzision im Keller und das Erbe der Kreidekeller
Seit der Gründung im Jahr 1818 steht Billecart Salmon für kompromisslose Handwerkskunst und das Streben nach önologischer Perfektion. Durch die Verbindung aus moderner, parzellenreiner Vinifikation und traditionellem Holzfassausbau entstehen Weine von außergewöhnlicher Frische und Eleganz.
Max. 13 °C
Gärtemperatur für eine extrem langsame Entwicklung feiner Primäraromen
2,5 km
Länge der historischen Kreidekeller aus dem 17. und 19. Jahrhundert zur Flaschenreifung
24 Eichenfässer
Große Eichenholzfässer mit je 80 hl Volumen für den traditionellen Ausbau
3 bis 15 Jahre
Geduldige Reifezeit der Flaschen auf der Hefe je nach Cuvée
7. Generation
Familiäre Kontinuität und Erhalt der Weinbautradition seit über 200 Jahren
Über 300 ha
Gesamte Rebfläche verteilt auf über 40 anerkannte Crus der Region
Präzisionsweinbau bei Billecart Salmon
Bei Billecart Salmon verschmelzen modernste Kellertechnik, parzellenreine Vinifikation und naturnahe Bewirtschaftung zu einem präzisen Handwerk. Jede Maßnahme im Weinberg und Keller dient der Bewahrung der subtilen Nuancen dieses einzigartigen Terroirs.
- Thermoregulierte Cuverie
Parzellengenaue Vinifikation
Seit 2001 nutzt Billecart Salmon eine hochmoderne Cuverie mit kleinen, thermoregulierten Tanks. Dies ermöglicht eine lückenlose Rückverfolgbarkeit auf Parzellenebene und die separate Vinifizierung jeder Rebsorte und Lage, um alle Nuancen des Terroirs präzise herauszuarbeiten. * Einführung der Cuverie: Seit 2001 * Bewirtschaftete Gesamtfläche: Über 300 Hektar * Anzahl selektierter Crus: Mehr als 40 * Radius der Rebflächen: Maximal 25 km
- Zertifizierte Nachhaltigkeit
Ganzheitlicher Naturschutz
Billecart Salmon setzt konsequent auf den Erhalt des Ökosystems im Weinberg. Durch den Verzicht auf Insektizide, gezielte Begrünung, das Pflanzen von Hecken und das Aufstellen von Bienenstöcken wird die biologische Vielfalt aktiv gefördert. * Nachhaltige Zertifizierung: Seit 2017 * Biologisch bewirtschaftete Fläche: 100 Hektar * Biodynamisch bewirtschaftete Fläche: 10 Hektar
- Historische Einzellage
Biodynamie im Clos Saint-Hilaire
Auf dieser legendären, ein Hektar großen Parzelle wird die Erde traditionell mit dem Pferdepflug bearbeitet, was die Drainage und ein tiefes Wurzelwachstum fördert. Nach der Ernte sorgt eine Herde Schafe für eine schonende, natürliche Düngung des Bodens. * Fläche der Parzelle Clos Saint-Hilaire: 1 Hektar * Biologische Zertifizierung: Seit 2022 * Biodynamische Zertifizierung: Seit 2024
Billecart Salmon»Qualität vor Quantität und das unermüdliche Streben nach Exzellenz bestimmen unser Handeln. Unser Ziel ist es, durch den respektvollen Schutz des Terroirs Weine von unvergleichlicher Eleganz und Langlebigkeit zu kreieren.«
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