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Champagner und Schaumweine
Wenn man an die Champagne in Frankreich denkt, denken viele sofort an den prickelnden Schaumwein, der dort seinen Ursprung hat. Schaumweine sind jene Weine, die aufgrund ihres Kohlendioxidgehalts unter Druck in der Flasche stehen. Zweifellos ist die Champagne die bekannteste Region für Schaumweine weltweit. Die ersten Flaschen dieses edlen Getränks wurden dort bereits im 17. Jahrhundert hergestellt, und über die Jahre haben sich verschiedene Techniken und Rebsorten in der Herstellung etabliert.
Champagner darf nur aus der Region Champagne in Frankreich stammen. Beide Getränke – Schaumwein wie Champagner - sind zwar mit Kohlensäure versetzt, doch der Unterschied liegt hauptsächlich in der Herstellung und dem Ursprung.
Champagner und Schaumweine
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Im Hause Vilmart ist man bescheiden. Das Haus wurde im Jahr 1890 gegründet und „seit damals von leidenschaftlichen Söhnen und Schwiegersöhnen geleitet, die es diesem kleinen Haus ermöglicht haben, berühmt zu werden“, so ist es auf der Internetseite des Betriebs zu lesen. Das ist natürlich richtig - aber fürchterlich untertrieben. So verliert zum Beispiel das renommierte Food and Wine Magazine nich
Produktname: Champagner Grand Cellier Brut 1er Cru Der perfekte Start in jedes MenĂĽ.
In der Nase: Sehr komplexer Duft nach Weinbergpfirsichen und Zitrusfrucht. Am Gaumen: Pure, einfach traumhafte Eleganz, konzentrierte Aromen von Nektarinen, Birnen und Gewürzen. Ein Champagner mit langem Abgang und einem deutlichen Verlangen nach dem nächsten Schluck. Unsere Empfehlung zu einer vielfältigen und aromareichen Küche! Unser Tipp: Gerne in großen Gläsern servieren.
Der Champagner Rubis Brut Rose 1er Cru präsentiert sich als eine exzellente Wahl für Kenner mit Vorliebe für nuancierte und elegante Rosé Champagner. Die Komposition aus den Jahren 2015 und 2016 offenbart eine charmante Mischung aus Leichtigkeit und Frische, gekrönt von Aromen roter Beeren, Pflaumen und Blutorange. Facettenreiche Noten von weißen Pfeffer, Kreide und getrockneten Blumen verleihen ihm eine attraktive Aromenvielfalt, während ein angenehm prickelndes Mousseux und eine delikat phenolische Abgangsstruktur hervorragen. Obwohl er sich bereits jetzt wunderbar genießen lässt, verspricht sein Profil ein gutes Reifepotential. Nicht zuletzt besticht dieser Champagner durch sein einladendes Bouquet, in dem sich die Düfte von Flieder und Sternanis mit der reifen Süße von weißer Kirsche und Aprikose, dem erfrischenden Aroma von rosa Grapefruitsorbet und eingelegtem Ingwer vermählen. Jeder Schluck endet in einem feinen, seidigen Finale, das die Sinne langanhaltend erfreut. Ein Meisterwerk, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch als edler Begleiter feiner Speisen zu glänzen weiß.
0,75 L
59,00 €
78,67 € / Liter
Entdecken Sie die Eleganz und Lebhaftigkeit des Champagne Brut Rose Grand Cru, eine exquisite Kreation, die sich durch ihre brilliante Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir auszeichnet. Dieser Champagner vereint frische blumige Noten mit einem Hauch von Blutorange und roten Beerenfrüchten, unterstützt durch eine mittlere Körperlichkeit und ausgeprägte Energie. Aromen von Steinobst, Granatapfel und Zitrusfrüchten harmonieren mit seiner frischen Säure und bringen seine verspielte Raffinesse und Klasse zum Ausdruck. Mit einer dezenten Rauchnote und Anklängen von rosa Grapefruitschale und geriebenem Ingwer, die seine cremige Textur begleiten, stellt dieser Champagner eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit dar. Die Weinkritiker feiern diesen Champagner für seine pure Eleganz und sein verführerisches Aroma, das in nahezu jeder anderen Kellerei herausstechen würde. Ein klarer Gewinner unter den kleineren Champagnerhäusern, bekannt für hohe Qualität zu angemessenen Preisen. Ideal zum sofortigen Genuss mit einem Reifepotential, das seine wahre Pracht in den nächsten Jahren entfalten lässt.
