Unger Weine & Chateau Haut Bailly

Chateau Haut Bailly ist als Cru Classé de Graves in der Appellation Pessac-Léognan klassifiziert. 

Der Zweitwein des Hauses trägt heute den Namen Haut-Bailly •II und war zuvor als La Parde Haut-Bailly bekannt. Er wurde bereits 1967 eingeführt und zählt damit zu den historisch ersten Zweitweinen der Region. 

Seit 1998 befindet sich Chateau Haut Bailly im Besitz der Familie Wilmers (heute vertreten durch Chris Wilmers). Die operative Leitung liegt in den Händen der Generaldirektorin Véronique Sanders, deren Familie das Weingut zuvor ab 1955 über Jahrzehnte modernisiert und geprägt hatte. 

Die Ertragsfläche von Chateau Haut Bailly ist mit 60 % Cabernet Sauvignon, 34 % Merlot, 3 % Cabernet Franc und 3 % Petit Verdot bestockt. Zudem verfügt das Weingut über eine historische, vier Hektar große Parzelle mit bis zu 120 Jahre alten Reben, auf der auch die traditionellen Sorten Carmenère und Malbec wachsen. 

Die 39 Hektar Reben von Chateau Haut Bailly liegen auf einer der höchsten Kuppen der Graves-Region, was eine exzellente natürliche Entwässerung garantiert. Der Oberboden aus Sand und Pyrenäenkies kombiniert mit einem Unterboden aus fossilem Muschelsand und Ton-Kies verleiht den Weinen ihre charakteristische Frische und Mineralität. 

Der im Herbst 2020 fertiggestellte, hochmoderne Keller von Chateau Haut Bailly wurde vom Architekten Daniel Romeo entworfen und zeichnet sich durch einen schwebenden Dachgarten aus. Das umweltfreundliche Gebäude wurde zudem mit dem renommierten Umweltsiegel HQE (High Environmental Quality) mit der Höchstnote \"Excellent\" zertifiziert.