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Champagner und Schaumweine
Wenn man an die Champagne in Frankreich denkt, denken viele sofort an den prickelnden Schaumwein, der dort seinen Ursprung hat. Schaumweine sind jene Weine, die aufgrund ihres Kohlendioxidgehalts unter Druck in der Flasche stehen. Zweifellos ist die Champagne die bekannteste Region für Schaumweine weltweit. Die ersten Flaschen dieses edlen Getränks wurden dort bereits im 17. Jahrhundert hergestellt, und über die Jahre haben sich verschiedene Techniken und Rebsorten in der Herstellung etabliert.
Champagner darf nur aus der Region Champagne in Frankreich stammen. Beide Getränke – Schaumwein wie Champagner - sind zwar mit Kohlensäure versetzt, doch der Unterschied liegt hauptsächlich in der Herstellung und dem Ursprung.
Champagner und Schaumweine
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48 Artikel
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Die Eindrücke des Verkostungsteams: In der Nase: "Brioche, Birne und feine Zitrusnoten." Am Gaumen: "Eine beeindruckende feine Perlage. Dann diese sanfte Cremigkeit der Grundweine, mit einer unglaublichen Länge. Dezente Salznote, welche den Trinkfluss anregt und nach dem nächsten Schluck verlangt. Genuss pur aus großen Riedel Gläsern."
Der perfekte Start in jedes Menü. In der Nase: Sehr komplexer Duft nach Weinbergpfirsichen und Zitrusfrucht. Am Gaumen: Pure, einfach traumhafte Eleganz, konzentrierte Aromen von Nektarinen, Birnen und Gewürzen. Ein Champagner mit langem Abgang und einem deutlichen Verlangen nach dem nächsten Schluck. Unsere Empfehlung zu einer vielfältigen und aromareichen Küche! Unser Tipp: Gerne in großen Gläsern servieren.
Der Champagner Rubis Brut Rose 1er Cru präsentiert sich als eine exzellente Wahl für Kenner mit Vorliebe für nuancierte und elegante Rosé Champagner. Die Komposition aus den Jahren 2015 und 2016 offenbart eine charmante Mischung aus Leichtigkeit und Frische, gekrönt von Aromen roter Beeren, Pflaumen und Blutorange. Facettenreiche Noten von weißen Pfeffer, Kreide und getrockneten Blumen verleihen ihm eine attraktive Aromenvielfalt, während ein angenehm prickelndes Mousseux und eine delikat phenolische Abgangsstruktur hervorragen. Obwohl er sich bereits jetzt wunderbar genießen lässt, verspricht sein Profil ein gutes Reifepotential. Nicht zuletzt besticht dieser Champagner durch sein einladendes Bouquet, in dem sich die Düfte von Flieder und Sternanis mit der reifen Süße von weißer Kirsche und Aprikose, dem erfrischenden Aroma von rosa Grapefruitsorbet und eingelegtem Ingwer vermählen. Jeder Schluck endet in einem feinen, seidigen Finale, das die Sinne langanhaltend erfreut. Ein Meisterwerk, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch als edler Begleiter feiner Speisen zu glänzen weiß.
0,75 L
59,00 €
78,67 € / Liter
Entdecken Sie die Eleganz und Lebhaftigkeit des Champagne Brut Rose Grand Cru, eine exquisite Kreation, die sich durch ihre brilliante Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir auszeichnet. Dieser Champagner vereint frische blumige Noten mit einem Hauch von Blutorange und roten Beerenfrüchten, unterstützt durch eine mittlere Körperlichkeit und ausgeprägte Energie. Aromen von Steinobst, Granatapfel und Zitrusfrüchten harmonieren mit seiner frischen Säure und bringen seine verspielte Raffinesse und Klasse zum Ausdruck. Mit einer dezenten Rauchnote und Anklängen von rosa Grapefruitschale und geriebenem Ingwer, die seine cremige Textur begleiten, stellt dieser Champagner eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit dar. Die Weinkritiker feiern diesen Champagner für seine pure Eleganz und sein verführerisches Aroma, das in nahezu jeder anderen Kellerei herausstechen würde. Ein klarer Gewinner unter den kleineren Champagnerhäusern, bekannt für hohe Qualität zu angemessenen Preisen. Ideal zum sofortigen Genuss mit einem Reifepotential, das seine wahre Pracht in den nächsten Jahren entfalten lässt.