0,75 L
39,90 €
53,20 € / Liter
THE WINE ADVOCATE: "The NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru is a striking wine, and frankly one of the best wines I have ever tasted from Coutier. Pure Blanc de Blancs is unusual in Ambonnay, where Pinot plays the leading role. Coutier’s NV presents an intriguing combination of the richness that is typical of Ambonnay married to deep, expressive varietal Chardonnay fruit. Smoke, ash and crushed rocks are all layered into the energetic, vibrant finish. This is a flat-out delicious, utterly joyous Champagne from Coutier."
0,75 L
39,90 €
53,20 € / Liter
Der Champagne Brut Tradition Grand Cru ist eine exzellente Wahl für alle, die einen reichhaltigen und vielschichtigen Champagner suchen. Dieser Champagner präsentiert Aromen von Kirschen, getrockneten Blumen, Gewürzen, getrockneter Birne und Minze, begleitet von der vollmundigen Präsenz des Pinot aus Ambonnay. Mit 80% Pinot und 20% Chardonnay, alle aus dem Coutier-Estate, entfaltet er Noten von reifen Mirabelle-Pflaumen, Sommerbeeren, Birnentropfen, Brioche und weißen Blumen. Die mittleren bis vollen Gaumenfreuden offenbaren eine makellose Konzentration roter Früchte, gepaart mit lebhaft weicher Säure und Anklängen von Kreide im Abgang. Eine wahre Geschmacksexplosion, die ohne Zweifel jedem Anlass eine besondere Note verleiht.
Ca dei Frati - Cuvee dei Frati Spumanti Metodo Classico Brut (sboccatura 2023)
Lombardei
Nur Standardversand
FALSTAFF: FALSTAFF:"Intensives Strohgelb mit feinkörniger und anhaltender Perlage. In der Nase nach Hefe, Brotkruste, leicht rauchig, im Nachhall ein Touch Ananas und Pampelmuse. Am Gaumen mit knackiger Säure und angenehmer Salzigkeit, gut eingebundene Perlage, mittellanges Finale."
0,75 L
16,90 €
22,53 € / Liter
Produktname: Blanc de Blancs Brut WeiĂźburgunder In der Nase: Beschwingt und federleicht mit Noten von reifen Boskop-Apfel, Birne und Quitte. Am Gaumen: Eine beeindruckende feine Perlage. Dezente Salznoten und Gillardeau-Auster Flavor. Charmante Aromen von Apfel, Stachelbeere, Mirabelle und Grapefruit, im Nachklang Spuren von Brioche, Lemoncurd und Bittermandel. FĂĽr uns einer der besten Schaumwein-Manufakturen aus Deutschland! Unser Tipp: Genial zu Sushi und Sashimi oder einfach so...;-)!
0,75 L
Nur Standardversand
19,00 €
25,33 € / Liter
Der Champagner Brut 2014 ist eine Köstlichkeit, die trotz der Herausforderungen des Jahrgangs durch Drosophila-Fliegenbeschädigungen, besonders bei *Pinot Meunier* und *Pinot Noir*, seine Einzigartigkeit bewahrt hat. Geerntet aus besonders hochwertigen Lagen, mit einem endgültigen Verschnitt von 55% *Pinot Noir* und 45% *Chardonnay*, präsentiert er sich enorm frisch und fruchtig. Die Aromen pendeln zwischen Birne und Pfirsich mit einem Hauch von Gewürzen, unterlegt von eleganten Backnoten bis hin zu einem floralen Charakter durchsetzt mit erfrischenden Minznoten. Am Gaumen entfaltet sich eine saftige, doch angespannte Struktur, begleitet von einer lebhaften Zitrus-Säure und einer kalkigen Textur. Er zeigt sich bereits jetzt genussvoll, mit komplexen Noten von Feigen, roten Äpfeln und goldenen Birnen, abgerundet durch Walnüsse und Zitronenkonfitüre auf Toast. Die samtene Mousse und die fein strukturierten Bläschen unterstreichen seine Klasse. Ein herrlicher Begleiter für Fruits de mer und dank seiner Struktur und Spannung verspricht er, in den nächsten Jahren im Keller noch zu reifen und sich weiter zu entwickeln.
