! 264 Flaschen für den Weltmarkt !

Kaum zu glauben, aber es gab weniger als ein 225 l Barrique von diesem superraren Wein. Stories wie diese kennt man vielleicht noch aus dem Burgund, wo partiell aus kleinsten Parzellen Mini-Cuvees abgefüllt werden. Hier aber sprechen wir von einem Weinberg im Napa Valley, der sage und schreibe im Jahr 1880 gepflanzt wurde, vor der Phylloxera und mehr als 30 Jahre vor der Prohibition, zu einer Zeit als Rutherford B. Hayes Präsident der USA war. Der extrem rare 2017 DE SANTE PROOF WHITE schreibt somit nicht nur ein Kapitel Napa Valley Geschichte. Der PROOF VINEYARD genannte Weinberg liegt traumhaft schön an der Westseite des Napa Valley, umgeben von Pfirsich- und Apfelbäumen, von Gemüsebeeten und einer 1982 ausgetrockneten Quelle mit frei laufenden Hühnern und Gänsen. Gedüngt wird hier nicht, das Ehepaar DE SANTE verwendet uralten, getrockneten norwegischen Seetang aus den 50er Jahren. Pestizide, Herbizide? Ebenso Fehlanzeige! Bewässerungssysteme – negativ! Blattmanagement und Blattschnitt, grüne Lese – Nein! Behandlung gegen Mehltau, ja und zwar mit Knoblauchöl. Die Reben sind bunt gemischt, teils rot, teils weiß, die jüngsten davon immer noch 80 Jahre alt. 2017 DE SANTE PROOF WHITE, könnte etwas frei als „The proof is in the bottle“ interpretiert werden, das exakt soll es aber auch sein, denn was in diesen Flaschen ist, ist mehr als ein „Beweis“. Wir erhalten DE SANTE PROOF WHITE nicht in jedem Jahr, da die Mengen viel zu klein sind und der Wein eigentlich für die lokale Gastronomie gedacht ist. UNGER WEINE ist ohnehin der einzige Kunde weltweit außerhalb des Napa Valley, der überhaupt etwas hiervon erhält. Auch wenn wir es Ihnen bereits einmal erzählt hatten, aber lesen Sie anbei nochmals was KATHARINE DE SANTE schreibt:

„California doesn’t have terroir… This is what my classmate told me when I studied winemaking at U.C. Davis in 1993.  Since he happened to be the 14th generation of a family that is known for its terroir-driven wines in the Rhone Valley of France, his response really stung me.  It was at that moment that I became determined to know and show the truth of terroir in California.  Was this all one big joke, or was there truth behind that claim that wine can and should taste like somewhere? Twenty years later, I walked among vines that had neither trellis nor irrigation. The mix of white grape varieties resembled small trees. The ease with which one could move among them was startling after being confined to linear rows of high-tension trellis wires.  I could feel my mind open as I moved diagonally, zigzagging my way in a giddy inspection of what I couldn’t believe still existed – a 90+ year-old, un-trellised, mixed white vineyard that was organic and dry farmed in Napa. I needed to know.  If terroir existed, surely it would live here. Our winemaking is simple and true; harvest at 6:00 am, press whole clusters, a native yeast ferment in barrel, stir the lees, chill to settle and then bottle directly from the barrel after 10 months of aging.  There is no malolactic fermentation, no fining and no filtration.  A sediment of lees is often retained at bottling to aid in preserving the wine, since very small amounts of sulfur are used at harvest. This is 100% pure from the barrel – one barrel. You have to taste the wine – period.  This wine speaks of a place in such a way that you can feel the dirt between your toes.  I wouldn’t presume to tell you what you are going to taste.  If you are reading my note, then you may be interested in finding out the answer to my question from 1993. “Proof” effectively ended the argument between me and an old friend.  We are both older and wiser now.  Terroir does live in the Napa Valley, but like inspiration, we must be open to hearing its voice, and acting upon its presence.” Wir haben uns eine der wenigen Flaschen gesichert und gerade den „Beweis“ im Glas:
„Helle, grüngelbe Farbe, in der Nase klassische Burgunderaromatik mit Frische und einer von dezenter Limette untermalten multidimensionalen Fruchtnote. Apfel, Aprikose, im Hintergrund leichte Vanille. Am Gaumen ein Ausbund an Trinkfreude, beeindruckende, wie komplexe Fruchtpräsenz, Sauvignon-gleiche Säure einerseits und Chardonnay Fülle andererseits. Im zweiten Ansatz weißer Pfirsich, wiederum Limette, schöne Cremigkeit und beeindruckende Präzision. Wie KATHARINE DE SANTE schreibt, dieser Wein hat Terroir, Mineralik, Charakter und eine Eigenständigkeit, die beeindruckt. Langer Abgang mit leichter, frische verleihender Bitternote und diesem beeindruckenden Weißwein-Tannin, das diesem Wein enorm Zug und Alterungspotential verleiht. Ein Charakteristikum, das nur die ganz großen Weißweine weltweit zeigen.“   Wie alt, komplex und tief wurzelnd diese Reben sind, zeigt alleine die Tatsache, dass in einem heißen Jahr wie 2017 ein „dry-farmed“ Weinberg Weine mit nur 13% Alkohol produziert. Viel haben wir leider nicht davon, exakt 264 Flaschen gab es!