„Beyond organic“ so bezeichnen DAVID DE SANTE und KATHARINE DE SANTE die Bearbeitung ihrer Uralt-Reben, deren jüngste Exemplare immer noch 70 Jahre alt sind, die ältesten jedoch über 100 Jahre. Frei stehende Büsche ohne jegliche Erziehung (head pruned), keine Bewässerung (dry farmed), die einzigen Spritzmittel werden aus Knoblauch, Olivenöl und Lavendel gemischt, so wird dieser uralte und sehr sensible Weinberg im Napa Valley bewirtschaftet. 2015 DE SANTE OLD VINES ist ein Wein, den es in dieser Form kein zweites Mal gibt. Vinifiziert mit unglaublich niedrigen 8hl/ha Ertrag. Rebsorten? Alles, was damals gepflanzt wurde, von Semillion über Sauvignon Vert, Green Hungarian, Golden Chasselas nebst weiteren Rebsorten, man bezeichnete dies als „field blend“. Die Reben sind teilweise sogar wurzelecht auf ihren eigenen Wurzeln. Lese im August, Vergärung mit Spontanhefen, keine malolaktische Gärung und die Verwendung alter, „neutraler“ Holzfässer ergeben einen unfiltriert abgefüllten Wein, der mit nur 12% Alkohol so einzigartig ist, dass man ihn verkostet haben muss, um zu verstehen, zu was 100-jährige Reben im Stande sind.
2015 DE SANTE OLD VINES: „Helle, grüngelbe Farbe, in der Nase tolle Frische und Fruchtigkeit ausstrahlend. Aprikose, Apfel, leichte Vanille. Am Gaumen eine beeindruckende Fruchtpräsenz, getragen von Sauvignon-gleicher Säure und enormer Präzision. Aprikose, weißer Pfirsich, Zitrone und kalifornischer Schmelz. Terroir, Mineralik, alles was das Herz begehrt. All das wird abgerundet durch einen fruchtbetonten, tollen Abgang mit leichter, Frische verleihender Bitternote. Ein Superwein mit erheblichem Alterungspotential.“ Wie DAVID DE SANTE völlig zu Recht meint: „Bottle unfined and unfiltered this wine is unlike anything produced in California.”
Wir waren lange Zeit der einzige Importeur in Europa, mittlerweile ist der namhafteste Händler in Großbritannien mit im Boot, der umgehend die gesamte Produktion kaufen wollte, ein Kompliment für DE SANTE und unseren vorausschauenden Geschmack.
Es gibt nur ein paar hundert Kisten.
