Frankreich, Burgund, Cote de Nuits
Weinbereitung und Expertise
Die Weinbereitung bei der Domaine des Lambrays basiert auf einer konsequenten Schwerkraftvinifikation ohne Einsatz von Pumpen sowie einer Spontangärung mit indigenen Hefen in traditionellen Holzbottichen. Für den Grand Vin Clos des Lambrays setzt das Weingut auf einen Ganztraubenanteil von bis zu 80 % und eine 16- bis 20-monatige Reifung im französischen Eichenfass.
EXPERTISE
Schwerkraft & historisches Terroir-Handwerk
Seit den ersten urkundlichen Erwähnungen im Jahr 1365 verbindet die Domaine des Lambrays burgundische Weinbautradition mit modernsten, maßgeschneiderten Gewölbekellern. Unter der Leitung von Jacques Devauges entstehen durch kompromisslose Parzellenselektion Grands und Premiers Crus von außergewöhnlicher Tiefe, Finesse und Langlebigkeit.
100 % Schwerkraft
Vollständiger Verzicht auf Pumpen bei Vinifikation und Kellerarbeit
8,66 ha
Nahezu monolithische Rebfläche des Grand Cru Clos des Lambrays
Bis zu 80 %
Ganztraubenanteil bei der Vergärung des Clos des Lambrays Grand Cru
16–20 Monate
Ausbau des Grand Vin im Eichenfass auf der Feinhefe
Seit 1365
Historisch belegte Weinbautradition der Domaine des Lambrays
Weinbergmanagement & Terroir
Präzisionsweinbau
Die Domaine des Lambrays setzt auf eine akribische, parzellengenaue Bewirtschaftung, die jedes Mikroklima und geologische Detail des Terroirs exakt abbildet. Ergänzt wird diese handwerkliche Präzision durch eine konsequent biologische und biodynamische Pflege der historischen Rebbestände.
- Terroir-Zonierung
Parzellenspezifische Bewirtschaftung
Jede Lage wird anhand ihrer spezifischen Bodenschichten, Hangpositionen und Mikroklimata individuell analysiert, bewirtschaftet und gelesen. Die Bepflanzung im Clos des Lambrays senkrecht zum Hang schützt den Boden vor Erosion und bewahrt die Frische der Reben.
Bewirtschaftungsansatz: Parzellengenau (Parcel-by-Parcel)
Clos des Lambrays Rebfläche: 8,66 ha
Bepflanzungsausrichtung: Senkrecht zum Hang (Erosions- & Hitzeschutz)
- ECOCERT & Biodynamie
Biologische & Biodynamische Kulturpraktiken
Die ganzheitliche Bewirtschaftung verzichtet auf synthetische Mittel und stärkt die natürlichen Abwehrkräfte der Reben durch gezielte biodynamische Tees und Präparate.
Biologische Bewirtschaftung: Seit 2019 (ECOCERT-zertifiziert ab 2022)
Biodynamischer Anbau: Seit 2020
Pflanzliche Präparate: Schachtelhalm, Eichenrinde, Weide
- Massenselektion (*Pinot Fin*)
Erhalt des historischen Reberbes
Das extrem hohe Rebalter verlangt maßgeschneiderte Schnitt- und Pflegemaßnahmen sowie eine streng selektive Handlese, um die natürlich balancierten, niedrigen Erträge der alten Klone perfekt auszuschöpfen.
Clos des Lambrays Rebalter: 70 % gepflanzt 1898–1935
Clos de Vougeot Rebalter: ca. 80 Jahre
Ernteverfahren: 100 % manuelle, parzellenweise Lese nach Phenolreife
Jacques Devauges»Durch schonende Schwerkraftverarbeitung, Spontangärung im Holzbottich und gezielten Ganztraubeneinsatz bewahren wir die Reinheit, Frische und die einzigartige Terroir-Identität jeder einzelnen Parzelle.«
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