Deutschland, Rheinhessen
Weinbereitung und Expertise
Im historischen Gewölbekeller von Wittmann reifen die Weine durch eine langsame Spontangärung mit natürlichen Hefen in traditionellen Holzfässern, Halbstücken und Barriques heran. Dieser behutsame Ausbau ohne künstliche Eingriffe bewahrt die präzise Mineralität und den eigenständigen Terroir-Charakter der berühmten Westhofener Einzellagen.
EXPERTISE
Traditioneller Holzfassausbau und biodynamische Präzision
Seit Generationen steht Wittmann für handwerkliche Perfektion im Einklang mit der Natur. Die spontan vergorenen Spitzenrieslinge reifen im kühlen Keller behutsam heran, um die facettenreiche Mineralität ihrer kalksteinreichen Böden perfekt zu spiegeln.
15. Generation
Familiengeführte Weinbautradition unter der heutigen Leitung von Philipp Wittmann
35 Hektar
Rebfläche, die vollständig biologisch-dynamisch bewirtschaftet wird
Seit 2004
Konsequente biodynamische Bewirtschaftung (bereits seit 1990 ökologischer Weinbau)
1663
Erste urkundlich dokumentierte Weinbautradition der Familie in Westhofen
NATURNAHE PRÄZISION
Präzisionsweinbau & Biodynamie
Beim Weingut Wittmann greifen tiefes Verständnis für die Natur und handwerkliche Detailarbeit präzise ineinander. Durch die biodynamische Bewirtschaftung und eine konsequente Ertragssteuerung entfalten die Reben ihr volles Potenzial und spiegeln ihr Terroir unverfälscht wider.
- respekt-BIODYN
Ganzheitlicher Weinbau
Die schonende Bewirtschaftung stärkt das natürliche Gleichgewicht im Weinberg und sorgt für vitale, lebendige Böden, in denen die Reben tief wurzeln können.
Ökologischer Anbau: seit 1990
Biodynamische Bewirtschaftung: seit 2004- 100 % Handarbeit
Selektive Handlese
Eine ganzjährige, intensive Pflege der Rebanlagen und eine kompromisslose Ernte von Hand garantieren gesundes, optimal ausgereiftes Lesegut.
Ernteverfahren: 100 % selektive Handlese
Maximales Rebalter (Lage Aulerde): bis zu fast 70 Jahre- Höchste Konzentration
Streng reduzierte Erträge
Durch eine rigorose Begrenzung der Erntemengen gelingt es dem Weingut Wittmann, den Terroir-Charakter und die mineralische Struktur in den Trauben zu bündeln.
Ertragsniveau (Jahrgang 2025): ca. 3.700 l/ha
Qualitätsselektion: Mehrstufig manuell
Philipp Wittmann»„Intensive Weinbergspflege das ganze Jahr über, niedrige Erträge und eine konsequente Selektion der Trauben von Hand schaffen die Grundlage für eine hohe Weinqualität.“}**«
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