0,75 L
39,90 €
53,20 € / Liter
Der Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru beeindruckt mit einer herausragenden Kombination aus Opulenz und mineralischer Frische. Basierend auf dem Jahrgang 2016 und 40% Reserveweinen verführt die Cuvée mit lebhaften Aromen von Zitrusfrüchten, cremigem Zitronenbaiser, Butterkruste und weißen Blüten. Dieser Non Vintage Champagner zeigt eine feine Perlage und zesty Säure, während der Gaumen eine erfrischende Intensität und einen lebendigen, zitronigen Abgang bietet. Schichten von Rauch, Asche und zerstoßenen Steinen verleihen diesem Champagner eine dynamische Tiefe und Ausdruckskraft.
0,75 L
39,90 €
53,20 € / Liter
Der Champagne Brut Tradition Grand Cru aus dem Jahr 2017 entfaltet eine herrlich cremige Textur und beeindruckende Aromenvielfalt. Noten von getrockneter Birne, Ingwer, Gewürzen und getrockneten Blumen verleihen diesem Champagne eine komplexe Aromatik. Feinste Mirabellen, Sommerbeeren, Birnendrops, Brioche und weiße Blüten umschmeicheln die Nase. Am Gaumen überzeugt er mit konzentrierten, roten Fruchtnuancen, edler, weicher Säure und einem Hauch von Kreide im Abgang. Ungemein einladend und ausdrucksstark, wurde er im Juli 2023 degorgiert und mit einer Dosage von 6 Gramm pro Liter veredelt.
Ca dei Frati - Cuvee dei Frati Spumanti Metodo Classico Brut (sboccatura 2023)
Lombardei
Nur Standardversand
FALSTAFF: FALSTAFF:"Intensives Strohgelb mit feinkörniger und anhaltender Perlage. In der Nase nach Hefe, Brotkruste, leicht rauchig, im Nachhall ein Touch Ananas und Pampelmuse. Am Gaumen mit knackiger Säure und angenehmer Salzigkeit, gut eingebundene Perlage, mittellanges Finale."
0,75 L
16,90 €
22,53 € / Liter
Der Champagner Brut 2014 ist eine Köstlichkeit, die trotz der Herausforderungen des Jahrgangs durch Drosophila-Fliegenbeschädigungen, besonders bei *Pinot Meunier* und *Pinot Noir*, seine Einzigartigkeit bewahrt hat. Geerntet aus besonders hochwertigen Lagen, mit einem endgültigen Verschnitt von 55% *Pinot Noir* und 45% *Chardonnay*, präsentiert er sich enorm frisch und fruchtig. Die Aromen pendeln zwischen Birne und Pfirsich mit einem Hauch von Gewürzen, unterlegt von eleganten Backnoten bis hin zu einem floralen Charakter durchsetzt mit erfrischenden Minznoten. Am Gaumen entfaltet sich eine saftige, doch angespannte Struktur, begleitet von einer lebhaften Zitrus-Säure und einer kalkigen Textur. Er zeigt sich bereits jetzt genussvoll, mit komplexen Noten von Feigen, roten Äpfeln und goldenen Birnen, abgerundet durch Walnüsse und Zitronenkonfitüre auf Toast. Die samtene Mousse und die fein strukturierten Bläschen unterstreichen seine Klasse. Ein herrlicher Begleiter für Fruits de mer und dank seiner Struktur und Spannung verspricht er, in den nächsten Jahren im Keller noch zu reifen und sich weiter zu entwickeln.
0,75 L
49,90 €
66,53 € / Liter
THE WINE ADVOCATE: "The pale salmon or antique pink 2014 Rosé Brut Réserve blends 22% of Pinot Blanc to the Pinot Noir base. Vinified in stainless steel and aged on the bottle lees for 90 months, the wine is pure, delicate and fresh on the nose that intertwines red berries with floral and even iodine aromas. This pink sparkling wine is pure yet intense and complex on the palate, enormously saline and with lovely oxidative nuances like a table wine from Jerez. The finish is pure, structured and very intense. Disgorged in February this year. 12% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in July 2023."
