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Rezept: Spinach Cakes with Brown Rice
Weinvorhersage vom 22. Februar 2021

Rezept: Spinach Cakes with Brown Rice

Inspiriert durch eine unserer vielen Kalifornien Reisen wollten wir unbedingt einmal die von uns so geliebten „Spinach Cakes with Brown Rice“ ausprobieren. Nach mehreren Versuchen sind wir dem Ziel jetzt sehr nahe gekommen. Wir verwendeten allerdings schwarzen Bio Venere Reis aus dem Piemont für unsere Küchlein, da dieser Reis noch mehr Nussigkeit im Geschmack mit sich bringt und die schwarze Farbe zudem sehr schön ist und einen tollen Kontrast bringt. Das Resultat im durchaus kritischen Familienkreis von jung bis alt war motivierend.

Schwarzen Reis weich oder je nach Geschmack „al dente“ kochen und abkühlen lassen. Ausreichend feinen Spinat (ca 70% des Gewichts des ungekochten Reis) kurz im Dampfgarer oder Topf blanchieren, danach abkühlen lassen und fein hacken. Eine große weiße Zwiebel fein hacken und, je nach Gusto, mit oder ohne fein gehacktem Knoblauch, in der Pfanne in Olivenöl glasig dünsten, ebenso abkühlen lassen. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Einige Eier (nicht zu sparsam) hinzugeben, Brotbrösel, reichlich geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, frische Petersilie und Muskatnuss. Alles schön vermischen zu einem mittelfesten Teig. Küchlein formen und diese auf Backfolie auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen bei 230° oder Dampfgarer ausbacken, so dass die Reiskörner etwas Bräunung annehmen. Parmesan darüberstreuen, Salat dazu und los geht es. Wir servierten dazu noch eine selbst einreduzierte Sauce aus reifen Marzano Tomaten, abgeschmeckt mit Balsamico, Rosmarin und Basilikum. Dazu selbst gebackenes Sauerteigbrot und Büffel-Mozzarella. Viel Spaß beim Ausprobieren!

2015 Chateau Durand Laplagne Puisseguin Saint Emilion
Rotwein
Chateau Durand Laplagne 2015
Bordeaux – Puisseguin Saint Emilion
Seit 1850 ist die Familie BESSOU Inhaber dieses 14 Hektar Gutes. Die Weinberge befinden sich im Örtchen Puisseguin, dem Namensgeber dieser Satelliten Appellation, die nordöstlich von Saint-Émilion gelegen ist. 90% Merlot und 10% Cabernet Franc stehen hier auf Lehm-Kalkstein-Böden, die für eine perfekte Drainage sorgen. Die starke, natürliche und nahezu unbelassene Begrünung der Rebflächen sorgen für hier perfekte Wachstumsbedingungen. So zeigen sich die Weine von Chateau Durand Laplagne sehr schön weich und reif, und vermitteln deshalb enormen Trinkspaß.
91-93 THE WINE ADVOCATE
6,0 L
215,00 €
35,83 € / Liter
Chateau Durand Laplagne

Chateau Durand Laplagne

Bordeaux – Puisseguin Saint Emilion
Seit 1850 ist die Familie BESSOU Inhaber dieses 14 Hektar Gutes. Die Weinberge befinden sich im Örtchen Puisseguin, dem Namensgeber dieser Satelliten Appellation, die nordöstlich von Saint-Émilion gelegen ist. 90% Merlot und 10% Cabernet Franc stehen hier auf Lehm-Kalkstein-Böden, die für eine perfe
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