0,75 L
49,90 €
66,53 € / Liter
THE WINE ADVOCATE: "The pale salmon or antique pink 2014 Rosé Brut Réserve blends 22% of Pinot Blanc to the Pinot Noir base. Vinified in stainless steel and aged on the bottle lees for 90 months, the wine is pure, delicate and fresh on the nose that intertwines red berries with floral and even iodine aromas. This pink sparkling wine is pure yet intense and complex on the palate, enormously saline and with lovely oxidative nuances like a table wine from Jerez. The finish is pure, structured and very intense. Disgorged in February this year. 12% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in July 2023."
0,75 L
30,00 €
40,00 € / Liter
Sekthaus Raumland - KirchenstĂĽck Reserve Brut Nature 2014
Pfalz – Rheinhessen
THE WINE ADVOCATE: "The 2014 Pinot Kirchenstück Brut Nature Réserve is the third edition that was produced after 2011 and 2012. Based on 35+-year-old Pinot Noir vines cultivated in the Hohen-Sülzen "Grosse Lage" Kirchenstück (Muschelkalk limestone topped by a layer of loam), vinified in stainless steel for nine months and aged on the bottle lees for 90 months, the citrus-colored wine opens with a deep, pure, tight, fresh and complex bouquet of iodine, limestone, lemon and orange zests. Pure and fresh on the palate, this is a tight and mineral and still young sparkling wine that will benefit from further bottle aging. The finish is very intense, pure and saline, with lots of grip and tension. This is a superb single-vineyard millesimé with great personality. 12% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in July 2023."
0,75 L
39,00 €
52,00 € / Liter
Sekthaus Raumland - XIV. Triumvirat Grande Cuvee Brut 2014
Pfalz – Rheinhessen
THE WINE ADVOCATE: "The 2014 Triumvirat Grande Cuvée Brut blends the Champagne classics Chardonnay, Pinot Noir and Meunier that have been sourced in the Bürgel grand cru and vinified in stainless steel (68%) and barriques (32%). I had two disgorgements of this Raumland icon wine in the past couple of months. The first, in July at the domaine, was disgorged in February this year, and the citrus-colored sparkling wine opened with an intense and concentrated yet pure nose. Full-bodied, rich and enormously saline on the palate, this was a complex and elegant, very grippy and mineral-saline Triumvirat with palatable (fine) tannins that need some time to gain even more finesse."
0,75 L
54,00 €
72,00 € / Liter
Produktname: Chardonnay Reserve Brut In der Nase: Funkelndes Gelb und Noten von hellen Steinfrüchten und feiner Limonencreme. Tiefe, Eleganz und Ausdruck lassen sich bereits erahnen. Am Gaumen: Feine Perlage und grandiose Harmonie! Nuancen von Kaffirblättern, Steinobst und dezentem Brioche. Exquisiter, frischer, herb säuerlicher aber dezenter Boskoop-Apfel-Geschmack und ein klares und betörend, geschliffenes Finish. Unglaublich animierend! Der Beweis: "Deutschland kann Champagner....!"