0,75 L
30,00 €
40,00 € / Liter
Sekthaus Raumland - KirchenstĂĽck Pinot Reserve Brut Nature 2014
Pfalz – Rheinhessen
THE WINE ADVOCATE: "The 2014 Pinot Kirchenstück Brut Nature Réserve is the third edition that was produced after 2011 and 2012. Based on 35+-year-old Pinot Noir vines cultivated in the Hohen-Sülzen "Grosse Lage" Kirchenstück (Muschelkalk limestone topped by a layer of loam), vinified in stainless steel for nine months and aged on the bottle lees for 90 months, the citrus-colored wine opens with a deep, pure, tight, fresh and complex bouquet of iodine, limestone, lemon and orange zests. Pure and fresh on the palate, this is a tight and mineral and still young sparkling wine that will benefit from further bottle aging. The finish is very intense, pure and saline, with lots of grip and tension. This is a superb single-vineyard millesimé with great personality. 12% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in July 2023."
0,75 L
39,00 €
52,00 € / Liter
Sekthaus Raumland - XIV. Triumvirat Grande Cuvee Brut 2014
Pfalz – Rheinhessen
THE WINE ADVOCATE: "The 2014 Triumvirat Grande Cuvée Brut blends the Champagne classics Chardonnay, Pinot Noir and Meunier that have been sourced in the Bürgel grand cru and vinified in stainless steel (68%) and barriques (32%). I had two disgorgements of this Raumland icon wine in the past couple of months. The first, in July at the domaine, was disgorged in February this year, and the citrus-colored sparkling wine opened with an intense and concentrated yet pure nose. Full-bodied, rich and enormously saline on the palate, this was a complex and elegant, very grippy and mineral-saline Triumvirat with palatable (fine) tannins that need some time to gain even more finesse."
0,75 L
54,00 €
72,00 € / Liter
In der Nase: Funkelndes Gelb und Noten von hellen Steinfrüchten und feiner Limonencreme. Tiefe, Eleganz und Ausdruck lassen sich bereits erahnen. Am Gaumen: Feine Perlage und grandiose Harmonie! Nuancen von Kaffirblättern, Steinobst und dezentem Brioche. Exquisiter, frischer, herb säuerlicher aber dezenter Boskoop-Apfel-Geschmack und ein klares und betörend, geschliffenes Finish. Unglaublich animierend! Der Beweis: "Deutschland kann Champagner....!"
0,75 L
39,00 €
52,00 € / Liter
WINE SPECTATOR: "Luxurious and rich, yet pinpoint in focus, with expressive apple and strawberry flavors highlighted by brioche, ginger and spices. Drink now. 11,250 cases made."
0,75 L
39,90 €
53,20 € / Liter
Im Jahr 1862 grĂĽndete der Deutsche Auswanderer Jacob Schram in den westlichen HĂĽgeln des Napa Valley am Mt. Diamond sein Weingut mit Land, das er von der Regierung erwarb. Dies war zu einer Zeit, als es im Napa Valley lediglich eine handvoll WeingĂĽter gab. Mit der Fertigstellung der Transkontinentalen Eisenbahn kamen nunmehr viele chinesische Gastarbeiter ins Land und das Napa Valley. Bereits im J
0,75 L
42,50 €
56,67 € / Liter
Der Champagner Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008 präsentiert sich in einem einladenden Zitronen-Gold-Ton mit einem fabelhaften Bukett von Zitronensorbet, Brioche, Pflaume und Zitronencreme. Am Gaumen zeigt er sich luxuriös und nuanciert mit Noten von gelben Früchten, dezenten Honigtönen und zerstoßenem Kalk, während ein seidiger, zitrischer Griff den Abgang prägt. Vollmundig und opulent, mit eleganter Säure und Anklängen von Äpfeln, Birnen und Pfirsichen. Perfekt ausbalanciert und harmonisch, ist dieser Wein sowohl dicht als auch raffiniert.
0,75 L
299,00 €
398,67 € / Liter
Der Champagner Cristal Rosé 2012 ist ein außergewöhnlicher Tropfen, geprägt von einer kraftvollen Komposition aus 56% Pinot Noir und 44% Chardonnay. Dieser Jahrgang zeigt sich äußerst beeindruckend, mit einer intensiven, salzigen Mineralität, die perfekt mit den Noten von weißen Kirschen, Orangenblüten, karamellisierten Äpfeln und getoastetem Brot harmoniert. Er besticht durch seine Vollmundigkeit, Tiefe und eine außerordentlich feine Mousse. Die Experten loben seine straffe, aber integrierte Säurestruktur und betonen das enorme Reifepotenzial, mit einem besonders langen Finale, das Noten von Austernschalen und Kreide aufweist. Seine Balance zwischen der reifen, abgerundeten Präsenz des Jahrgangs 2012 und lebhafter, rassiger Säure macht ihn zu einem herausragenden Vertreter seiner Art. Versprochen wird ein Wein, der mit weiterer Flaschenreife über Jahrzehnte hinweg seine volle Pracht entfalten wird.
