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Champagner und Schaumweine
Wenn man an die Champagne in Frankreich denkt, denken viele sofort an den prickelnden Schaumwein, der dort seinen Ursprung hat. Schaumweine sind jene Weine, die aufgrund ihres Kohlendioxidgehalts unter Druck in der Flasche stehen. Zweifellos ist die Champagne die bekannteste Region für Schaumweine weltweit. Die ersten Flaschen dieses edlen Getränks wurden dort bereits im 17. Jahrhundert hergestellt, und über die Jahre haben sich verschiedene Techniken und Rebsorten in der Herstellung etabliert.
Champagner darf nur aus der Region Champagne in Frankreich stammen. Beide Getränke – Schaumwein wie Champagner - sind zwar mit Kohlensäure versetzt, doch der Unterschied liegt hauptsächlich in der Herstellung und dem Ursprung.
Champagner und Schaumweine
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Der Champagner Grande Cuvee 170eme Edition, brut, eine meisterhafte Komposition basierend auf dem Jahrgang 2014, verstärkt durch 45% Reserve-Weine bis zurück ins Jahr 1998, besticht durch seine reichhaltige und explosive Aromenvielfalt. Die Cuvée setzt sich zusammen aus 51% Pinot Noir, 38% Chardonnay und 11% Meunier, eine Mischung, die eine exotische Melange aus getrockneten Früchten, Birne, Gewürzen und zerstoßenen Blumen zaubert. Markant ist seine frische und lebendige Art, ergänzt durch Nuancen von Zitrussirup, karamellisiertem Apfelkuchen und Himbeere. Die Versprechen von Präzision und Tiefgang manifestieren sich in Noten von getrockneter Ananas und leichter Aprikose, abgerundet durch eine mineralische Unternote. Dieser hochwertige Champagner, ausgewogen und lebhaft im Charakter, entfaltet eine wunderbar cremige Textur mit einem lebhaften Säurespiel und einem langen, fast endlos wirkenden Abgang. Er bietet jetzt bereits ein ausgezeichnetes Trinkerlebnis, verfügt aber über das Potenzial, sich über die kommenden zwei Jahrzehnte weiter zu entfalten.
0,75 L
235,00 €
313,33 € / Liter
Der Dom Perignon Champagner P2 Brut 2004 zeichnet sich durch seine Präzision und verfeinertes Profil aus, erfüllt von Aromen wie getrockneten Blumen, Brioche, Aprikosenkonfitüre, Salbei, Minze und Kamille. Ein komplexes, mittleres Goldgelb mit Noten von Kaffee, reifen Feigen und Blütenhonig, ergänzt durch eine straffe Textur und Nuancen von Kirschen und Süßholz. Das Aroma von Mandarinenorange, Kirsche und Aprikose verschmelzen mit subtilen Anklängen an Toast und Earl Grey Tee, unterlegt von mineralischem Kalk und Rauch. Seine lebhafte Perlage und seine lange, kraftvolle Präsenz am Gaumen machen ihn zu einem herausragenden Vertreter seiner Art. Sein Reifepotenzial erstreckt sich deutlich über die aktuelle Dekade hinaus, doch er präsentiert sich bereits jetzt als zugänglich und ausdrucksstark.
0,75 L
465,00 €
620,00 € / Liter
Der 2013 Dom Pérignon Champagner Brut beeindruckt durch seine perfekte Balance und Eleganz. Er zeigt komplexe Aromen von butterigem Gebäck, Gewürzen, Zitrusöl, Mandeln, Honig und bei Belüftung einen Hauch von Rauch. Am Gaumen ist er mittel- bis vollmundig, perfekt ausgewogen mit einem präzisen und festen Profil. Die lebendige Säure und eine kalkige Basis kreieren einen kristallinen Rahmen für detailreiche Noten von reifen Melonen, Mandarinenorange, geröstetem Brioche und kandiertem Ingwer, was ihn expressiv und expansiv macht, allerdings mit einem Gefühl von Finesse und Zurückhaltung. Lang und cremig im mineralischen Abgang. Sein nahtloses, glattes Texturenspiel und die leichten vegetabilen Noten vervollständigen dieses harmonische Champagner-Erlebnis. Bereit zu genießen, bietet sich jedoch auch ein Reifepotential an.
