Domaine Jeremy Arnaud - Chablis Premier Cru Vau de Vey 2020

Vau de Vey ist ein beeindruckender Premier Cru, der von der außergewöhnlichen Lage im Tal des Vay profitiert. Diese steile 0,48 Hektar große Weinbergslage wird ausschließlich von Hand bearbeitet. Die steinigen Böden tragen zur unvergleichlichen Mineralik des Weins bei. Unter der akribischen Leitung von Jeremy Arnaud wird auf den Einsatz von Enzymen, Hefen und Bakterien verzichtet. Der Wein reift zu 50% in Holz, wovon nur 10% neue Fässer sind, der Rest reift im Edelstahl. Insgesamt gönnt Arnaud dem Wein zwei Jahre im Keller, bevor er ihn unfiltriert abfüllt. Die verwendete Rebsorte ist Chardonnay.