300 Kisten Gesamtproduktion

JEREMY ARNAUD, ein Name, der mittlerweile weltweit hoch gehandelt wird, denn was JEREMY aus Chardonnay Trauben produziert, ist alles andere als Standard.
 
DR. WILLIAM KELLEY von PARKERs WINE ADVOCATE schrieb bereits vor Jahren: „…it is increasingly clear that he numbers among the most exciting entrants onto the Chablis scene in recent years… I'm going to be following his career with interest, and encourage readers to do the same“.
 
Die Familie besitzt 15 Hektar Weinberge, darunter einige unbekannte Premier Crus Lagen, der Vater jedoch war traditionell und langjährig Lieferant der lokalen Kooperative, wie es bei so vielen der Fall war. JEREMY wollte dies seit Jahren ändern, mit dem Jahrgang 2024 schließlich schaffte er den kompletten Ausstieg, nach langer Ausbildung mit mehreren Diploma und besten Lehrmeistern. JEREMY: „Diese Erfahrungen haben es mir ermöglicht, ein vielfältiges praktisches Wissen über die verschiedenen Weinherstellungsprozesse in der konventionellen, vernünftigen, biologischen und biodynamischen Landwirtschaft zu erwerben“. Dann ging es Schlag auf Schlag, 2017 bereits vinifizierte er seinen ersten Jahrgang aus einer familieneigenen 0,55 Hektar Parzelle. Motiviert begann er mit zusätzlichen Anpflanzungen mit sehr hoher Dichte, die Schritt für Schritt in den Ertrag kommen. Der Verzicht auf Herbizide, Lese per Hand, Vergärung mit natürlichen Hefen sind für ihn eine Selbstverständlichkeit wie lange Hefestandzeiten, der Ausbau in Stahl, Holz und Beton und der minimale Einsatz von Schwefel. JEREMY füllt seine Weine zudem ungefiltert ab. Das Ergebnis sind beeindruckende Chablis, feine, dichte Chardonnays mit ungemein Nerv, Energie und Komplexität. Sein Spitzen-Chablis, ein Premier Cru aus der Lage VAU DE VEY, ist ein absoluter Traum von einem Chardonnay. Diese sehr kühle, zudem extrem steile Lage, die nach Osten orientiert ist, wurde im Jahr 1980 von JEREMYs Vater bepflanzt. Durch die Orientierung erhalten die Trauben lediglich Morgensonne, was enorme Frische und komplexe Aromatik bringt, aber auch eine späte Lese bedingt, um die volle Reife zu erzielen. Gelingt das, wie im Traumjahr 2022, gelangen Qualitäten in die Flasche, die einzigartig sind.
 
Nach der Handlese erfolgt umgehend die Pressung, die JEREMY als „wholecluster“ Pressung praktiziert. Danach wird der Saft ohne Verwendung von Schwefel voroxidiert, eine im Spitzenweinbau verwendete Vorgehensweise, die leicht oxidierbare Komponenten voroxidiert und die „premature oxidation“, die vorzeitige Oxidation, in der Flasche verhindert. Im Anschluss setzt sich der Saft unter Verwendung einer Mini-Schwefelzugabe für etwa 24 Stunden ab. Umgehend danach wird die alkoholische Fermentation bei 18°C initiiert, die in 228-Liter Fässern stattfand. Der Barrique-Blend des Jahrganges 2022 bestand zu 20% aus neuem Holz, 80% gebrauchtem Holz. 24 Monate verbrachte dieser sensationelle Chablis auf der Feinhefe bevor er ein weiteres Jahr im Tank reifte. Abgefüllt wurden ca 3.000 Flaschen.
 
In PARKERs THE WINE ADVOCATE steht zu 2022 JEREMY ARNAUD CHABLIS PREMIER CRU VAU DE VEY "La Grande Chaume": "From a steep, southeast-facing lieu-dit, with vines planted between 1980 and 1985, Jérémy Arnaud’s 2022 Chablis 1er Cru Vau De Vey La Grande Chaume wafts from the glass with a deep bouquet of fresh hazelnuts, fennel, beeswax and tangerine peel, framed by a touch of reduction. On the palate, it’s medium to full-bodied, tensile, precise and laden with tangy acids and concludes with a persistent finish. It’s a serious wine that will require patience to reveal its full potential. Like the rest of his Chablis, it’s matured for two years on the lees but with a slightly higher proportion of used barrels."
 
Wir hatten gerade eine Flasche in unserem Verkostungsraum: „Wunderschön frische Nase mit Zitrus, grünem Apfel, mineralischen Noten und weißem Pfirsich. Am Gaumen ein Ausbund an Trinkfreude, weich, mit sahnig eingerührter Viskosität, dabei feinherb abgeschmeckt mit Granny Smith, Birne, Limette, getragen von einem elegant, komplexen Säurespiel. Sehr saftig, seidig, mit tiefen Kalk-Terroirnoten und dann wieder diese schöne Säure im Zusammenspiel mit der Frucht. Im Finale angenehme Salzigkeit und lange anhaltende Chardonnay-Aromatik. Das ist ein super Premier Cru Chablis.“
 
Wir haben leider nur sehr kleine Mengen, legen Ihnen aber dringend ans Herz sich etwas davon zu sichern. Und gehen Sie auf jeden Fall auf unsere Page. Dort finden Sie weitere Weine der DOMAINE JEREMY ARNAUD.