Kontakt: +49-805295138-0 oder INFO@UNGERWEINE.DE
Toro Albala

Toro Albala - Balsamico al Pedro Ximenez Grand Reserva Chef Special

Alter Weinessig von Toro Albala

"Vinagre Balsamico" genannt, unterscheidet sich vom italienischen Vergleichsprodukt ganz wesentlich. Während in Modena gekochter, unvergorener Traubensaft verwendet wird, arbeitet Toro Albala mit komplett vergorenem Solera-Wein aus Pedro Ximenez Trauben mit etwa 15%+ Alkohol. Je nach Essig-Qualität wird hierfür entweder "fino" oder "oloroso" als Ausgangsbasis verwendet. Die 225 Liter Solera Barriques aus amerikanischer Eiche sind dabei lediglich zu 80% befüllt um eine entsprechende Oxidation zu erzielen. Da diese bewusst bei warmen Temperaturen gelagert werden beträgt der Verdunstungs-Verlust pro Jahr enorme 10%, was durch das Solera-Verfahren permanent ausgeglichen wird. Diesem "Ausgangsprodukt" werden zur Weiterverarbeitung Essigbakterien und Sonnen-getrockneter Traubensaft aus Pedro Ximenez Trauben zugesetzt. Dieser Saft wird extrem aufwändig im Freien, nicht unter Dach, produziert. Die Trauben werden gelesen, ausgebreitet und dann für etwa 2 Wochen bei Sonnen-Temperaturen von 35°C bis 55°C zu Rosinen getrocknet, anschließend abgepresst. 7 Kilogramm getrocknete Trauben ergeben dabei etwa 1 Liter Pedro Ximenez mit ca 500gr Zucker pro Liter, ein Prozedere welches bereits seit dem 17 Jahrhundert so praktiziert wird. Toro Albala ist der einzige Produzent weltweit, der dieses Verfahren noch immer anwendet. Der damit verblendete Solera Wein reift dann weiter in Barriques bis er mit einem Alkoholgehalt von 0% bis etwa 1,5% abgefüllt wird. Die Säure beträgt zwischen 6% und 9%. Toro Albala verfügt dabei über einen enormen Fundus von unglaublichen 1200 Barriques, eine Menge, die das Weingut über viele Jahrzehnte durch Zukäufe von kleinen Familienbetrieben erwerben konnte. Die ältesten Fässer sind dabei sage und schreibe 140 Jahre alt. Der Geschmack dieses absoluten Premium-Produktes ist unbeschreiblich. Dicht, süß, fein, cremig und komplex und mit einer Länge, die nicht in Worte zu fassen ist, für Salate viel zu schade. Toro Albala empfiehlt seine Gran Reserva Qualitäten zu Käse, Dessert, Erdbeeren oder Eiscreme. Aber auch ein Tuna Tartar oder knusprig gegrilltes Fleisch nach dem Grillen damit verfeinert, profitieren enorm von diesem Balsamico. 

Mehr erfahren
0,5 L
17,50 €
35,00 € / Liter
Alle Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferbar in 3-5 Arbeitstage nach Eingang der Kaufbestätigung

ARTIKELBESCHREIBUNG

Alter Weinessig von Toro Albala

"Vinagre Balsamico" genannt, unterscheidet sich vom italienischen Vergleichsprodukt ganz wesentlich. Während in Modena gekochter, unvergorener Traubensaft verwendet wird, arbeitet Toro Albala mit komplett vergorenem Solera-Wein aus Pedro Ximenez Trauben mit etwa 15%+ Alkohol. Je nach Essig-Qualität wird hierfür entweder "fino" oder "oloroso" als Ausgangsbasis verwendet. Die 225 Liter Solera Barriques aus amerikanischer Eiche sind dabei lediglich zu 80% befüllt um eine entsprechende Oxidation zu erzielen. Da diese bewusst bei warmen Temperaturen gelagert werden beträgt der Verdunstungs-Verlust pro Jahr enorme 10%, was durch das Solera-Verfahren permanent ausgeglichen wird. Diesem "Ausgangsprodukt" werden zur Weiterverarbeitung Essigbakterien und Sonnen-getrockneter Traubensaft aus Pedro Ximenez Trauben zugesetzt. Dieser Saft wird extrem aufwändig im Freien, nicht unter Dach, produziert. Die Trauben werden gelesen, ausgebreitet und dann für etwa 2 Wochen bei Sonnen-Temperaturen von 35°C bis 55°C zu Rosinen getrocknet, anschließend abgepresst. 7 Kilogramm getrocknete Trauben ergeben dabei etwa 1 Liter Pedro Ximenez mit ca 500gr Zucker pro Liter, ein Prozedere welches bereits seit dem 17 Jahrhundert so praktiziert wird. Toro Albala ist der einzige Produzent weltweit, der dieses Verfahren noch immer anwendet. Der damit verblendete Solera Wein reift dann weiter in Barriques bis er mit einem Alkoholgehalt von 0% bis etwa 1,5% abgefüllt wird. Die Säure beträgt zwischen 6% und 9%. Toro Albala verfügt dabei über einen enormen Fundus von unglaublichen 1200 Barriques, eine Menge, die das Weingut über viele Jahrzehnte durch Zukäufe von kleinen Familienbetrieben erwerben konnte. Die ältesten Fässer sind dabei sage und schreibe 140 Jahre alt. Der Geschmack dieses absoluten Premium-Produktes ist unbeschreiblich. Dicht, süß, fein, cremig und komplex und mit einer Länge, die nicht in Worte zu fassen ist, für Salate viel zu schade. Toro Albala empfiehlt seine Gran Reserva Qualitäten zu Käse, Dessert, Erdbeeren oder Eiscreme. Aber auch ein Tuna Tartar oder knusprig gegrilltes Fleisch nach dem Grillen damit verfeinert, profitieren enorm von diesem Balsamico. 

