Zur unbarmherzig guten Zwiebel-Focaccia

Interne Verkostung, alle Verkoster stehen um unseren vor 15 Jahren eigen-designten, integrierten, automatischen Spucknapf, schlürfen, verkosten, diskutieren und notieren. Apropos – erinnert irgendwie an Zahnarzt, nur schmeckt es bei uns besser und macht deutlich mehr Spaß. Also, der Mailingwein steht an, jeder erhält davon undekantiert ins Glas und das klassische Prozedere beginnt. Bei diesem Wein jedoch bereits nach der ersten Nasenprobe ein: > „JAU, WAS IST DAS DENN?!“ Und Recht hat er, der liebe Herr Max Mustermann (Name v.d.Red. geändert). Es handelt sich um Flasche #02743 von lediglich 34.812 produzierten Flaschen – auf dem Etikett steht 2013 HEITZ CELLARS CABERNET SAUVIGNON MARTHA´s VINEYARD - bottled March 2017. Dass 2013 in Kalifornien ein großer Jahrgang war, ist mittlerweile hinlänglich bekannt, wir aber wissen zusätzlich von Kathleen Heitz, dass der 2013 eigentlich für eines der superraren Sonderetiketten vorgesehen war. Gescheitert war dies damals lediglich an der kleinen Produktionsmenge und der Tatsache, dass man nach 1974-1985-1997-2007 nicht zu viele Sonderetiketten auflegen wollte. Wer die Sonderetiketten kennt, liest jetzt freiwillig weiter, wer diese nicht kennt, dem raten wir es dringend an. BRITTANY SHERWOOD, die HEITZ-Winemakerin, die ihr Handwerkszeug noch bei George Heitz lernte und den klassischen Stil liebt, schreibt zum 2013 HEITZ CELLARS CABERNET SAUVIGNON MARTHA´s VINEYARD:

“The 2013 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon is expressive of all the characteristics that make Martha’s Vineyard so recognizable. Notes of mint, bay leaf, cocoa powder, sweet blackberries, ripe raspberries and black cherry are complemented by the signature kiss of Limousin oak. The signature of the 2013 is its concentration of flavor from a near perfect growing season, and a bold structure that guarantees a long life of cellar aging.” 100% Cabernet Sauvignon aus der legendären und allerersten Einzellage der USA - MARTHA´s VINEYARD. 14 Hektar allerfeinster Rebstöcke, umgeben von Namen wie Harlan Estate, Dominus, To-Kalon und vielen weiteren, “farmed sustainably and certified organic by CCOF and Certified Fish Friendly Farming”, so HEITZ. Keine malolaktische Gärung, klassischer Ausbau für 24 Monate in amerikanischem Holz. Etiketten-Design der 60er Jahre, das genau macht MARTHA´s VINEYARD. M.M. und wir notieren:
„Schönes Dunkelrot im Glas, umgehend nach dem Öffnen eine irre Nase mit einem Mix aus schwarzbeerigen Früchten, minziger Kühle, Kaffee und dunkler Schokolade. Am Gaumen sofort präsent, und wie! Irre Frische, Kräuter, Beeren, Kaffee und diese Martha´s typische animierende Minz-Eukalyptus-Zedernholznote, einfach sensationell. Seidiger Gaumenfluß, extrem elegant, trotzdem aber muskulös und gut gebaut. Schöne Fruchtsüße perfekt gepuffert durch eine salzige, ganz dezente, Komplexität verleihende Caramelnote. Tannine in Napa-Reinstform, geschliffen, fein, reif. Dieser Wein hat alles zum ganz großen Wurf. Absolut beeindruckender mega-langer Abgang.“ Und ob Sie jetzt den Korken rausziehen oder Ihre Enkel in vielen Jahren, ist relativ egal. Unser HEITZ TASTING im Jahr 2011, das umfangreichste jemals durchgeführte Tasting dieser legendären Winery, hat mehr als eindrucksvoll unter Beweise gestellt, wie diese Weine altern können. 96 WINE ENTHUSIAST:
"From Tom and Martha May’s famous, organically farmed site in the heart of the appellation, this is a blockbuster vintage of the 100% varietal wine, immaculately structured and full of fresh acidity. The menthol is there, subtle, heightened by delicate, silky layerings of orange peel, red currant and cinnamon." 95 JAMES SUCKLING:
"The blackcurrants and blackberries with lavender and rosemary really pop out of the glass. Full body, tight and polished tannins and a long, flavorful finish. Shows tension and focus with a precise finish. Very finely textured. A classical wine. From organically grown grapes. Try in 2021 and onwards." Wir haben übrigens dazu ein sensationelles Flank Steak gegrillt. Der Hammer aber, und perfekt zum Wein passend, war eine fluffige Zwiebel-Focaccia, mit zwei Vorteigen, so wie wir diese auch in unserem Brotbackkurs mit Dietmar Kappl und Manfred Schellin hatten. Das Rezept finden Sie auf Dietmar Kappls Page

