Frankreich, Champagne
Weinbereitung und Expertise
Im Keller von Coutier erfolgt der Ausbau parzellenspezifisch in 228-Liter-Burgunderfässern oder Keramik-Amphoren, gefolgt von einer bis zu fünfjährigen Flaschenreife auf der Hefe. Vom traditionellen Rütteln bis zur Etikettierung wird jede der rund 40.000 bis 50.000 jährlich erzeugten Flaschen vollständig von Hand verarbeitet.
EXPERTISE
Kompromissloses Handwerk im Grand-Cru-Keller
Seit 1880 verbindet Coutier handwerkliche Champagnerbereitung mit moderner Präzision. Für die eigenen Cuvées wird ausschließlich das beste Lesegut der 100 % Grand-Cru-klassifizierten Lagen in Ambonnay vinifiziert.
100 %
Grand-Cru-Klassifizierung aller bewirtschafteten Lagen in Ambonnay
5. Generation
Familiäre Weinbautradition seit der Gründung im Jahr 1880
40 Parzellen
Verteilt auf 9 Hektar Rebfläche mit durchschnittlich 38 Jahre alten Reben
40.000–50.000
Flaschen jährliche Eigenproduktion aus selektiertem Spitzenlesegut
100 %
Manuelles Rütteln aller Flaschen und Gärung im Originalformat
Nachhaltige Weinbergsarbeit
Präzisionsweinbau
In den Weinbergen von Coutier folgt jeder Arbeitsschritt dem Leitgedanken »less is best« zum Schutz der Natur und zur präzisen Herausarbeitung des Terroirs. Die Synthese aus biologischer Bewirtschaftung, kleinteiliger Parzellenpflege und strenger Selektion bildet das Fundament für Weine von kompromissloser Qualität.
- AB – Agriculture Biologique
Biologische Bewirtschaftung
Die Weinberge werden konsequent im Einklang mit der Natur bewirtschaftet, um die biologische Aktivität der kreide- und kalkgeprägten Böden zu fördern. Verzicht auf Herbizide: Seit 2015. Beginn der Bio-Umstellung: 2020. Offizielle Bio-Zertifizierung: Seit Lese 2023 (AB). Philosophie: »less is best«.
- 100 % Grand Cru Ambonnay
Parzellen- & Terroirmanagement
Die Rebflächen verteilen sich auf ein Mosaik aus Einzellagen und Mikroterroirs, die individuell nach ihrer Exposition und Bodenbeschaffenheit bewirtschaftet werden. Gesamtrebfläche: 9 bis 9,3 Hektar. Parzellenanzahl: 40 Parzellen. Klassifizierung: 100 % Grand Cru (Ambonnay). Exposition: Süd- und Südost-Lagen.
- Massenselektion
Erhalt des Genpools & Rebalter
Zur Bewahrung der historischen Identität setzt Coutier auf den Erhalt alter Rebbestände und eine gezielte Selektion standorteigener Klone. Rebsortenspiegel: ca. 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Durchschnittliches Rebalter: ca. 38 Jahre. Historische Rebanlagen: Chardonnay gepflanzt 1946 / 1948 (u. a. La Pierre aux Larrons). Rebvermehrung: Massenselektion aus Altbeständen.
- Strenge Selektion
Selektive Lese & Ertragsdisziplin
Die Traubenernte erfolgt ausschließlich manuell bei optimaler physiologischer Reife, wobei nur das beste Lesegut für die eigene Champagnerproduktion vinifiziert wird. Leseart: 100 % selektive Handlese. Parzellenlese: In Spitzenlagen Rebstock für Rebstock nach Beerenverkostung. Ertragsselektion: Verkauf eines erheblichen Teils der Ernte an Dritte. Vinifikation: Ausschließliche Verwendung des qualitativ besten Leseguts.
Antoine Coutier»Die Philosophie von Coutier folgt dem Leitgedanken „less is best“ – mit dem Ziel, moderne Champagner aus Ambonnay zu keltern, die von maximaler Terroirpräzision, Frische und eleganter Finesse geprägt sind.«
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