0,75 L
229,00 €
305,33 € / Liter
Der Champagner Brut Rosé zeichnet sich durch seine erlesene Zusammensetzung aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier aus. Seine blass-orange Farbe umhüllt ein hochgradig parfümiertes Bouquet von Blutorange, Johannisbeere und Lebkuchen, ergänzt durch würzige Eiche und florale Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, dicht und würzig, mit einer rauchigen Mineralität, die die saftigen Zitrusfrucht- und roten Beerenaromen hervorhebt. Die Experten sind sich einig: Seine Mischung aus Kraft und Lebendigkeit ist beeindruckend, gekrönt von einem nachhaltigen Abgang, der an Orangenzeste, kandierte Rose und geröstete Noten erinnert. Dieser Champagner, vorgestellt in einem mittleren Lachsrosa, offenbart eine attraktive und facettenreiche Nase mit Noten von rotem Waldbeerkonfit und zarten Kräuterwürzen, unterlegt mit Brioche. Am Gaumen zeigt er sich straff und dicht mit feinen, rotbeerigen Nuancen und einer präzisen Säurestruktur, die ihn frisch und anhaltend macht. Große Komplexität, Länge und zitronige Nuancen runden das Geschmackserlebnis ab. Ein herausragender Champagner, dessen Reichtum im Geschmack, Schichten von Röstigkeit und die Konzentration der Aromen ihn zu einem unvergleichlichen Speisenbegleiter machen.
0,75 L
399,00 €
532,00 € / Liter
Der Dom Perignon Champagner in Gepa, Brut, zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Konsistenz und seine ausdrucksstarke, subtile Präsenz aus. Mit Helles Grüngelb und einer noch intensiven Perlage, offeriert er anfänglich vegetale und rauchige Noten, die von einem Hauch von Erdnüssen begleitet werden. Die Entwicklung hin zu einer reichen Steinobstfruchtigkeit und guten Mineralik verspricht eine spannende Reifung. Einige beschreiben ihn als ausgesprochen frisch, mit einer cremigen, üppigen Textur und Aromen von gelben Zitrusfrüchten, tropischen Früchten sowie Apfel und Geißblatt. Er wird als vielschichtig und ausgewogen beschrieben, wobei seine Süße und das lang anhaltende Mousseux hervorstechen. Experten bescheinigen ihm das Potenzial für eine ausgezeichnete Alterung, wobei er schon jetzt ein Vergnügen bereitet. Eine Hommage an die Kunstfertigkeit von Dom Perignon, der begeistert und zu längerem Genuss einlädt.
0,75 L
389,00 €
518,67 € / Liter
JEB DUNNUCK: „The 2012 Champagne Blanc de Blancs Les Blanche Voies Extra Brut spent 10 months in barrique before resting on its lees for 84 months. It offers sophisticated decadence, in that it has restraint and needs time to unfold. Key lime pie, pure green apples, wet stone, and croissant lift from the glass. The mousse is equally compelling and graceful while being dry. It offers ripe pear and salinity that fleshes out for a long finish."
0,75 L
209,00 €
278,67 € / Liter
Der Champagner Brut Rose ist ein exquisiter Genuss, der eine harmonische Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier präsentiert. Mit einem intensiven Bouquet, das von Himbeere und Zitronennoten dominiert wird, vereint dieser Champagner frische Kirschen- und Himbeeraromen mit einem Hauch von Limettenzesten und Blumen. Der Geschmack ist saftig und präzise, ergänzt durch mineralische Frische und eine zarte salzig-zitronige Note. Ein mittlerer Körper und lebendige Säure ergänzen die vollmundigen Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die in einem langanhaltenden, fein fokussierten Finish münden. Perfekt ausbalanciert bietet dieser Champagner ein fast weinartiges Trinkerlebnis.