1,5 L
1.368,50 €
912,33 € / Liter
Wir verkosteten gemeinsam mit ANTOINE COUTIER aus einem großen Glas bei etwa 17°C Weintemperatur: „Hellgelbe Farbe, in der Nase extrem fein, nahezu zurückhaltend strukturiert. Dabei absolut perfekte Frucht zeigend, die sehr fein und aristokratisch gewoben mit hellen Früchten, Brioche, dezenter Zitrusnote und Mineralik glänzt. Am Gaumen ein filigraner Spannungsbogen aus animierender, heller Frucht, wie weißen Pfirsichen, Apfel und grün-gelber Mango. Feine Zitrusnote, die im Zusammenspiel mit den mineralischen Noten ein äußerst delikates, aber reifes Gaumenbild formt. Beeindruckend, dass so etwas ohne Dosage machbar ist. Das ist ein Grand Cru Einzellagen-Chardonnay, der erst am Anfang steht, aber bereits jetzt zeigt, was hier einmal kommt, und das wird genial!“
0,75 L
74,90 €
99,87 € / Liter
Im Jahr 1862 grĂĽndete der Deutsche Auswanderer Jacob Schram in den westlichen HĂĽgeln des Napa Valley am Mt. Diamond sein Weingut mit Land, das er von der Regierung erwarb. Dies war zu einer Zeit, als es im Napa Valley lediglich eine handvoll WeingĂĽter gab. Mit der Fertigstellung der Transkontinentalen Eisenbahn kamen nunmehr viele chinesische Gastarbeiter ins Land und das Napa Valley. Bereits im J
0,75 L
99,90 €
133,20 € / Liter
Der Champagner Amour de Deutz Rosé 2013 besticht durch ein komplexes Bouquet mit Aromen von Mandalcroissant, Rosenblättern und getrockneten Aprikosen. Auf dem Gaumen zeigt er sich voll und ausdrucksstark mit einer seidigen Textur und lebendigen Frische, die an Mandarine erinnert. Eine zarte, zitrusbetonte Säure trägt zu einem langen, elegant erdigen Abgang bei. Fein abgestimmte Noten von Cranberry, Minze und weißen Blumen verschmelzen zu einem herausragenden Finale, bei dem ein Hauch von salziger Frische für Feuerwerk auf Ihrem Gaumen sorgt. Genießen Sie die harmonische Verbindung von *Chardonnay* und *Pinot Noir*.
0,75 L
179,00 €
238,67 € / Liter
Der Champagner Grande Cuvee 170eme Edition, brut, eine meisterhafte Komposition basierend auf dem Jahrgang 2014, verstärkt durch 45% Reserve-Weine bis zurück ins Jahr 1998, besticht durch seine reichhaltige und explosive Aromenvielfalt. Die Cuvée setzt sich zusammen aus 51% Pinot Noir, 38% Chardonnay und 11% Meunier, eine Mischung, die eine exotische Melange aus getrockneten Früchten, Birne, Gewürzen und zerstoßenen Blumen zaubert. Markant ist seine frische und lebendige Art, ergänzt durch Nuancen von Zitrussirup, karamellisiertem Apfelkuchen und Himbeere. Die Versprechen von Präzision und Tiefgang manifestieren sich in Noten von getrockneter Ananas und leichter Aprikose, abgerundet durch eine mineralische Unternote. Dieser hochwertige Champagner, ausgewogen und lebhaft im Charakter, entfaltet eine wunderbar cremige Textur mit einem lebhaften Säurespiel und einem langen, fast endlos wirkenden Abgang. Er bietet jetzt bereits ein ausgezeichnetes Trinkerlebnis, verfügt aber über das Potenzial, sich über die kommenden zwei Jahrzehnte weiter zu entfalten.
0,75 L
235,00 €
313,33 € / Liter
Der Herstellungsprozess von Champagner und Schaumwein
Der Herstellungsprozess des Champagners ist eine Kunst für sich. Angefangen bei der Gärung, bei welcher Zucker durch Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird, bis hin zum Grundwein, der vor dem zweiten Gärungsprozess verwendet wird. Hierbei kommt die „Méthode champenoise“ zum Einsatz. Champenoise bedeutet klassische Flaschengärung. Die Benennung "Méthode champenoise" ist jedoch seit 1994 durch eine EU-Verordnung ausschließlich bei der Produktion von Champagner gestattet. Ein Schaumwein darf sich nur dann Champagner nennen, wenn er nach dieser Methode gefertigt und die Trauben in der Champagne, einer streng begrenzten Region östlich von Paris, angebaut wurden. Dieses Gärungsverfahren ist somit der entscheidende Unterschied zwischen Sekt und Champagner und bestimmt auch die Perlage.
