Unger Weine & Bieler Pere et Fils

Bieler Pere et Fils wurde 2005 von Philippe Bieler und seinem Sohn Charles nach dem Verkauf von Château Routas gegründet. Das Projekt hat einen klaren Schwerpunkt auf herkunftsprägenden Roséweinen und arbeitet seit Beginn eng mit denselben Vertragswinzern zusammen, deren Weinbergsflächen zu rund 50 % bio-zertifiziert sind. 

Die Trauben für den Sabine Rosé von Bieler Pere et Fils wachsen in kühleren, raueren Höhenlagen in den Hügeln um Aix-en-Provence. Dank der kühlen Nächte reifen die Früchte langsamer und werden rund zwei Wochen später geerntet als im heißen Flachland der Côtes de Provence, wodurch die Weine ihre Frische und natürliche Säure behalten. 

Der Bandol Rosé basiert maßgeblich auf Mourvèdre (ergänzt durch Cinsault und Grenache) aus dem küstennahen Dorf Le Castellet, wo Kalksteinböden und sandige Mergel dominieren. Die Lese erfolgt vollständig frühmorgens von Hand mit ganzen Trauben, die anschließend unmittelbar und ohne Maischestandzeit gepresst werden. 

Die Vinifikation erfolgt zum Erhalt der Frische vollständig ohne Holzausbau und unter striktem Sauerstoffausschluss mittels Stickstoffabdeckung von der Traubenannahme bis zur Füllung. Um dem Wein dennoch Schmelz und Textur zu verleihen, werden die Trubstoffe vor und während der parzellenweisen Gärung gezielt zirkuliert. 

Ja, Bieler Pere et Fils produziert neben Rosés auch den Valréas Côtes du Rhône Villages Rouge aus Grenache und Syrah, der mit Naturhefen und Ganztraubenanteil überwiegend in Rohbetontanks ausgebaut wird. Ergänzt wird das Portfolio durch einen Côtes du Rhône Blanc aus alten Clairette-Reben der Lagen Montfrin und Carmignan.