1,5 L
160,65 €
107,10 € / Liter
Entdecken Sie den stratosphärischen Champagner Clos du Mesnil, brut 2006, eine ausnehmend reiche Edition, die mit ihrer opulenten Textur und komplexen Aromenvielfalt beeindruckt. Geerntet in einem außergewöhnlich kurzen Zeitraum, offenbart dieser Blanc de Blancs aus reinem *Chardonnay* eine beeindruckende Bandbreite von Noten, von Apfel und Mineralität bis hin zu Sahne und Biskuit. Brillant und intensiv, wartet er mit einer cremigen, doch festen Textur auf, die von einer präzisen Säure durchdrungen wird. Seine außerordentliche Länge, gepaart mit subtiler Raffinesse und einem sicheren Reifepotenzial, macht ihn zu einem unvergleichlichen Erlebnis. Ob jetzt genossen oder als kostbarer Schatz für die Zukunft aufbewahrt, dieser Champagner verspricht unvergessliche Momente. Bewertungen von namhaften Experten bestätigen seine Exzellenz mit durchweg hohen Punktzahlen, unterstreichen die außergewöhnliche Qualität und das Potenzial dieses bemerkenswerten Weines. Ein Highlight für jede Sammlung, repräsentiert der Clos du Mesnil 2006 die Quintessenz von Krugs Sachverstand und Hingabe, einen Champagner von unübertroffener Eleganz und Tiefe zu kreieren.
0,75 L
1.450,00 €
1.933,33 € / Liter
Der Dom Perignon Champagner Brut 2013 zeichnet sich durch seine Delikatesse und Zurückhaltung aus, erinnert an den Jahrgang 2004, bietet jedoch eine etwas reichhaltigere Mitte und etwas weniger Energie. Mit Noten von Aprikose, Mandarine, weißen Blüten, Jasmin, Minze und einem Hauch von Honig, bietet er eine schöne vinöse Intensität. Zusätzlich erfreut er mit einer leichten Kräuternote und einer nahtlosen Textur. Die Aromen von grünem Apfel, grünen Mangos, Parfüm und Geißblatt sowie Nuancen von reifer Melone, Mandarinenorange, geröstetem Brioche und kandiertem Ingwer runden das Profil ab. Die lebhafte Säure und eine kreidige Basis verleihen ihm eine kristalline Struktur, welche durch eine lange, cremige, durch Mineralien geprägte Abgang ergänzt wird. Obwohl nicht als episch betrachtet, ist er jetzt durchaus köstlich mit seinem harmonischen, aber zurückhaltenden Charakter.
0,75 L
235,00 €
313,33 € / Liter
Der Champagner Coeur de Cuvee Brut 1er Cru 2014 besticht durch seine Dichte und lebhafte Energie. Eine harmonische Mischung aus Aprikose, gebackener Apfeltarte, Gewürzen, Kamille und leicht honigartigen Akzenten verschmelzen meisterhaft. Diese Cuvée zeigt sich tief und wunderschön zentriert, mit einer beeindruckenden Ausgewogenheit. Die Komposition aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Noir verleiht ihm eine beachtliche Größe, wobei alle Bestandteile perfekt harmonieren. Dabei verzaubert er mit einem cremigen Mundgefühl und einem Finish, das an gesalzene Zitrone erinnert. Ein außergewöhnlicher Champagner, der jetzt genossen oder über die nächsten zwei Jahrzehnte hinweg gelagert werden kann, um seine vollständige Entfaltung zu erleben. Ausgeprägte mineralische Noten zusammen mit einer breiten, reichen und offenen Charakteristik machen diesen Champagner zu einem unverwechselbaren Genuss, der lange nachhallt
0,75 L
109,00 €
145,33 € / Liter
Im Hause Vilmart ist man bescheiden. Das Haus wurde im Jahr 1890 gegründet und „seit damals von leidenschaftlichen Söhnen und Schwiegersöhnen geleitet, die es diesem kleinen Haus ermöglicht haben, berühmt zu werden“, so ist es auf der Internetseite des Betriebs zu lesen. Das ist natürlich richtig - aber fürchterlich untertrieben. So verliert zum Beispiel das renommierte Food and Wine Magazine nich
0,75 L
65,00 €
86,67 € / Liter
LISA PERROTTI-BROWN: "Coeur de Cuvee 2016 is an 80% Chardonnay and 20% Pinot Noir from Les Blanches Voies with 60 year-old vines. The base wine was barrel fermented with 10 months on lees and no malolactic. It opens with apple tart, ripe Anjou pear, red grapefruit and toasty aromas that flow into a medium-bodied palate with nice salinity, citrus peel notes and well-integrated acidity on the medium-long finish. Disgorged September 2022 and finished with a seven gram per liter dosage."
