Österreich, Südsteiermark
Das Terroir von Sabathi, Erwin
Karge Opok-Kalkböden und kühle Koralpenwinde in den Steillagen der Südsteiermark.
DAS GEBIET
Das Terroir von Sabathi, Erwin
Die Rieden von Sabathi, Erwin in Pössnitz und Umgebung spiegeln die facettenreiche Geologie der Südsteiermark wider. Auf kargen Kalkmergel- und Sedimentböden entstehen durch extreme Tag-Nacht-Temperaturschwankungen tief mineralische und präzise strukturierte Weine.
Böden & Geologie
Die Lagen des Weinguts sind durch fossile Meeresablagerungen und mineralische Gesteinsformationen geprägt.
Karge Kalkmergelböden (Opok) mit dünner Humusschicht am Pössnitzberg.
Felsige Steillagen auf festem, kalkhaltigem Sedimentgestein im Krepskogel.
Feinsandige Tonmergel mit Muschelresten (Gamlitzer Schlier) im Jägerberg.
Feinsand und verwitterte Konglomeratschichten in der Monopollage Poharnig.
Tonig-schluffige Meeresablagerungen mit hoher Wasserspeicherkapazität im Saffran.
- Karge Kalkmergelböden (Opok) mit dünner Humusschicht am Pössnitzberg.
- Felsige Steillagen auf festem, kalkhaltigem Sedimentgestein im Krepskogel.
- Feinsandige Tonmergel mit Muschelresten (Gamlitzer Schlier) im Jägerberg.
- Feinsand und verwitterte Konglomeratschichten in der Monopollage Poharnig.
- Tonig-schluffige Meeresablagerungen mit hoher Wasserspeicherkapazität im Saffran.
Klima & Höhenlage
Das Zusammenspiel aus Höhenlage und alpinen Winden sorgt für ein markantes Reifeklima.
Rieden auf Höhenlagen zwischen 390 und 450 Metern über Meer.
Extreme Temperaturunterschiede zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten.
Kontinuierliche Belüftung durch frische Fallwinde von der Koralpe.
Geschützte, südausgerichtete Kessellagen mit optimaler Sonneneinstrahlung in Poharnig.
- Rieden auf Höhenlagen zwischen 390 und 450 Metern über Meer.
- Extreme Temperaturunterschiede zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten.
- Kontinuierliche Belüftung durch frische Fallwinde von der Koralpe.
- Geschützte, südausgerichtete Kessellagen mit optimaler Sonneneinstrahlung in Poharnig.
Bewirtschaftung & Weinbau
Im Weingarten folgt Sabathi, Erwin einer kompromisslos naturnahen Philosophie.
Zu 100 % biologische Bewirtschaftung sämtlicher Rebflächen.
Naturnahes Bodenmanagement zur Förderung der mikrobiologischen Bodenvielfalt.
Ausnahmslose Spontangärung mit weingarteneigenen Naturhefen.
Strenge Ertragsbegrenzung in Spitzenlagen auf maximal 45 hl/ha.
- Zu 100 % biologische Bewirtschaftung sämtlicher Rebflächen.
- Naturnahes Bodenmanagement zur Förderung der mikrobiologischen Bodenvielfalt.
- Ausnahmslose Spontangärung mit weingarteneigenen Naturhefen.
- Strenge Ertragsbegrenzung in Spitzenlagen auf maximal 45 hl/ha.
Biologischer Steillagenweinbau
Terroirprägung & Puristischer Ausbau
Bei Sabathi, Erwin steht die kompromisslose Übersetzung der kargen Kalkmergel-Steillagen in langlebige, mineralische Herkunftsweine im Mittelpunkt. Das Weingut setzt auf rein biologische Bewirtschaftung und minimalinvasive Kellerarbeit mit maximaler Reifezeit.
100 % zertifiziert biologisch (AT-BIO-302): Vollständige manuelle Handlese in extremen Steillagen mit bis zu 75 % Hangneigung.
100 % Spontangärung: Ausnahmslose Vergärung mit weingarteneigenen Naturhefen ohne den Einsatz von Reinzuchthefen.
Geduldiger Holzausbau: Reifung der Riedenweine in traditionellen Eichenholzfässern sowie 24 bis 30 Monate Hefelager ohne Batonnage bei den Lagen-Chardonnays.
Terroir & Sortenspiegel
Bodentypen & Rebsorten
Bei Sabathi, Erwin folgt die Bepflanzung der Lagen einer präzisen Abstimmung zwischen Rebsorte und Bodenformation. Von extrem kargem Kalkmergel bis hin zu marinen Sedimenten prägen die geologischen Bedingungen den eigenständigen, mineralischen Charakter der Weine.
Chardonnay (Morillon)
Auf den kalkreichen Steillagen entfaltet der Chardonnay bei Sabathi, Erwin eine straffe, tiefgründige Mineralität, feine Würze und enormes Lagerpotenzial.- Kalkmergel („Opok“)
- Steillagen
- Tonig-schluffige Böden
Sauvignon Blanc
Die steirische Paraderebsorte reicht im Profil von animierend-frisch auf durchlässigen Sand-Konglomeratböden bis hin zu aristokratisch-komplex, salzig und rauchig auf purem Kalkmergel.- Sandkonglomerat
- Kalkmergel („Opok“)
- Steillagen
Gelber Muskateller
In extremen Steillagen kultiviert, verbindet die Sorte ihren floral-würzigen Duft mit einer markanten, kargen Felsmineralität und beachtlicher Finesse.- Felsiger Kalkmergel („Opok“)
- Steillagen
Weißburgunder & Grauburgunder
Auf tiefgründigeren Neogen-Sedimenten entwickeln die Burgundersorten eine cremige Textur, nussige Würze und eine harmonisch eingebundene Säurestruktur.- Gamlitzer Schlier
- Tonmergel & Kiese
Pinot Noir
Als rote Leitsorte profitiert der Pinot Noir von den extrem kargen Kalkböden und bringt kühle, finessenreiche Weine mit straffem Tannin und großer Eleganz hervor.- Karger Kalkmergel („Opok“)
- Steillagen
Klassifizierung & Herkunft
Südsteiermark DAC & STK-Klassifizierung
Sabathi, Erwin gehört der renommierten Vereinigung der Steirischen Terroir- & Klassikweingüter (STK) an, deren strenges Herkunftssystem seit dem Jahrgang 2018 fest im DAC-Reglement der Südsteiermark verankert ist. Spitzenlagen wie die Ried Pössnitzberg sind als Große STK Ried klassifiziert, während renommierte Lagen wie Poharnig, Krepskogel und Jägerberg den Status einer Ersten STK Ried tragen. Diese anspruchsvolle Lagenhierarchie bürgt für unverwechselbaren Terroirausdruck, rigorose Qualitätsstandards und außergewöhnliches Lagerpotenzial.
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