Italien, Südtirol
Weinbereitung und Expertise
Im 2020 errichteten Gravitationskeller der Kellerei St. Michael-Eppan wird das handverlesene Traubengut aus Höhenlagen von 200 bis 900 Metern ausschließlich mittels Schwerkraft und ohne mechanische Belastung verarbeitet. Der anschließende Ausbau erfolgt parzellenspezifisch in Edelstahltanks, Betonfässern, Tonneaux, Barriques sowie 50 traditionellen großen Holzfässern.
EXPERTISE
Gravitationskeller & präziser Holzausbau
Seit 1907 vereint die Kellerei St. Michael-Eppan die Trauben von rund 330 Mitgliedsfamilien zu lagerfähigen Spitzenweinen, deren Profil von der renommierten Linie Sanct Valentin bis zur Prestige-Cuvée Appius reicht.
2020
Errichtung des hochmodernen Gravitationskellers für schonendste Traubenverarbeitung
50 Holzfässer
Große, kunstvoll verzierte Holzfässer im historischen Fasskeller
200–900 m
Höhenlagen der bewirtschafteten Parzellen von der Talsohle bis in alpine Steillagen
ca. 385 ha
Gesamtrebfläche der rund 320 bis 330 Winzerfamilien
rund 80 %
Weißweinanteil der Gesamtproduktion mit Fokus auf Frische, Rebsortentypizität und Langlebigkeit
Weinbergmanagement & Terroir-Präzision
Präzisionsweinbau
Die Kellerei St. Michael-Eppan verbindet kleinteilige Lagenkenntnis mit rigoroser Ertragssteuerung und naturnahen Kulturpraktiken. Auf Höhenstufen von 200 bis 900 Metern stimmen rund 320 bis 330 Winzerfamilien jede Maßnahme exakt auf das jeweilige Mikroklima und den Boden ab.
- Höhen- & Bodenprofil
Lagenspezifische Bewirtschaftung & Terroir-Differenzierung
Die Rebanlagen sind präzise nach Höhenlage, Kleinklima und Bodenbeschaffenheit aufgeteilt – von wärmeren Tallagen für Rotweine bis hin zu alpinen Steillagen mit kühlen Fallwinden für mineralische Weißweine.
Höhenbereich: 200 bis 900 m ü. d. M.
Rebfläche: ca. 385–390 ha (320–330 Mitgliedsfamilien)
Bodenformationen: Dolomiten-Kalkschotter, Moränenschutt, vulkanischer Porphyr- Qualitätssteuerung
Rigorose Ertragsregulierung
Zur Maximierung der Traubenkonzentration setzt die Kellerei St. Michael-Eppan auf ein strenges Kontrollsystem mit finanziellen Abzügen bei einer Überschreitung der festgelegten Höchstmengen.
Ertragsregelung: Seit 1985 fest verankert
Ertragsniveau Appius: ca. 35 hl/ha
Ertragsniveau Sanct Valentin: ca. 45 hl/ha- Nachhaltige Bewirtschaftung
Naturnahe Kulturführung & Selektion
Mit gezielter Guyot-Erziehung, manueller Laubarbeit und konsequenter Handlese wird das biologische Gleichgewicht zwischen Boden und Rebe erhalten und ausschließlich physiologisch vollreifes Lesegut gewonnen.
Erziehungsform: Guyot
Rebalter Spitzenlagen: bis zu 40 Jahre (Appius 25–40 Jahre)
Lese: 100 % selektive Handlese (Mitte September bis Mitte Oktober)
Hans Terzer»Kompromisslose Qualität und die ständige Suche nach Perfektion leiten die Vinifikation in der Kellerei St. Michael-Eppan, um das Terroir jeder Parzelle unverfälscht im Wein einzufangen.«
Mehr von Kellerei St. Michael-Eppan