0,75 L
109,00 €
145,33 € / Liter
Im Hause Vilmart ist man bescheiden. Das Haus wurde im Jahr 1890 gegründet und „seit damals von leidenschaftlichen Söhnen und Schwiegersöhnen geleitet, die es diesem kleinen Haus ermöglicht haben, berühmt zu werden“, so ist es auf der Internetseite des Betriebs zu lesen. Das ist natürlich richtig - aber fürchterlich untertrieben. So verliert zum Beispiel das renommierte Food and Wine Magazine nich
0,75 L
65,00 €
86,67 € / Liter
Im Hause Vilmart ist man bescheiden. Das Haus wurde im Jahr 1890 gegründet und „seit damals von leidenschaftlichen Söhnen und Schwiegersöhnen geleitet, die es diesem kleinen Haus ermöglicht haben, berühmt zu werden“, so ist es auf der Internetseite des Betriebs zu lesen. Das ist natürlich richtig - aber fürchterlich untertrieben. So verliert zum Beispiel das renommierte Food and Wine Magazine nich
0,75 L
117,00 €
156,00 € / Liter
WINE SPECTATOR: " Fragrant, with wafts of lime blossoms and exotic cardamom, anise and saffron spices, this weaves a firm streak of racy acidity with a satiny texture and finely detailed notes of crushed blackberry, ripe yellow peach, blanched almond and a crackle of fleur de sel, which lingers on the lively, lasting finish. Chardonnay and Pinot Noir. Disgorged March 2022. Best from 2025 through 2033. 150 cases imported."
0,75 L
109,00 €
145,33 € / Liter
Der Maybach unter den Champagnern. Die Grande Cuvée besteht aus bis zu 10 Jahrgängen und 25 verschiedenen Gewächsen. Die genialen Jahrgangschampagner aus diesem Haus haben einen Reifebedarf von 20 Jahren und mehr. Wer jedoch einmal Krug getrunken hat, findet immer wieder eine Gelegenheit, ihn zu öffnen. Hugh Johnson schreibt in seinem Buch über den Clos du Mesnil: "... ein wahrhafter Corton Charle
0,75 L
999,00 €
1.332,00 € / Liter
Der Champagner Rosé 27ème Édition, brut in Box, präsentiert sich als ein Inbegriff von Eleganz und Anmut. Bezaubert durch ein saftiges Bouquet von zerstoßenen roten Beeren, Rosenblüten und Gewürzen, ist dieser Rosé ausgewogen mit einem weichen, zugänglichen Profil. Der Blend aus 57% Pinot Noir, 23% Chardonnay und 20% Pinot Meunier, basierend auf dem Jahrgang 2015 mit Reserveweinen bis zurück zum Jahr 2005, zeigt ein bemerkenswertes Spektrum von Aromen. Von Brotteig, Wassermelone, Pfirsichen bis hin zu getrockneten Früchten bietet dieser Champagner ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit phenolischen Tanninen, die an einen feinen Pinot Noir erinnern. Der Abgang ist burgundisch anmutend, mit Noten von Hagebuttentee und getrockneten Zitronen. Eine knackige und köstliche Vollendung lädt zum Genießen ein. Bereit zum Trinken, verspricht er jedoch auch ein hervorragendes Reifepotential. Dieses reichhaltige und zugleich intensiv frische Rosé-Champagnererlebnis ist wunderschön strukturiert und erfüllt von reifen Früchten. Ein Champagner, der durch seine angenehme Säure, eine fein abgestimmte Textur und eine breite Palette von Aromen wie Mandel, Kirsche, Aprikose, rosa Grapefruitschale sowie Akzente von Meersalz, gemahlenem Ingwer und weißem Pfeffer besticht. Die Präzision und der Ausdruck dieses Champagners, gekrönt von einem langen, rassigen Abgang, zeugen von seiner Größe. Er bietet ein Erlebnis, das ebenso genussreich wie komplex ist.
