"The Perfect Match" Pinot Bianco EICH - Kornell - & Spaghetti Carbonara

Der Sommer ist noch nicht vorbei! ☀️

Auch wenn der Urlaub vielleicht schon wieder ein paar Wochen zurückliegt, mit dem richtigen Essen und dem passenden Wein lässt sich dieses besondere Dolce-Vita-Gefühl ganz einfach verlängern. Für uns braucht es dafür gar nicht viel. Eine große Portion Spaghetti Carbonara, ein gut gekühltes Glas PINOT BIANCO EICH 2025 vom WEINGUT KORNELL und am besten noch einen Platz draußen in der Abendsonne.

Das WEINGUT KORNELL in Siebeneich bei Terlan gehört zu den traditionsreichen Familienweingütern Südtirols. Seit 1927 befindet sich der historische Ansitz im Besitz der FAMILIE BRIGL, heute führt FLORIAN BRIGL das Weingut. Die Weinberge verteilen sich auf ganz unterschiedliche Höhenlagen und profitieren von warmen Tagen, kühlen Nächten und der vielfältigen Südtiroler Bodenstruktur. Herkunft und präzise Arbeit im Weinberg stehen bei KORNELL klar im Mittelpunkt.

Der PINOT BIANCO EICH 2025 stammt aus hoch gelegenen Weinbergen auf 550 bis 650 Metern über dem Meeresspiegel rund um Kampenn und Eppan Berg. Die dortigen Kalk- und Porphyrverwitterungsböden prägen seinen Charakter. Ein idealer Begleiter für einen sommerlichen italienischen Abend zu Hause. "The Perfect Match"!

Und was könnte besser dazu passen als eine echte Spaghetti Carbonara? 

Carbonara für 4 Personen: 

• 400 g Spaghetti 

• 150–180 g Guanciale (luftgetrockneter Schweinebackenspeck), alternativ Bauchspeck 

• 4 Eigelb + 1 ganzes Ei 

• ca. 100 g Pecorino Romano 

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

• etwas Salz für das Nudelwasser 

Guanciale oder Speck in Streifen schneiden und langsam in einer Pfanne knusprig auslassen. Währenddessen die Spaghetti "al dente" kochen. 

Eigelb und Ei mit fein geriebenem Pecorino Romano und reichlich schwarzem Pfeffer cremig verrühren. Etwas Nudelwasser dazugeben, bis die Masse schön geschmeidig ist.

Die Spaghetti zum Guanciale oder Speck in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und erst dann die Ei-Pecorino-Mischung unterheben. Nach Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben, bis die typische cremige Carbonara entsteht. Zum Schluss Pecorino und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

Jetzt nur noch den gut gekühlten PINOT BIANCO EICH 2025 bereitstellen, den Tisch decken und den Abend genießen.

Denn der Sommer ist noch lange nicht vorbei und für ein bisschen Urlaub braucht es manchmal nur Pasta, Wein und einen warmen Abend. ☀️ 

PINOT BIANCO EICH 2025, KORNELL, Südtirol 

Die Fakten:
12,5% Vol. Alkohol
Gärung und Ausbau im Edelstahltank für 7 Monate
Abfüllung: 15.000 Flaschen, im März 2026

Eindrücke des Unger Weine Verkostungsteams:
In der Nase:
Honigmelone, dazu feine Noten von Kleeblütenhonig und eine florale Aromatik, die an eine blühende Blumenwiese erinnert. Ergänzt wird das Ganze durch frische mediterrane Kräuter, Pinienkerne und eine dezente Note von Thymian und Melisse. Sehr vielschichtig, ruhig und ausgewogen.

Am Gaumen:
Mit cremiger Textur, dazu Nashi-Birne und dezente exotische Frucht. Gelbe Grapefruit bringt leicht ätherische Anklänge, begleitet von frischen mediterranen Kräutern und einer feinen Note von Kleeblütenhonig. Dazu salzig-nussige Nuancen, die an spanische Salzmandeln erinnern. 

Ein wunderschöner, sommerlicher Weißburgunder!

First come, first served!

IHR UNGER WEINE VERKOSTUNGSTEAM!