0,75 L
39,00 €
52,00 € / Liter
Der Champagner Blanc de Blancs Brut, ein Meisterwerk mit einem Kern aus 100% Chardonnay, offenbart eine exquisite Mischung aus Zitronen- und Apfelnoten, die durch eine sanfte Cremigkeit ergänzt werden. Seine Struktur ist vollmundiger im Vergleich zu seinen Pendants, begleitet von lebhafter Säure und Kraft. Kenner loben sein helles Gelbgrün mit silbernen Reflexen und das anhaltende Mousseux, das sich mit einem komplexen, saftigen Geschmack von reifer, gelber Tropenfrucht und einer feinen Süße mischt. Die mineralische Note unterstreicht das gute Reifepotenzial dieses Champagners. Aromen von geräucherten Zitrusfrüchten, Obstgartenfrüchten und einem Hauch von Toast verleihen ihm eine tiefe, mineralisch-geprägte Nase. Mit seinem reichhaltigen und doch lebendigen Körper, kräftiger Hebung im Abgang und einer griffigen Fertigstellung, vereint dieser Champagner Eleganz mit Nachdruck. Genießer schätzen ihn als facettenreichen Speisenbegleiter und für seine Fähigkeit, sowohl jetzt getrunken zu werden als auch über die kommenden Jahre zu reifen.
0,75 L
85,00 €
113,33 € / Liter
Der Champagner Brut Rosé, basierend auf dem 2015er Jahrgang, zeichnet sich durch eine intensive Aromenvielfalt aus. Die Cuvée besteht aus 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 30% Pinot Meunier, angereichert mit 8% Stillwein für die Farbe. Erleben Sie eine Palette von Aromen, von Himbeere über Zitronen bis hin zu floralen Noten, ergänzt durch einen Hauch von Kirsche, Himbeere und zitroniger Frische. Seine Struktur ist geprägt von einer feinen Mineralität und einem Hauch von Zitrus im Nachgang. Dieser perlende Genuss bietet eine straffe, reine Gaumenfreude mit einem langen, knackigen Abgang. Dank der sorgfältigen Zusammensetzung und eines Reifepotentials von einigen Jahren eignet sich dieser Champagner hervorragend für besondere Anlässe oder als eleganter Begleiter zu feinen Speisen.
0,75 L
69,00 €
92,00 € / Liter
Der Champagner Cristal Rosé 2012 ist ein außergewöhnlicher Tropfen, geprägt von einer kraftvollen Komposition aus 56% Pinot Noir und 44% Chardonnay. Dieser Jahrgang zeigt sich äußerst beeindruckend, mit einer intensiven, salzigen Mineralität, die perfekt mit den Noten von weißen Kirschen, Orangenblüten, karamellisierten Äpfeln und getoastetem Brot harmoniert. Er besticht durch seine Vollmundigkeit, Tiefe und eine außerordentlich feine Mousse. Die Experten loben seine straffe, aber integrierte Säurestruktur und betonen das enorme Reifepotenzial, mit einem besonders langen Finale, das Noten von Austernschalen und Kreide aufweist. Seine Balance zwischen der reifen, abgerundeten Präsenz des Jahrgangs 2012 und lebhafter, rassiger Säure macht ihn zu einem herausragenden Vertreter seiner Art. Versprochen wird ein Wein, der mit weiterer Flaschenreife über Jahrzehnte hinweg seine volle Pracht entfalten wird.
1,5 L
1.368,50 €
912,33 € / Liter
Produktname: Cuvee La Pierre aux Larrons Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Wir verkosteten gemeinsam mit ANTOINE COUTIER aus einem großen Glas bei etwa 17°C Weintemperatur: „Hellgelbe Farbe, in der Nase extrem fein, nahezu zurückhaltend strukturiert. Dabei absolut perfekte Frucht zeigend, die sehr fein und aristokratisch gewoben mit hellen Früchten, Brioche, dezenter Zitrusnote und Mineralik glänzt. Am Gaumen ein filigraner Spannungsbogen aus animierender, heller Frucht, wie weißen Pfirsichen, Apfel und grün-gelber Mango. Feine Zitrusnote, die im Zusammenspiel mit den mineralischen Noten ein äußerst delikates, aber reifes Gaumenbild formt. Beeindruckend, dass so etwas ohne Dosage machbar ist. Das ist ein Grand Cru Einzellagen-Chardonnay, der erst am Anfang steht, aber bereits jetzt zeigt, was hier einmal kommt, und das wird genial!
