Frankreich, Bordeaux, Saint Emilion
Weinbereitung und Expertise
Die Vinifikation bei Chateau Canon erfolgt streng parzellenweise per Schwerkraft in temperaturgeregelten, konischen Edelstahltanks und mündet in einen 18- bis 20-monatigen Ausbau in französischen Barriques. Unter den Weinbergen reifen die kostbaren Flaschen in einem historischen, 30 Kilometer langen Labyrinth aus Kalksteinstollen bei perfekten Bedingungen heran.
EXPERTISE
Präzision und Respekt vor der Zeit
Chateau Canon vereint traditionelle Handarbeit mit schonender Schwerkraft-Kellertechnik, um die weineigene Frische und Langlebigkeit zu bewahren. Neben dem tiefgründigen Grand Vin von Chateau Canon wird in einer restaurierten Kapelle aus dem 12. Jahrhundert auch der elegante Zweitwein Croix Canon mit eigenem Kellerbereich vinifiziert.
34 Hektar
Gesamtfläche des Weinguts, aufgeteilt in 24 Hektar für Chateau Canon und 10 Hektar für den Zweitwein Croix Canon
30 Kilometer
Länge des historischen Labyrinths aus unterirdischen Kalksteinstollen unter den Weinbergen
18 bis 20 Monate
Reifedauer in französischen Eichenfässern mit einem Neufass-Anteil von 50 % bis 80 %
1869
Jahrgang des ältesten flüssigen Schatzes im historischen Flaschenkeller des Weinguts
1760
Gründungsjahr von Chateau Canon durch den Namensgeber Jacques Kanon
Weinberg & Technologie
Präzisionsweinbau
Auf Chateau Canon vereinen sich traditionelles Handwerk und detailgenaue Weinbergspflege zu einer Symbiose, die den einzigartigen Charakter des legendären Ton-Kalk-Plateaus vollendet zum Ausdruck bringt. Jede Parzelle wird individuell betreut und der Erhalt des biologischen Gleichgewichts steht im Mittelpunkt aller Maßnahmen.
- Organischer Anbau
Nachhaltige Weinbergspflege
Chateau Canon setzt konsequent auf den Schutz der Natur und ein biologisches Gleichgewicht im Weinberg, um die Vitalität der Böden und Reben langfristig zu sichern.
Zertifizierung: Biologisch zertifiziert (seit 2024)
Pflanzdichte: 6.500 bis 7.200 Rebstöcke/ha
Durchschnittliches Rebalter: 28 bis 30 Jahre- Präzise Lese
Maßgeschneiderte Vinifikation
Die Trauben werden auf Chateau Canon in penibler Handarbeit Rebe für Rebe und Traube für Traube geerntet und anschließend parzellenweise per Schwerkraft ausgebaut.
Ernte-Methode: 100% manuelle Handlese in kleine Kisten
Selektion: Manuelle Sortierung
Vinifikation: Getrennte, parzellenweise Gärung in doppelwandigen Edelstahltanks- Pferdepflug
Schonende Bodenbearbeitung
Auf dem historischen, von Mauern umgebenen Flurstück im Dorfzentrum wird der Boden ganz ohne schwere Maschinen traditionsbewusst mit dem Pferd gepflügt.
Bodenpflege: Einsatz von Pferdepflügen auf historischen Flächen
Terroir: Ton-Kalk-Plateau mit Süd- und Südwest-Ausrichtung
Rebsorten-Verteilung: 67–70% Merlot, 30–33% Cabernet Franc
Nicolas Audebert»„Unsere Weine sind für den Genuss und nicht für Spekulationen bestimmt – sie sollen Freude bereiten und tiefe Emotionen wecken.“«
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