, die Mehle gibt es bei

. Nur bei UNGER WEINE erhalten Sie übrigens perfekt gelagerte Flaschen vom Exklusiv-Importeur! Und wir haben ein paar wenige Magnumflaschen…

Rotwein

Heitz - Martha`s Vineyard Cabernet Sauvignon 2013

Kalifornien – Napa Valley

Die Weine von Heitz Cellar Heitz Cellar und dessen Weine sind im Napa Valley eine absolute Ausnahmeerscheinung, mit einer über 50-jährigen Tradition an der Qualitätsspitze in Kalifornien. In den späten 1950er Jahren leitete der wegweisende Winzer Joe Heitz die moderne Ära von Napa mit seinen ikonischen, weltweit gefeierten Weinen ein, darunter Napa Valleys erster, als Weinberg ausgewiesener Cabernet Sauvignon, der renommierte Heitz Cellar Martha’s Vineyard. Schon damals wurde Joe Heitz klar, welche Klasse das Traubenmaterial auf Martha’s Vineyard hat. Mitte der 1960er Jahre wurde zwischen Joe Heitz und Tom May vereinbart, Cabernet Sauvignon von Mays kleinem Weinberg in Western Oakville zu beziehen. Seit diesem Moment im Jahr 1966 stellt Heitz Cellar den heute berühmten Martha’s Vineyard her. Historie von Heitz Cellar: 57 Jahre Heimat des Weinguts im Napa Valley Das Weingut wurde 1961 von Joe und Alice Heitz gegründet, nachdem sie südlich von St. Helena am Highway 29 ein acht Hektar großes Weingut erworben hatten, das für die nächsten siebenundfünfzig Jahre die Heimat des Verkostungsraums von Heitz Cellar werden sollte. Kathleen und David Heitz setzten die große Pionierarbeit ihres Vaters Joe Heitz engagiert und auf höchstem Niveau fort. Schweren Herzens entschloss sich die Familie Heitz jedoch, ihr Napa-Weingut in neue Familienhände zu geben. Weder die Winzer Kathleen Heitz noch ihr Bruder David haben Nachfahren, die ein Weiterführen des Weingutes Heitz Cellar innerhalb der Familie hätten gewährleisten können, so war der Verkauf für Insider nur eine Frage der Zeit. Die Heitz Ära unter der Familie Heitz geht somit im April 2018 leider nach knapp 60 Jahren zu Ende. Heitz Cellar - ein Weingut, das nicht nur im Napa Valley die Weingeschichte seit den 60er Jahren ganz entscheidend mitgeprägt hat. Was uns aber freut, Heitz Cellar geht in sorgsame Familienhände über und wird langfristig im familiären Stil ohne große Änderungen an Stilistik oder Distribution weitergeführt. Es bleibt stilistisch und distributiv also alles beim Alten – never change a winning team – Gott sei Dank. Das Terroir von Heitz Cellar in Kalifornien Das Weingut besitzt mittlerweile mehr als 1.100 Hektar Land im Napa Valley in Kalifornien. Die Familie Lawrence bewirtschaftet alle Reben, die auf etwa 425 Hektar gedeihen, mit einem autarken, biologischen Ansatz. Heitz Cellar besitzt Parzellen in verschiedenen Appellationen im Napa Valley, darunter St. Helena, Rutherford, Valley Oak Ranch, Ink Grade Vineyard und Howell Mountain. Es wirkt fast so, als wäre die Gegend eigens dafür geschaffen worden, um überragende Weine zu kultivieren. Eine weitere Besonderheit bei Heitz: Das Gut verkauft seine Weine erst, wenn es die Jahrgänge für trinkreif hält, was oft fünf, sechs oder sieben Jahre nach der Weinlese ist. Heitz Cellar produziert Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Grignolino, Zinfandel und Zinfandel Port, was fast 40.000 Kisten Wein pro Jahr entspricht. Außergewöhnlich ist bei Heitz Weinen vor allem die lange Ausbauzeit von bis zu drei Jahren und länger. Erst in Eichenfässern, anschließend Barriques. Falsch machen kann man bei den Weinen von Heitz wahrlich nichts. Sie erzielen regelmäßig top Bewertungen. Die Weine gehören in jeden Keller! Klare Kaufempfehlung!

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Heitz

Kalifornien – Napa Valley

Schweren Herzens entschloss sich die Familie HEITZ, ihr Napa-Weingut Heitz Cellar in neue Familien-Hände zu geben. Weder KATHLEEN HEITZ noch Ihr Bruder DAVID haben Nachfahren, die ein Weiterführen des Weingutes Heitz Cellar innerhalb der Familie hätten gewährleisten können, so war der Verkauf für In

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