0,75 L
359,00 €
478,67 € / Liter
Der Dom Perignon Champagner in Gepa, Brut 1998, eine exquisite Wahl für Kenner, schimmert in einem dezenten Gelb. Mit einer verlockenden Nase, die rote Beeren, Butter und Toast vereint, mündet er in einem erdigen, rauchigen Charakter. Sein voller, reicher Körper offenbart Aromen von moschusgelben Pflaumen und reifer Birne, akzentuiert durch knackige Mineralnoten. Ein langer, lebendiger Abgang rundet diesen Champagner ab, der zwar vielleicht nicht die Präzision oder Eleganz seines Vorgängers besitzt, doch in Sachen Trinkreife die Nase vorn hat. Mit Noten von Honig, Vanille und leichtem Kaffee, zeigt er sich wohlbalanciert und fein, verspricht mit zunehmendem Alter eine noch interessantere Entwicklung. Dieser Champagner besteht aus einer sorgfältigen Komposition von Rebsorten, die ihm eine mittlere Fülle verleihen, reich und mäßig intensiv. Ein unerwartet starker Jahrgang, der zeigt, wie langlebig diese Weine sein können.
0,75 L
399,00 €
532,00 € / Liter
WEINWISSER: "Helles Goldgelb. Vielschichtiges Bouquet mit rauchig unterlegtem Aprikosengelee, einem Hauch Holunder, Zitronengras, Nougat und Haselnussgremolata. Am Gaumen sehr elegant mit feiner Cremigkeit, recht fokussiert, dabei dicht und fein, wieder Quitte, etwas Tabak und Muskatnuss, fein gewoben, reife Perlage und recht weit in der Entwicklung."
0,75 L
319,00 €
425,33 € / Liter
Der Dom Perignon Champagner in Gepa, Brut 1999 ist ein Ergebnis eines besonders warmen Jahrgangs, der an die Charakteristika des Jahrgangs 1976 erinnert. Mit Aromen von Rauch, Toastigkeit, Teer und reifer Frucht entfaltet dieser Champagner einen großzügigen, expansiven Stil. Er bietet mehr Körper als sein Nachfolger aus dem Jahr 2000, allerdings sind die Aromen und Geschmacksnoten weniger ausgeprägt. Trotz seiner relativen Einfachheit zeichnet er sich durch eine hervorragende Balance und viel Harmonie aus. Geschmacklich offenbart er neben seiner stählernen Anfangsnote eine Palette an Feigen, Quitten und Orangenhainen, unterstützt durch eine fast salzige Charakteristik, die eine symmetrische Harmonie und Zufriedenheit verspricht. Vollreif präsentiert er eine nussige Nase, ist rund und zugänglich. Dieses Geschmackserlebnis wird von einer hohen minzigen Graphitnote begleitet, mit einer Zitruskante am Gaumen und Noten von Zitrone und Brotteig. Strukturiert und knackig im Abgang, empfiehlt er sich für Meeresfrüchte oder ein paar Jahre der Reifung.
0,75 L
299,00 €
398,67 € / Liter
Der Herstellungsprozess von Champagner und Schaumwein
Der Herstellungsprozess des Champagners ist eine Kunst für sich. Angefangen bei der Gärung, bei welcher Zucker durch Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird, bis hin zum Grundwein, der vor dem zweiten Gärungsprozess verwendet wird. Hierbei kommt die „Méthode champenoise“ zum Einsatz. Champenoise bedeutet klassische Flaschengärung. Die Benennung "Méthode champenoise" ist jedoch seit 1994 durch eine EU-Verordnung ausschließlich bei der Produktion von Champagner gestattet. Ein Schaumwein darf sich nur dann Champagner nennen, wenn er nach dieser Methode gefertigt und die Trauben in der Champagne, einer streng begrenzten Region östlich von Paris, angebaut wurden. Dieses Gärungsverfahren ist somit der entscheidende Unterschied zwischen Sekt und Champagner und bestimmt auch die Perlage.
