Schaumwein auf Champions-League-Niveau...

Vorhang auf für das Sekthaus Krack! 

Christian Krack leitet seit 2015 dieses beeindruckende Sekthaus in Deidesheim, gemeinsam mit seiner Frau Anna Spanier, die er während seines Studiums in Geisenheim kennengelernt hat. Perfekt wird das Ensemble durch die Brüder Axel, der lange bei seinem Vater in der Sektkellerei am Turm mitangepackt hat und Felix, der seine Ausbildung bei Winzer-Koryphäen wie Bürklin-Wolf, Winning und Mario Zelt absolvierte. Gemeinsam mit ihren Familien haben sie sich der Mission verschrieben, den traditionellen deutschen Sekt wieder an die Spitze zu setzen. Die Bewirtschaftung ihrer Weinberge erfolgt mit höchster Hingabe, Liebe zum Detail und einem tiefen Respekt für die Natur. Vom Anbau bis zur Fertigstellung des Sekts überwachen sie jeden Schritt. 

Auf ungefähr neun Hektar Land, wobei ein Drittel ihnen selbst gehört, pflegen sie ihre Reben, die aus Gegenden wie der Forstgasse in Ruppertsberg stammen. Etwa 40% dieser Weinberge sind mehr als zwei Jahrzehnte alt. Die Trauben werden vom jungen Team selbstverständlich von Hand gelesen. Bei der Weinherstellung hat Christian klare Prinzipien. Er wählt den Lesezeitpunkt früh aus, nutzt eine spezielle Presstechnik und verwendet für seine Sekte nur das Herzstück, das sogenannte „Herz der Cuvée“. 

Nach dem biologischen Säureabbau werden die meisten Grundweine in Holzfässer gefüllt, hauptsächlich in 500-Liter-Behälter. Diese Fässer stammen aus verschiedenen französischen Tonnelleries und von Küfern wie Mattern oder Stockinger. Christians Ausbildungszeit (unter anderem bei Stephan Attmann, von Winning) lehrte ihm, die Wichtigkeit von Naturprodukten in der Weinherstellung zu schätzen. Diese Fässer ermöglichen eine subtile Mikrooxidation, im Gegensatz zu hermetischen Stahltanks. Nach etwa zehn Monaten in Fässern, verbringen die Schaumweine in der Regel fast zwei Jahre in Flaschen. Das Ziel ist ein niedriger Alkoholgehalt zwischen 11,5 und 12 Vol-%, wodurch der Geschmack durch die Holzreifung und die Lagerung auf der Hefe beeinflusst wird. Ein Prozess, der komplex klingen mag, das Resultat jedoch zählt zu den besten in Deutschland! 

2020 Blanc de Blancs Brut, Sekthaus Krack, 100% Weißburgunder, Biologische Weinbergsarbeit, minimalste Schwefelung, 20 Monate auf der Hefe, zero Dosages (ohne Süßezusatz) - Ausbau der Grundweine komplett in Tonneaux. 

Die Eindrücke des Verkostungsteams: 

In der Nase: Beschwingt und federleicht mit Noten von reifen Boskop-Apfel, Birne und Quitte. 

Am Gaumen: Eine beeindruckende feine Perlage. Dezente Salznoten und Gillardeau-Auster Flavor. Charmante Aromen von Apfel, Stachelbeere, Mirabelle und Grapefruit, im Nachklang Spuren von Brioche, Lemoncurd und Bittermandel. 

Für uns einer der besten Schaumwein-Manufakturen aus Deutschland! 

Unser Tipp: Genial zu Sushi und Sashimi oder einfach so...;-)! 

Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen. 

Leider wird es nicht viel geben... darum "sei schnell und bestell"!