Frankreich, Bordeaux, Saint Emilion
Weinbereitung und Expertise
Nach einer zwei- bis fünftägigen Kaltmazeration bei 8 °C und langsamer Extraktion in temperaturregulierten Edelstahltanks durchläuft Chateau Chauvin die malolaktische Gärung unmittelbar in Barriques aus französischer Eiche. Der Grand Vin reift anschließend über 15 bis 18 Monate bei einem Neuholzanteil von 40 bis 60 Prozent heran.
EXPERTISE
Präzisionsausbau im innovativen Keller
Seit der Übernahme durch Sylvie Cazes verbindet Chateau Chauvin die historische Identität von Saint-Émilion mit modernen Kelleranlagen: In dem 2021 erweiterten Gärkeller entstehen der strukturierte Grand Vin sowie der finessenreiche Zweitwein Folie de Chauvin als authentische Spiegelbilder ihres Terroirs.
15–18 Monate
Ausbau in Barriques aus französischer Eiche für den Grand Vin
40–60 %
Anteil an neuem Eichenholz während der Reife
20–30 Tage
Maischestandzeit für eine langsame und schonende Extraktion
ca. 50.000 Flaschen
Jährliche Gesamtproduktion des Grand Vin von Chateau Chauvin
15 Hektar
Zusammenhängende Rebfläche auf dem Plateau von Corbin
Hightech & Terroirverständnis
Präzisionsweinbau
Auf Chateau Chauvin wird der Weinberg bis ins kleinste Detail erforscht und parzellengenau bewirtschaftet. Modernste Wuchskraft- und Bodenanalysen bilden die Grundlage für eine maßgeschneiderte Pflege jeder einzelnen Rebe.
- Soil Resistivity
Geologische Boden- & Widerstandsanalysen
Um die Bodenzusammensetzung und den Tongehalt jeder Parzelle millimetergenau zu verstehen, setzt Chateau Chauvin auf systematische Bodenprofile und elektrische Widerstandsmessungen.
Beginn der Bodenstudien: Mai 2014
Untersuchtes Areal: 15 Hektar (zusammenhängender Block)
Unterbodenstruktur: Blauer Ton und eisenhaltiger Sandstein („crasse de fer“)- Vigour Mapping
Wuchskraftkartierung & Parzellensteuerung
Die differenzierte Kartierung der Wuchskraft erlaubt eine punktgenaue Steuerung von Laubarbeiten, Ausdünnung und Lesezeitpunkten für eine vollkommen homogene Traubenreife.
Bewirtschaftung: Parzellenweise Pflege und Vinifikation
Rebalter: Durchschnittlich 28 bis 30 Jahre
Pflanzdichte: 6.000 bis 8.600 Stöcke/ha (Durchschnitt 7.000 Stöcke/ha)- HVE Stufe 3 & ISO 14001
Integrierte & nachhaltige Kulturpraktiken
Mechanische Bodenbearbeitung und begrünte Rebzeilen werden mit biologischem Pflanzenschutz kombiniert, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs zu bewahren.
Zertifizierungen: ISO 14001 & HVE Stufe 3 (Haute Valeur Environnementale)
Pflanzenschutz: Pheromonfallen (Verwirrmethode)
Bodenmanagement: Mechanische Bearbeitung & zentrale Begrünung
Sylvie Cazes»Unser Ziel bei Chateau Chauvin ist es, das Terroir von Saint-Émilion unverfälscht zum Ausdruck zu bringen und Weine von vollendeter Harmonie, Eleganz und langlebiger Struktur zu formen.«
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