0,75 L
74,90 €
99,87 € / Liter
Im Jahr 1862 grĂĽndete der Deutsche Auswanderer Jacob Schram in den westlichen HĂĽgeln des Napa Valley am Mt. Diamond sein Weingut mit Land, das er von der Regierung erwarb. Dies war zu einer Zeit, als es im Napa Valley lediglich eine handvoll WeingĂĽter gab. Mit der Fertigstellung der Transkontinentalen Eisenbahn kamen nunmehr viele chinesische Gastarbeiter ins Land und das Napa Valley. Bereits im J
0,75 L
99,90 €
133,20 € / Liter
Der Champagner Amour de Deutz Rose 2013 vereint Eleganz und Raffinesse in einem Glas. Aus den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay gekeltert, präsentiert er sich in einem zarten Lachsrosa mit einer feinen Perlage. Experten loben den Champagner für seine subtil-eleganten Noten von Himbeere und roter Kirsche, verfeinert mit Anklängen von Salzzitrone und Walderdbeere. Die perfekte Balance, gepaart mit seiner strukturierenden Mineralität und feinem Nachhall, macht ihn zum idealen Aperitif. Seine cremige Textur und der lebendige Charakter von reifen Melonen, pinker Grapefruit-Sorbet und wilder Erdbeere, unterstrichen von einer mineralischen Kreide- und Rauchnote, verleihen ihm eine unverwechselbare Textur wie Kaschmir am Gaumen. Ein wirklich runder und charmanter Genuss, der jetzt oder auch gehalten getrunken werden kann, leuchtet durch seine Jugendlichkeit und Raffinesse, wobei sein Strukturpotenzial eine langlebige Freude verspricht.
0,75 L
179,00 €
238,67 € / Liter
Der Champagner Blanc de Blancs Brut Amour de Deutz 2011 vereint Brillanz und Eleganz in einem klassischen Stil. Lobend hervorgehoben wird sein leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen, das ein Bouquet aus Biskuitgebäck, Marzipan, Mirabelle und einem Hauch von Akazienblüte verspricht. Die mineralische Gaumenansprache kombiniert mit einer feinen Säure und Noten von rosa Pampelmuse und Ingwer, erzeugt eine vielschichtige, tiefgründige Komplexität. Kritiker bewundern seine Textur, die lebhafte Frische sowie das ausgeprägte, cremige Finale. Obwohl jetzt schon ein Hochgenuss, eröffnet er eine schöne Trinkreife, wobei seine Entwicklung potenzielles Interesse weckt. Ein markanter Vertreter mit anhaltender Eleganz und lebendiger Fruchtigkeit, empfohlen für zeitnahe Momente der Freude.
0,75 L
175,00 €
233,33 € / Liter
Der Herstellungsprozess von Champagner und Schaumwein
Der Herstellungsprozess des Champagners ist eine Kunst für sich. Angefangen bei der Gärung, bei welcher Zucker durch Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird, bis hin zum Grundwein, der vor dem zweiten Gärungsprozess verwendet wird. Hierbei kommt die „Méthode champenoise“ zum Einsatz. Champenoise bedeutet klassische Flaschengärung. Die Benennung "Méthode champenoise" ist jedoch seit 1994 durch eine EU-Verordnung ausschließlich bei der Produktion von Champagner gestattet. Ein Schaumwein darf sich nur dann Champagner nennen, wenn er nach dieser Methode gefertigt und die Trauben in der Champagne, einer streng begrenzten Region östlich von Paris, angebaut wurden. Dieses Gärungsverfahren ist somit der entscheidende Unterschied zwischen Sekt und Champagner und bestimmt auch die Perlage.
