Frankreich, Bordeaux, Saint Emilion
Weinbereitung und Expertise
Nach gekühlter Handlese und doppelter manueller Selektion durchlaufen die Trauben eine zwei- bis fünftägige Kaltmazeration bei 8 °C, gefolgt von einer 20- bis 30-tägigen schonenden Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung erfolgt direkt im Barrique, bevor der Grand Vin für 15 bis 18 Monate in französischer Eiche heranreift.
EXPERTISE
Präzision und maßgeschneiderte Vinifikation
Auf Chateau Chauvin verbindet die Familie Cazes traditionsreiche Saint-Émilion-Klassifikation mit modernster Kellerarchitektur nach Plänen von Philippe Ducos. Unter dem Leitmotiv „Fier de sa terre“ entstehen präzise strukturierte, langlebige Weine, die den unverfälschten Ausdruck ihres zusammenhängenden Terroirs widerspiegeln.
15 Hektar
Zusammenhängende Rebfläche im Single-Block
50.000 Flaschen
Jährliche Produktion des Erstweins Chateau Chauvin
20.000 Flaschen
Jährliche Produktion des Zweitweins Folie de Chauvin
15–18 Monate
Reifezeit des Grand Vin in französischen Eichenbarriques
40–60 %
Neuholzanteil beim Fassausbau des Erstweins
30 Jahre
Durchschnittliches Rebalter der Parzellen
Hightech & Handarbeit
Präzisionsweinbau
Auf Chateau Chauvin wird das 15 Hektar große Terroir durch präzise Bodenanalysen und modernste Wuchskraftkartierungen bis ins kleinste Detail erfasst. Auf dieser Grundlage erfolgt die Bewirtschaftung und Lese jeder Parzelle vollkommen maßgeschneidert und im Einklang mit strengen Umweltzertifizierungen.
- Terroir-Analyse
Boden- und Wuchskraftkartierung
Mithilfe von Schürfgruben, Bodenresistivitätsmessungen und Vegetationskartierungen steuert Chateau Chauvin die Weinbergsarbeit und den Lesezeitpunkt exakt nach den Bedürfnissen jeder einzelnen Teilparzelle.\n\n* Rebfläche: 15 ha (zusammenhängender Block)\n* Analysemethoden: Bodenresistivität & Schürfgruben\n* Steuerung: Wuchskraftkartierung (Vigour Mapping)\n* Vinifikation: Parzellenspezifischer Ausbau
- HVE 3 & ISO 14001
Integrierte Kulturpraktiken
Die nachhaltige Bewirtschaftung kombiniert mechanische Bodenbearbeitung zur Tiefenwurzelung mit gezielter Begrünung und natürlichem Pflanzenschutz.\n\n* Zertifizierungen: HVE Stufe 3 & ISO 14001\n* Pflanzenschutz: Pheromoneinsatz (Verwirrmethode)\n* Bodenpflege: Mechanische Unterstockbearbeitung & Zwischenbegrünung\n* Laubarbeit: Manuelle Entblätterung & grüne Lese
- Struktur & Drainage
Rebenstruktur und Wassermanagement
Ein umfassendes Drainagesystem reguliert den Wasserhaushalt des Weinbergs, während Neuanpflanzungen mit höherer Pflanzdichte die Reben zu Höchstleistungen anspornen.\n\n* Durchschnittliches Rebalter: Ca. 30 Jahre\n* Pflanzdichte: 6.000 bis 8.600 Stöcke/ha (Neuanlagen: 8.600 Stöcke/ha)\n* Rebsortenanteil: 70–75 % Merlot, 20–25 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon\n* Wassermanagement: Vollständige Parzellendrainage
Sylvie Cazes»„Unser Leitspruch ‚Fier de sa terre‘ spiegelt die tiefe Verbundenheit mit unserem Terroir wider – mit größtem Respekt für die Natur schaffen wir Weine von vollendeter Eleganz, Balance und zeitloser Langlebigkeit.“«
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