Ein besonderer Schritt in der Champagnerherstellung ist das Degorgieren. Hierbei entfernt der Winzer die Hefe nach der zweiten Gärung aus der Flasche. Dieser Prozess entstand nach der Eingebung einer Frau, und zwar keine Geringere als die Witwe Clicquot. Sie war auch die erste Frau, die ein Champagnerhaus (Veuve Clicquot) leitete und machte den Champagner zu dem, was er heute ist. Witwe Clicquot entwickelte die Technik des Flaschenrüttelns auf sogenannten Rüttelpulten ("le remuage"). Bei diesem Prozess werden die auf den Kopf gestellten Flaschen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen täglich derart bewegt, dass die in ihnen enthaltene Hefe sich allmählich zum Flaschenhals hin absetzt. Nach einer gewissen Zeit kann die Hefe dann entfernt werden ("Dégorgieren"). Dies war ein bedeutender Fortschritt gegenüber dem trüben Wein, den die Winzer seit dem 17. Jahrhundert produziert hatten.
Nach diesem Vorgang folgt die Dosage, bei welcher der „Liqueur de Dosage“ oder auch „Liqueur d'Expedition“ hinzugefügt wird, um den Geschmack des Champagners zu verfeinern. Diese Dosierung gilt als ein gut gehütetes Geheimnis jedes Hauses. Sie verleiht dem Champagner eine charakteristische Note und beeinflusst hauptsächlich die Geschmacksnuancen, die je nach Restzucker von brut nature bis brut reichen.
Trauben und Rebsorten
Die Hauptakteure in der Herstellung von Champagner sind die Trauben. Die für die Herstellung zugelassenen Rebsorten umfassen die roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier sowie die weiße Traube Chardonnay. Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wird, trägt die Bezeichnung Blanc de blancs.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Champagne mit einer breiten Palette unterschiedlicher Rebsorten bestückt. In dieser Epoche formte sich der gemeinschaftliche Entschluss, die Qualität der Weine aus der Champagne zu steigern. Ein Teil dieses Vorhabens war auch die Selektion der Rebsorten mit dem Ziel, lediglich die qualitativ hochstehenden Pflanzen zu bewahren.
Jahrgangschampagner
"Millésime" steht im Französischen für "Jahrgang" und bezieht sich auf Jahrgangschampagner, die französische Erzeuger nur in außergewöhnlich guten Jahren produzieren. Die Entscheidung über die Qualität eines Jahrgangs und ob ein Millésime produziert wird, trifft jedes Weingut individuell. Ein solcher Champagner muss mindestens 80 Prozent Wein des auf dem Etikett ausgewiesenen Jahrgangs enthalten. Zudem wird das Jahr auf den Korken gebrannt, der die Flasche versiegelt.
Berühmtheiten wie Winston Churchill oder James Bond waren schon Bewunderer des edlen Getränks. So verehrte Churchill die Champagner von Pol Roger. Der ehemalige britische Premierminister pflegte es, sich auf seinen Reisen stets einen Karton seines bevorzugten Champagners voraussenden zu lassen. Bekannt ist er für sein Zitat in diesem Zusammenhang: „Nach Sie¬gen hat man ihn sich ver¬dient, nach Nie¬der¬la¬gen braucht man ihn.“
Die Flasche des Champagners
Unser Onlineshop bietet eine breite Auswahl an Champagner. Egal ob Sie eine kleine Flasche für einen gemütlichen Abend oder eine Magnumflasche für eine große Party suchen, bei uns werden Sie fündig. Die Größe der Flasche beeinflusst ebenfalls, wie sich der Wein darin entwickelt: Eine Magnumflasche beispielsweise ermöglicht dem Champagner ein höheres Alterungspotenzial im Vergleich zu einer Standardflasche.
Abschließend kann man sagen, dass Champagner und Schaumwein mehr sind als nur Getränke. Sie sind ein Symbol für Feierlichkeiten und besondere Anlässe. Es ist das Ergebnis sorgfältiger Herstellung und jahrhundertelanger Tradition. Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack überzeugen.