Ein besonderer Schritt in der Champagnerherstellung ist das Degorgieren. Hierbei entfernt der Winzer die Hefe nach der zweiten Gärung aus der Flasche. Dieser Prozess entstand nach der Eingebung einer Frau, und zwar keine Geringere als die Witwe Clicquot. Sie war auch die erste Frau, die ein Champagnerhaus (Veuve Clicquot) leitete und machte den Champagner zu dem, was er heute ist. Witwe Clicquot entwickelte die Technik des Flaschenrüttelns auf sogenannten Rüttelpulten ("le remuage"). Bei diesem Prozess werden die auf den Kopf gestellten Flaschen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen täglich derart bewegt, dass die in ihnen enthaltene Hefe sich allmählich zum Flaschenhals hin absetzt. Nach einer gewissen Zeit kann die Hefe dann entfernt werden ("Dégorgieren"). Dies war ein bedeutender Fortschritt gegenüber dem trüben Wein, den die Winzer seit dem 17. Jahrhundert produziert hatten.
Nach diesem Vorgang folgt die Dosage, bei welcher der „Liqueur de Dosage“ oder auch „Liqueur d'Expedition“ hinzugefügt wird, um den Geschmack des Champagners zu verfeinern. Diese Dosierung gilt als ein gut gehütetes Geheimnis jedes Hauses. Sie verleiht dem Champagner eine charakteristische Note und beeinflusst hauptsächlich die Geschmacksnuancen, die je nach Restzucker von brut nature bis brut reichen.
Trauben und Rebsorten
Die Hauptakteure in der Herstellung von Champagner sind die Trauben. Die für die Herstellung zugelassenen Rebsorten umfassen die roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier sowie die weiße Traube Chardonnay. Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wird, trägt die Bezeichnung Blanc de blancs.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Champagne mit einer breiten Palette unterschiedlicher Rebsorten bestückt. In dieser Epoche formte sich der gemeinschaftliche Entschluss, die Qualität der Weine aus der Champagne zu steigern. Ein Teil dieses Vorhabens war auch die Selektion der Rebsorten mit dem Ziel, lediglich die qualitativ hochstehenden Pflanzen zu bewahren.
Jahrgangschampagner
"Millésime" steht im Französischen für "Jahrgang" und bezieht sich auf Jahrgangschampagner, die französische Erzeuger nur in außergewöhnlich guten Jahren produzieren. Die Entscheidung über die Qualität eines Jahrgangs und ob ein Millésime produziert wird, trifft jedes Weingut individuell. Ein solcher Champagner muss mindestens 80 Prozent Wein des auf dem Etikett ausgewiesenen Jahrgangs enthalten. Zudem wird das Jahr auf den Korken gebrannt, der die Flasche versiegelt.
Berühmtheiten wie Winston Churchill oder James Bond waren schon Bewunderer des edlen Getränks. So verehrte Churchill die Champagner von Pol Roger. Der ehemalige britische Premierminister pflegte es, sich auf seinen Reisen stets einen Karton seines bevorzugten Champagners voraussenden zu lassen. Bekannt ist er für sein Zitat in diesem Zusammenhang: „Nach Sie¬gen hat man ihn sich ver¬dient, nach Nie¬der¬la¬gen braucht man ihn.“
Die Flasche des Champagners
Unser Onlineshop bietet eine breite Auswahl an Champagner. Egal ob Sie eine kleine Flasche für einen gemütlichen Abend oder eine Magnumflasche für eine große Party suchen, bei uns werden Sie fündig. Die Größe der Flasche beeinflusst ebenfalls, wie sich der Wein darin entwickelt: Eine Magnumflasche beispielsweise ermöglicht dem Champagner ein höheres Alterungspotenzial im Vergleich zu einer Standardflasche.
Abschließend kann man sagen, dass Champagner und Schaumwein mehr sind als nur Getränke. Sie sind ein Symbol für Feierlichkeiten und besondere Anlässe. Es ist das Ergebnis sorgfältiger Herstellung und jahrhundertelanger Tradition. Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack überzeugen.
