Unger Weine & Dugat Py

Die wichtigste Rebsorte von Dugat Py ist der Pinot Noir, aus dem die legendären Rotweine der Domaine gekeltert werden. Darüber hinaus baut das Weingut Chardonnay für hochwertige Weißweine wie Corton-Charlemagne oder Chassagne-Montrachet sowie Aligoté an. 

Dugat Py setzt auf biologischen Weinbau (zertifiziert seit 2015) mit teils biodynamischen Methoden und traditioneller Bodenbearbeitung per Pferdepflug. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke ist außergewöhnlich hoch – viele Parzellen sind bis zu 100 oder gar 115 Jahre alt – was zu natürlich streng limitierten Erträgen von selten mehr als 20 Hektolitern pro Hektar führt. 

Bei den Rotweinen setzt Dugat Py traditionell auf die Ganztraubenvergärung mit Rappen (Whole-Cluster) und eine schonende Extraktion. Der Ausbau erfolgt über 16 bis 18 Monate in französischen Eichenholzfässern mit sorgfältig abgestimmtem Neuholzanteil, bevor die Weine grundsätzlich unfiltriert abgefüllt werden. 

Die Weine reifen in den historischen, gotischen Gewölbekellern von Dugat Py, deren Ursprünge bis ins 11. Jahrhundert zurückreichen. Diese tiefen Steingewölbe bieten ideale, natürlich kühle und konstante Bedingungen für die Reifung im Barrique. 

Dank des sehr alten Rebbestands, der minimalen Erträge und der tiefen Konzentration zählen die Weine von Dugat Py zu den langlebigsten des Burgunds. Insbesondere die Premier- und Grand-Cru-Lagen entfalten ihre volle Finesse, Komplexität und Eleganz oft erst nach vielen Jahren oder Jahrzehnten der Flaschenreife.