Ein besonderer Schritt in der Champagnerherstellung ist das Degorgieren. Hierbei entfernt der Winzer die Hefe nach der zweiten Gärung aus der Flasche. Dieser Prozess entstand nach der Eingebung einer Frau, und zwar keine Geringere als die Witwe Clicquot. Sie war auch die erste Frau, die ein Champagnerhaus (Veuve Clicquot) leitete und machte den Champagner zu dem, was er heute ist. Witwe Clicquot entwickelte die Technik des Flaschenrüttelns auf sogenannten Rüttelpulten ("le remuage"). Bei diesem Prozess werden die auf den Kopf gestellten Flaschen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen täglich derart bewegt, dass die in ihnen enthaltene Hefe sich allmählich zum Flaschenhals hin absetzt. Nach einer gewissen Zeit kann die Hefe dann entfernt werden ("Dégorgieren"). Dies war ein bedeutender Fortschritt gegenüber dem trüben Wein, den die Winzer seit dem 17. Jahrhundert produziert hatten.
Nach diesem Vorgang folgt die Dosage, bei welcher der „Liqueur de Dosage“ oder auch „Liqueur d'Expedition“ hinzugefügt wird, um den Geschmack des Champagners zu verfeinern. Diese Dosierung gilt als ein gut gehütetes Geheimnis jedes Hauses. Sie verleiht dem Champagner eine charakteristische Note und beeinflusst hauptsächlich die Geschmacksnuancen, die je nach Restzucker von brut nature bis brut reichen.
Trauben und Rebsorten
Die Hauptakteure in der Herstellung von Champagner sind die Trauben. Die für die Herstellung zugelassenen Rebsorten umfassen die roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier sowie die weiße Traube Chardonnay. Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wird, trägt die Bezeichnung Blanc de blancs.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Champagne mit einer breiten Palette unterschiedlicher Rebsorten bestückt. In dieser Epoche formte sich der gemeinschaftliche Entschluss, die Qualität der Weine aus der Champagne zu steigern. Ein Teil dieses Vorhabens war auch die Selektion der Rebsorten mit dem Ziel, lediglich die qualitativ hochstehenden Pflanzen zu bewahren.
Jahrgangschampagner
"Millésime" steht im Französischen für "Jahrgang" und bezieht sich auf Jahrgangschampagner, die französische Erzeuger nur in außergewöhnlich guten Jahren produzieren. Die Entscheidung über die Qualität eines Jahrgangs und ob ein Millésime produziert wird, trifft jedes Weingut individuell. Ein solcher Champagner muss mindestens 80 Prozent Wein des auf dem Etikett ausgewiesenen Jahrgangs enthalten. Zudem wird das Jahr auf den Korken gebrannt, der die Flasche versiegelt.
Berühmtheiten wie Winston Churchill oder James Bond waren schon Bewunderer des edlen Getränks. So verehrte Churchill die Champagner von Pol Roger. Der ehemalige britische Premierminister pflegte es, sich auf seinen Reisen stets einen Karton seines bevorzugten Champagners voraussenden zu lassen. Bekannt ist er für sein Zitat in diesem Zusammenhang: „Nach Sie¬gen hat man ihn sich ver¬dient, nach Nie¬der¬la¬gen braucht man ihn.“
Die Flasche des Champagners
Unser Onlineshop bietet eine breite Auswahl an Champagner. Egal ob Sie eine kleine Flasche für einen gemütlichen Abend oder eine Magnumflasche für eine große Party suchen, bei uns werden Sie fündig. Die Größe der Flasche beeinflusst ebenfalls, wie sich der Wein darin entwickelt: Eine Magnumflasche beispielsweise ermöglicht dem Champagner ein höheres Alterungspotenzial im Vergleich zu einer Standardflasche.
Abschließend kann man sagen, dass Champagner und Schaumwein mehr sind als nur Getränke. Sie sind ein Symbol für Feierlichkeiten und besondere Anlässe. Es ist das Ergebnis sorgfältiger Herstellung und jahrhundertelanger Tradition. Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack überzeugen.
