Frankreich, Bordeaux, Saint Emilion
Weinbereitung und Expertise
Die parzellengenaue Vinifikation in kleinen Holzfudern und eine schonende Extraktion mittels Schwerkraft-Délestage definieren das präzise önologische Handwerk von Chateau Ausone. Der anschließende Ausbau verleiht den charakterstarken Cuvées ihre legendäre Struktur und Eleganz.
EXPERTISE
Präzision und Schwerkraft
Unter der Leitung der Familie Vauthier in der 11. Generation entstehen auf Chateau Ausone langlebige Meisterwerke, die mit tiefstem Respekt vor dem historischen Kalkstein-Terroir vinifiziert werden.
7,25 ha
Rebfläche von Chateau Ausone
20 Monate
Ausbaudauer in neuen Barriques in den unterirdischen Kalksteinkellern
11 Generationen
Weinbautradition und Erfahrung der Familie Vauthier
55–57 Jahre
Durchschnittliches Alter der wertvollen Rebstöcke
Präzisionsweinbau
Durch eine kompromisslose parzellengenaue Bewirtschaftung und handwerkliche Präzision bringt Chateau Ausone das einzigartige Potenzial seiner historischen Ton-Kalk-Böden zur vollen Entfaltung.
- Mikro-Terroir
Parzellengenaue Bewirtschaftung
Die Rebflächen werden extrem differenziert parzellenweise gepflegt und gelesen, um der feinen Vielfalt der Ton-Kalk-Böden optimal Rechnung zu tragen.
Rebfläche: 7,25 Hektar
Rebalter: Ø 55 bis 57 Jahre
Pflanzdichte: 8.000 bis 12.600 Rebstöcke/ha
Bodenstruktur: Ton-Kalk-Böden mit Asterien (argilo-calcaires à astéries)- Zertifizierte Nachhaltigkeit
Nachhaltige Kultivierung
Zum Schutz des empfindlichen Ökosystems setzt Chateau Ausone auf eine umweltschonende Bewirtschaftung und führt die biologische Pflege konsequent fort.
Jahrgang 2023: Zertifiziert biologisch (Vineyard certified organic)
Jahrgang 2025: In biologischer Umstellung (In organic conversion)- Schonende Ernte
Manuelle & densimetrische Selektion
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um Beschädigungen zu vermeiden, und anschließend mittels modernster Verfahren zweifach streng sortiert.
Ernte: Manuelle Lese in Kisten (cagettes)
Selektionsverfahren: Manuelle und densimetrische Sortierung- Schwerkraftgestützte Kellerarbeit
Vinifikation im Holzfuder
Die Gärung erfolgt separat parzellenweise in kleinen Holzfudern, gefolgt von einer besonders schonenden Extraktion sowie einer langen Reife im Keller.
Gärbehältnisse: Kleine Holzfuder
Extraktion: Per Schwerkraft (Délestage)
Ausbau: 20 Monate in neuen Barriques in unterirdischen Kalksteinkellern
Familie Vauthier»Unsere Arbeit ist geprägt von tiefstem Respekt vor dem Kalkstein-Terroir und dem unermüdlichen Streben nach Präzision, um den authentischsten Ausdruck dieses einzigartigen Ökosystems in den Weinen von Chateau Ausone zu verewigen.«
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