Frankreich, Bordeaux, Graves
Weinbereitung und Expertise
In dem von Philippe Starck entworfenen, 2.000 m² großen Schwerkraft-Keller setzt Chateau Les Carmes Haut Brion auf eine präzise parzellenweise Vinifikation und bis zu 60 % Ganzbeerenvergärung mit Stielen. Die schonende Extraktion erfolgt ausschließlich per Pigeage, um die maximale Frische und Eleganz des Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen.
EXPERTISE
Architektonische Perfektion und handwerkliche Präzision
Chateau Les Carmes Haut Brion vereint eine reiche historische Tradition mit einer visionären, modernen Herangehensweise im Keller. Durch die maßgeschneiderte Gärung in unterschiedlichsten Behältern entstehen charakterstarke Weine voller Komplexität, die früh zugänglich sind, ohne ihr enormes Reifepotenzial einzubüßen.
2.000 m²
Größe des avantgardistischen Schwerkraft-Kellers über vier Ebenen.
300 Holzfässer
Kapazität des unter einem Gewässer vergrabenen Reifekellers zur natürlichen Temperaturregulierung.
18 bis 24 Monate
Ausbauzeit in einer Kombination aus Eichenfässern, großen Holzfudern und Ton-Amphoren.
Bis zu 60 %
Anteil an Ganzbeerenvergärung mit Stielen für zusätzliche Frische und strukturelle Komplexität.
10.000 Reben/ha
Pflanzdichte im Weinberg von Chateau Les Carmes Haut Brion für optimale Traubenkonzentration.
Ca. 41 Jahre
Durchschnittliches Alter der sorgsam gepflegten Rebstöcke des Weinguts.
Präzise Weinbergspflege
Präzisionsweinbau auf Chateau Les Carmes Haut Brion
Auf Chateau Les Carmes Haut Brion wird die Einzigartigkeit des Terroirs durch eine maßgeschneiderte, parzellenweise Bewirtschaftung und handwerkliche Perfektion im Weinberg wie im Keller präzise herausgearbeitet.
- Mikro-Vinifikation
Parzellengenaue Selektion
Um die charakteristischen Nuancen jeder kleinen Parzelle des urbanen Weinbergs exakt abzubilden, erfolgt die Weinbereitung hochflexibel getrennt. Die Gärung wird in maßgeschneiderten Bottichen durchgeführt, um die Identität jeder Parzelle perfekt zu bewahren.\n\nWeinberg-Größe: ca. 10 Hektar\nGärbehälter-Materialien: Beton, Holz & Edelstahl\nAusbau-Varianz: Barriques, Holzfuder & Ton-Amphoren
- Naturnahe Pflege
Bodenschonung mit Pferden
Um den Boden optimal zu schonen, die Verdichtung zu minimieren und das Bodenleben zu aktivieren, werden die Böden traditionell mit Pferden bearbeitet, welche die Traktoren schrittweise ersetzen.\n\nBiologische Bodenpflege: Seit 2009 (ausschließlich rein biologische Naturprodukte)\nPflanzdichte: 10.000 Reben pro Hektar\nErnteverfahren: 100 % Handlese
- Urbanes Terroir
Einzigartiges Mikroklima & Rebbestand
Der vollständig von Mauern umgebene Weinberg profitiert von einem geschützten, frostmindernden urbanen Mikroklima. Zusammen mit einem atypisch hohen Anteil an Cabernet Franc entsteht so ein unverwechselbarer Weincharakter.\n\nDurchschnittliches Rebalter: ca. 41 Jahre\nCabernet-Franc-Anteil im Weinberg: ca. 40 %\nGeografische Besonderheit: Walled urban vineyard (durchzogen vom Bachbett des Peugue)
Guillaume Pouthier (Chateau Les Carmes Haut Brion)»„Weinbauer zu sein ist wie ein Seiltanz auf der Suche nach Balance. Wir entscheiden uns bewusst dafür, uns nicht im Voraus festzulegen, sondern die Komplexität anzunehmen, um wunderbar balancierte Weine mit großem Potenzial zu kreieren.“«
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