Toro Albala

Toro Albala

Binnisalem – DO Montilla Moriles
Die Geschichte der Weinkellerei TORO ALBALA basiert auf Visionen des Weinmachers Jose Maria Toro Albala. Das Anwesen dieser alten spanischen Kellerei befindet sich im Herzen Cordobas. Von Beginn wurden hier Weine zur Reifung über mehrere Jahrzehnte in Holzfässern gelagert. Die Werte von TORO A
Zum Weingut

FAKTEN

Kategorie:
Sonstiges
Ursprungsland:
Spanien
Weingut:
Toro Albala
Erzeuger/Abfüller:
Toro Albala, Av. Antonio Sanchez, 1, 14920 Aguilar de la Frontera, Córdoba, Spanien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Toro Albala, Av. Antonio Sanchez, 1, 14920 Aguilar de la Frontera, Córdoba, Spanien
Lieferfrist:
3-5 Arbeitstage nach Eingang der Kaufbestätigung
 Balsam für die Seele

Balsam für die Seele

Ein kulinarischer Traum und "Must-have" in jeder Küche! Edelessig von Toro Albala. „Alter Weinessig von Toro Albala. „Vinagre Balsamico“ genannt, unterscheidet sich vom italienischen Vergleichsprodu
Weiter lesen 
Ähnliche Produkte
Chefmesser 21 cm Klinge Messer-Werk
Sonstiges
Tissuebox Cover Unger Weine
Sonstiges
Kochmesser - Form C -  16 cm Klinge Messer-Werk
Sonstiges
Balsamico al Pedro Ximenez Crianza 25 anos Premium Toro Albala DO Montilla Moriles
Sonstiges
1910 Don Px Gines Liebana Seleccion Toro Albala DO Montilla Moriles
Sherry
Balsamico al Pedro Ximenez Crianza 50 anos Premium Toro Albala DO Montilla Moriles
Sonstiges
1998 Balsamico al Pedro Ximenez Grand Reserva Toro Albala DO Montilla Moriles
Sonstiges
Artikel aus unserem Newsletter
Champagner Grande Cuvee 173eme Edition, brut in Box Krug Champagne
+ KRUG-Kochbuch “ROOT FOR THOUGHT“
Champagner und Schaumweine
Champagner Rose 29 Edition, brut in Box Krug Champagne
+ KRUG-Kochbuch “ROOT FOR THOUGHT“
Champagner und Schaumweine
2023 Bourgogne Blanc "Les Veuillots" (Bois-Ovoïde-Inox) Domaine Jeremy Arnaud Burgund
Probierpakete
Champagner Grand Cellier Oenotheque T14 Brut 1er Cru Vilmart Champagne
Champagner und Schaumweine
2023 Assortment Benoit Moreau Burgund
Probierpakete
2022 Chateau Doisy Daene blanc sec Chateau Doisy Daene Sauternes
Weißwein
2022 Chateau Doisy Daene blanc sec "12er Flatrate" Chateau Doisy Daene Sauternes
Probierpakete
2024 Grüner Veltliner Federspiel Achleiten Weingut Holzapfel Wachau
Weißwein
Vina Corrales Fino Sherry (bottled 2024) Bodegas y Vinedos Balbaina Jerez de la Frontera
Sherry
Derzeit beliebt
1996 Chateau Pichon Longueville Baron Pauillac
Rotwein
2016 Seigneurs d´Aiguilhe Chateau d´Aiguilhe Cotes de Castillon
Rotwein
1989 Chateau Leoville Las Cases Saint Julien
Rotwein
2019 Petit Figeac Chateau Figeac Saint Emilion
Rotwein
2020 Chateau Fougas Maldoror Cotes de Bourg
Rotwein
1990 Champagner Brut Moet et Chandon Champagne
Champagner und Schaumweine
2021 Monthelie Tres Vieilles Vignes Dugat Py Cote de Beaune
Rotwein
2012 Sauvignon blanc Zieregg Vinothek Reserve Tement, Manfred Südsteiermark
Weißwein
2017 La Parde de Haut Bailly "Flatrate" 6er OHK Chateau Haut Bailly Pessac Leognan
statt 179,40 Euro nur 169,00 Euro
Probierpakete
Verpassen Sie nicht unsere exklusiven Angebote und abonnieren Sie heute noch unseren NewsletterNewsletter